Ang mga bilog na palay ng palay ay lalong popular sa lutuing Far Eastern. Ginagamit ito sa paghahanda ng sushi, pati na rin isang pang-ulam para sa iba't ibang mga pinggan. Ngunit upang ang kanin ay maluto sa pinakamahusay na paraan, kinakailangang sundin ang teknolohiya ng pagluluto nito.
Kailangan iyon
- Para sa sushi rice:
- - 1 kutsara. kanin;
- - 3 kutsara. suka ng bigas;
- - 1 kutsara. Sahara;
- - isang kurot ng asin.
- Para sa risotto:
- - 2 kutsara. bigas (ang bilog na arborio bigas ay pinakamahusay);
- - 3 kutsara. sabaw ng gulay;
- - 60 g mantikilya;
- - 100 g ng gadgad na keso ng parmesan;
- - 1 kutsara. tuyong puting alak;
- - 300 g fillet ng manok;
- - 2/3 st. mabigat na cream;
- - pinatuyong rosemary at oregano;
- - 1 sibuyas;
- - langis ng oliba.
Panuto
Hakbang 1
Para sa sushi, ang bigas ay dapat na malagkit, panatilihin ang hugis nito. Samakatuwid, ang tamang paghahanda nito ay lalong mahalaga. Ibuhos ang bigas sa isang kasirola at banlawan sa 4-5 na tubig. Pagkatapos nito, punan ito ng malamig na tubig upang ito ay higit pang 2 daliri ng bigas. Huwag magdagdag ng asin sa tubig. Ilagay ang palayok sa sobrang init, kung gayon, kapag ang tubig ay kumukulo, bawasan ito sa katamtaman at lutuin ang bigas sa loob ng 20 minuto nang hindi hinalo. Sa oras na ito, ang tubig ay dapat na sumingaw. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng maraming tubig sa palayok. Alisin ang lutong bigas mula sa kalan at timplahan ng halo ng suka, asukal at asin. Gumamit ng maligamgam pa ring bigas upang makagawa ng sushi at roll. Ang palay na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay maaaring ihain nang sinamahan ng mga piraso ng isda, pagkaing-dagat o Japanese omelet.
Hakbang 2
Para sa risotto, banlawan ang bigas sa umaagos na tubig. Peel ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cube. Init ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang mga sibuyas dito sa loob ng 4-5 minuto. Ibuhos ang sabaw sa isang kasirola at pakuluan ito. Ibuhos ang bigas sa isang kasirola at idagdag ang sibuyas, pukawin. Timplahan ng asin ang sabaw. Pakuluan ang bigas sa loob ng 10 minuto at pagkatapos ibuhos ang alak sa kasirola. Bilang isang resulta, ang bigas ay dapat maging malambot. Timplahan ng mantikilya ang natapos na cereal at idagdag ito sa Parmesan. Hiwalay na lutuin ang manok. Gupitin ang fillet sa maliliit na cube at iprito sa isang kawali sa langis ng oliba sa loob ng 4-5 minuto hanggang sa maluto ang kalahati. Pagkatapos nito, asin ang karne, magdagdag ng mga mabangong damo at ibuhos ang cream sa kawali. Kumulo sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Ihain ang risotto na may manok at sarsa. Budburan ang natitirang Parmesan sa tuktok ng bawat paghahatid.
