Isinalin mula sa Sanskrit, ang pangalan ng kamangha-manghang halaman na ito ay nangangahulugang "may sungay na ugat". Ang luya ay ginamit ng mga tao sa loob ng maraming siglo at kasama sa maraming tradisyonal na mga recipe. Dahil sa mga katangian ng pagpapagaling nito, ang ugat ng luya ay ginagamit din bilang gamot.
Ang ugat ng luya ay ang pinakamahalagang regalo ng kalikasan, isa sa pinakatanyag na pampalasa sa pagluluto sa buong mundo. Halos lahat ay nakakaalam ng aroma at mabuting lasa nito. Ginagamit ang luya na sariwa, de-lata at tuyo. Kadalasan, upang mapahusay ang mga kapaki-pakinabang na katangian, ginagamit ito kasama ng iba pang pampalasa at halaman: mint, lemon balm, cardamom, nutmeg. Ang luya ay napupunta nang maayos sa lemon at honey.
Kahit na sa sinaunang Greece, ang ugat ng luya ay ginamit bilang pampalasa sa paggawa ng tinapay. Sa medyebal na Europa, ang pampalasa na ito ay sinablig ng mga pinggan ng karne, idinagdag sa mga jam, na may lasa ng alak at serbesa.
Sa Japan, ang ugat ng luya ay adobo at inihahatid ng bigas at isda. Mula pa noong sinaunang panahon, ang lutuing Ruso ay gumamit ng luya bilang isang additive sa compotes, kvass, sbitni, liqueurs, liqueurs at mash. Ang dry root powder ay idinagdag sa mga cake, buns, gingerbread at gingerbread.
Sa maraming mga bansa, ang halaman na ito ay ginagamit bilang isang additive sa mga sarsa, atsara para sa canning. Sikat ang luya sa mga pinggan ng panghimagas - mga puding, jam, mousses, jellies. Ang mga Arabo ay gumagawa ng mga candied na prutas at siksikan mula sa luya. Sa mga bansa sa Timog Silangang Asya, ang mga piraso ng ugat ng luya ay pinatuyo, isawsaw sa makapal na syrup ng asukal o ibubuhos ng tsokolate.
Ang luya ay idinagdag kapag nilagang karne at manok, 15-20 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang pampalasa na ito ay nagbibigay ng isang banayad na lasa sa mga sopas - gulay, karne at kahit prutas. Ang ugat ay nagbibigay ng isang napaka kaaya-ayang lasa sa pritong baboy at inihaw na pato, ang karne ay nagiging mabango at malambot. Ito ay isang mahusay na karagdagan sa mga kabute at keso. Ang suka ng luya ay napakapopular sa lutuing Tsino.
Ang produktong ito ay karaniwang ginagamit bilang mainit o pinalamig na tsaa. Upang maihanda ito, kailangan mong maglagay ng 10-15 manipis na hiwa ng ugat ng luya sa isang regular na teko at ibuhos ang kumukulong tubig dito. Pagkatapos ng 15 minuto, isang mahalaga at masarap na gamot na inumin ang nakuha. Maaari kang magdagdag ng ilang kanela, anis, pulot, o lemon zest sa iyong luya na tsaa.
Sa lutuing Europa, ang ugat ay ginagamit pa rin sa industriya ng inuming nakalalasing at paggawa ng serbesa - kilala ang English luya ale sa buong mundo. Ginagawa din ang alak na luya, luya vodka at mapait na luya ng luya. Matagal na itong naidagdag sa mga suntok.
Napakahalaga na ang paggamit ng luya ay walang mga kontraindiksyon, kapaki-pakinabang ito kahit para sa mga buntis at nagpapasuso na kababaihan.
