Ang Hudaismo ay may mga espesyal na kinakailangan sa nutrisyon para sa mga tagasunod nito. Ang lahat ng pagkain ng isang naniniwalang Hudyo ay dapat sumunod sa kashrut - ang mga patakaran ng pagkain ng pagkain na itinatag sa Torah. Ang mga kinakailangang ito ay napakahigpit at nauugnay sa parehong pamamaraan ng paggawa ng pagkain at ang kanilang pagsasama sa mga pinggan.
Nutrisyon alinsunod sa mga prinsipyo ng kashrut
Ang mas maiinit na pagkain sa ilang mga paraan, tulad ng pagkonsumo at paggawa ng karne, ay katulad ng mga patakaran ng nutrisyon ng Islam. Para sa tunay na lutuing Hudyo, niluto alinsunod sa mga canon ng relihiyon, kinakailangang espesyal na karne, pinatay alinsunod sa mga kinakailangan sa relihiyon ng isang Judiong karne na sumusunod sa mga iniresetang teknolohiya. Kapag naproseso, ang lahat ng dugo ay aalisin sa karne, tinatanggal ang pagkonsumo ng mga pagkain tulad ng sausage ng dugo sa kosher na lutuin.
Hindi lahat ng mga hayop ay angkop para sa pagkain sa pagkain. Ang karne lamang mula sa mga halamang gamot na may mga cloves hooves ang pinapayagan. Samakatuwid, ang karne ng baka at karne ng hayop ay itinuturing na kosher, habang hindi pinapayagan ang baboy at kuneho. Nalalapat din ang mga paghihigpit sa isda. Dapat itong i-scale; samakatuwid, ang eel, Sturgeon at iba pang mga uri ng isda na walang kaliskis ay hindi kasama sa paggamit. Maaari kang kumain ng caviar lamang kung ito ay nagmula sa kosher na isda. Bawal din ang crayfish, hipon, shellfish at higit pang mga kakaibang pagkain tulad ng mga insekto.
Pinapayagan ng Kosher na lutuin na matupok ang mga produktong gatas at pagawaan ng gatas, ngunit hiwalay sa karne. Karamihan sa mga relihiyosong Judio ay gumagamit pa ng magkakahiwalay na kagamitan para sa paghahanda ng gatas at karne. Kadalasan, ang mga pinggan ng gatas at karne ay hindi lamang hindi halo-halong, ngunit hindi rin natupok sa parehong tanghalian.
Nalalapat din ang mga paghihigpit sa kosher na lutuin sa mga inuming nakalalasing. Pinapayagan lamang ang alak kung ginawa ito alinsunod sa tradisyon ng mga Hudyo. Gayunpaman, pinapayagan ang mga inumin tulad ng wiski o bodka, dahil ang mga ito ay ginawa mula sa mga siryal.
Ang mga produkto para sa mga pagkaing Judio ay pinakamahusay na binili sa mga specialty na kosher store.
Iba't ibang kosher pinggan
Ang lahat ng mga kinakailangang panrelihiyon na ito, kasama ang mga tradisyon sa pagluluto ng mga lugar kung saan naninirahan ang mga Hudyo, naimpluwensyahan ang pagbuo ng orihinal na lutuing kosher. Ang pagiging tiyak ng mga pinggan na ito ay nakasalalay sa lugar kung saan nanirahan ang isang partikular na pamayanan ng mga Hudyo. Sa Russia, ang lutuin ng mga taga-Europa sa Europa ay kilala at laganap. Ang isa sa mga pinakatanyag na pampagana ng Hudyo ay ang forshmak, na gawa sa herring, at ang tanyag na isyung pinalamanan ng mga Judio ay kilala rin. Gayundin, ang hummus ay madalas na tinutukoy sa lutuing Judio - niligis na patatas mula sa pinakuluang sisiw na may pampalasa. Ang resipe na ito ay nagmula sa mga pamayanang Hudyo sa mga bansang Arab.
Ang mga masasarap na pagkain ay maaaring ihanda sa bahay o tikman sa mga espesyal na kosher na restawran.
Kabilang sa mga sopas sa lutuing Hudyo, ang sabaw ng manok na may dumplings ay popular. Kilala rin ang mga recipe para sa malamig na sopas, halimbawa, kastanyo. Ang pagtukoy ng mga sopas ng mga Hudyo ay ang sour cream na hindi idinagdag sa sopas na may sabaw ng karne. Ang mga pangalawang kurso ng Hudyo ay madalas na nilagang at casseroles. Ang isang resipe tulad ng nilagang karne ng baka na may prun ay sumasalamin sa mga detalye ng pagluluto ng mga Hudyo - mga kumplikadong kumbinasyon ng mga lasa, pampalasa, pagdaragdag ng mga matamis na sangkap sa maalat.
Mayroon ding mga espesyal na kosher na inihurnong kalakal. Sa Jewish Easter, ang matzah ay hinahain sa mesa - isang produktong gawa sa harina nang walang pagdaragdag ng lebadura. Sa natitirang oras, ang challah ay napakapopular - isang mayamang tinapay na wicker.
