Ang Pike perch a la morley ay hindi gaanong kilala, medyo simple upang maghanda, ngunit napaka masarap na ulam ng isda. Sa katunayan, ito ang mga piraso ng pike perch na may pagkaing-dagat at patatas na may puting sarsa. Ang nasabing isang ulam ay maaaring maging isang dekorasyon para sa parehong pang-araw-araw at maligaya na mga talahanayan.
Kailangan iyon
- - isang katamtamang laki na pike perch;
- - sariwang frozen na tigre (itim) na walang ulo na mga prawn ng katamtamang sukat (~ 26/30) sa rate na 3-5 piraso bawat paghahatid;
- - 5-7 patatas;
- - 150 gramo ng cream (15-20%);
- - 20 gramo ng harina (isang kutsara na may slide, ngunit mas mahusay na sukatin ito sa isang sukat);
- - isang medium-size na sibuyas;
- - 100 gramo ng keso (ayon sa iyong panlasa);
- - 100 mililitro ng tuyong puting alak (ayon sa iyong panlasa);
- - asin;
- - itim at / o allspice;
- - mga halaman ng lutuing Pranses (tikman: tim, basil, rosemary, tarragon) tuyo o sariwa
Panuto
Hakbang 1
Alisin ang hipon mula sa freezer at ilagay sa isang defrosting plate.
Hakbang 2
Hugasan nang lubusan ang mga patatas at pakuluan ang mga ito sa kanilang mga balat, iyon ay, nang walang pagbabalat sa kanila. Patuyuin at cool.
Hakbang 3
Gutin ang pike perch, alisin ang ulo, palikpik, buntot (huwag itapon ang huli, darating pa rin ito sa madaling gamiting). Balatan ang kaliskis, banlawan ang bangkay at patuyuin ng isang napkin.
Hakbang 4
Pakuluan ang isang maliit na halaga ng stock ng isda mula sa buntot, na kakailanganin para sa karagdagang pagluluto.
Hakbang 5
Gupitin ang mga isda sa mga bahagi na hindi hihigit sa dalawang sentimetro ang kapal. Timplahan ng asin at paminta, takpan ng cling film at palamigin sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 6
Gupitin ang mga sibuyas sa maliliit na cube o kalahating singsing (pumili ayon sa gusto mo) at iprito ng isang maliit na langis ng oliba sa mababang init hanggang malambot. Ang resulta ay dapat na isang malambot, ginintuang sibuyas kaysa sunugin, kaya huwag gumamit ng mataas na init. Kapag tapos na, ilagay sa isang hiwalay na mangkok.
Hakbang 7
Sa natitirang langis, iprito ang mga piraso ng pike perch sa lahat ng panig hanggang sa halos luto. Upang maiwasan ang pagdikit ng isda, huwag masyadong painitin ang kawali. Kapag tapos na, ilagay ang isda sa isang hiwalay na plato nang ilang sandali.
Hakbang 8
Sa hipon, alisin ang shell at binti, gumawa ng isang mababaw na paghiwa (2 mm) sa likod at alisin ang bituka (karaniwang mukhang isang madilim na thread na pupunta sa buntot). Hugasan, alisan ng tubig, ilagay sa isang plato at magdagdag ng kaunting asin.
Hakbang 9
Grate ang keso, makinis na tagain ang mga halaman, balatan ang pinalamig na patatas at gupitin ito sa mga piraso ng katamtamang sukat.
Hakbang 10
Iprito ang mga hipon sa langis ng oliba sa loob ng dalawang minuto sa bawat panig at ilagay sa isang hiwalay na mangkok.
Hakbang 11
Magdagdag ng mantikilya sa parehong kawali, matunaw, magdagdag ng harina at i-save hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 12
Ibuhos sa alak, cream, keso, mga sibuyas at halaman (o dry pampalasa). Ibuhos ang sabaw ng isda, magdagdag ng ilang mga gisantes ng itim o allspice at ihalo nang lubusan. Kalkulahin ang dami ng sabaw upang ang sarsa ay sumasakop sa mga pangunahing sangkap ng hindi bababa sa dalawang-katlo, ngunit huwag labis na gawin ito: mas mahusay na magdagdag ng kaunti pang likido sa paglaon. Kumulo ng isang minuto pa.
Hakbang 13
Magdagdag ng mga isda, patatas, hipon sa sarsa at kumulo nang halos 5-7 minuto na may kaunting init.
Hakbang 14
Ilatag nang maganda ang ulam sa mga plato, ibuhos ang sarsa, palamutihan ng mga sariwang halaman. Kung ninanais, maaari kang maghatid ng karagdagang mga hiwa ng manipis na hiniwang lemon o maasim na berry, pati na rin mahusay na puting alak.
