Kapag nag-order ng steak sa isang restawran, tiyak na tatanungin ng waiter ang panauhin kung anong antas ng litson ang gusto niya, dahil ang lasa ng karne ay nakasalalay sa kasidhian nito tulad ng sa tenderloin mismo. Sa gastronomic na mundo, mayroong pitong pag-uuri ng antas ng litson ng karne - ito ang BlueRare, Rare, MediumRare, Medium, MediumWell, WellDone at Overcooked.
Blue raare
Ang pinakamaliit na pagprito ng steak, oras ng pagluluto ay 1.5-2 minuto. Ang karne ay nananatiling praktikal na basa sa hiwa, na may kaunting crust lamang. Ang temperatura sa loob ng steak ay hindi hihigit sa 50 degree. Ang antas ng inihaw na ito ay bihirang hinihiling at eksklusibong pinahahalagahan ng mga mahilig sa "duguang karne".
Katamtamang Bihira
Semi-luto na steak, ngunit may isang minimum na dami ng dugo. Ang isang pulang guhitan ay nananatili sa loob ng karne, ngunit ang katas ay higit sa lahat kulay-rosas. Ang oras ng pagluluto ay tungkol sa 5-6 minuto, ang temperatura sa loob ng steak ay 55-59 degrees. Tamang-tama na inihaw para sa mga gusto ng mayaman at makatas na lasa ng karne.
Katamtaman
Ang pinakakaraniwang antas ng litson ng karne, ito ang inirerekumenda ng mga lutuin. Ang isang manipis na light pink na guhit ay nananatili sa loob ng steak, kung saan ang isang transparent at mabangong karne juice ay nakatayo. Oras ng pagluluto 6-8 minuto, ang temperatura sa loob ng steak ay hindi hihigit sa 62 degree.
MediumWell
Halos buong lutong karne, kulay-abong-kayumanggi sa hiwa. Tumatagal ng 9-10 minuto upang magluto. Ang klasikong temperatura sa loob ng steak kapag ang pagprito sa MediumWell ay 65-68 degree. Ito ay hindi popular sa mga gourmets, tulad ng tulad ng paggamot sa init ng steak coarsens at nagiging tuyo. Angkop para sa mga may kategoryang takot sa hindi lutong karne.
WellDone
Buong pagprito ng steak, kung saan kayumanggi ang karne at tuyo sa hiwa. Oras ng pagluluto 10-12 minuto, temperatura sa loob ng steak 70-75 degrees. Sa karamihan ng mga restawran, ang nasabing litson ay hindi kasama mula sa pangunahing menu.
Sobrang luto
Pinakamataas na pritong karne na walang juice sa loob. Oras ng pagluluto 12-14 minuto, ang temperatura sa loob ng steak ay 100 degree. Ang antas ng pagiging masobrahan sa pagkain ay itinuturing na masamang asal sa mga kusinero at tinawag na "nag-iisa" sa likod ng mga mata.
