Ang keso sa kubo ay isang kamangha-manghang produkto sa mga tuntunin ng mga kalidad at panlasa. Ngunit may ilang mga tao na hindi mahusay na tratuhin siya. Ang mga dahilan ay maaaring magkakaiba, at isa sa mga ito ay ang mga taong ito ay hindi pa nakatikim ng totoong gawang bahay na keso. Ang lasa nito ay hindi maikumpara sa lasa ng isang produkto ng tindahan.
Kailangan iyon
-
- 3 litro ng hilaw na homemade milk
- isang hiwa ng itim na tinapay
- gasa,
- bangko,
- kawali
Panuto
Hakbang 1
Bumili ng 3 litro ng kalidad, hindi skimmed milk. Dapat ay sigurado kang 100% sa kalidad ng produkto, dahil hindi mo ito dapat pinakuluan.
Hakbang 2
Ilagay ang lata ng gatas sa isang mainit na lugar sa loob ng isang araw o dalawa (sa taglamig, maaari itong tumagal ng hanggang 4 na araw). Para sa mas mabilis na pagbuburo, maglagay ng isang maliit na piraso ng hindi nilagyan ng itim na tinapay na rye sa gatas.
Hakbang 3
Huwag makagambala sa maasim na gatas. Habang ito ay naging curdled milk, hindi ito maaaring pukawin at kahit papaano ay maaabala. Handa na ang maasim na gatas kapag ang mga patayong "daanan" ay lumitaw dito, na nabuo ng mga bula na umaangat mula sa ilalim ng lata.
Hakbang 4
Gamit ang isang kutsara (mas mabuti na isang kahoy), maingat na alisin ang cream na nabuo sa ibabaw. Dapat mayroong halos isang-kapat ng lata. Kung mas kaunti, kung gayon ang iyong gatas ay na-skim / pinaghiwalay o milked mula sa isang kamakailang calved cow.
Hakbang 5
Ipadala ang cream sa ref upang mag-freeze. Gagawa sila ng first-homemade sour cream - isang perpektong karagdagan sa lutong bahay na keso sa kubo o mga keso na ginawa mula rito.
Hakbang 6
Ibuhos ang curdled milk sa isang malaking kasirola ng metal. Mangyaring tandaan: hindi ito dapat ibuhos mula sa lata, ngunit parang inalog. Ang likidong gatas na curdled ay hindi magiging keso sa maliit na bahay.
Hakbang 7
I-on ang kalan sa pinakamababang temperatura. Ilagay sa apoy ang curdled milk. Ang iyong gawain ay bahagyang magpainit ng masa.
Hakbang 8
Suriin ang temperatura pagkatapos ng 10 minuto. Maaari itong magawa sa pamamagitan ng paglubog ng iyong daliri sa yogurt, bago ito hinimok. Habang pinupukaw, huwag patakbuhin ang kutsara sa isang bilog, ngunit subukang kumilos sa isang patayong eroplano. Ang masa ay dapat na bahagyang mainit-init.
Bilang kahalili, maaari mong hawakan ang mga gilid ng kawali. Ang ilalim nito ay dapat na katamtamang temperatura, at ang itaas na gilid ay bahagyang mainit.
Kung ang temperatura ay hindi sapat, iwanan ang likido sa kalan para sa isa pang 3-4 na minuto. Napakahalaga na huwag labis na pag-init ng pagkain.
Hakbang 9
Matapos patayin ang kalan, ipadala ang yogurt upang palamig. Ilagay ang palayok na may masa sa isang mainit na lugar at kalimutan ito sa isang araw.
Hakbang 10
Pagkatapos ng 24 na oras, alisin ang mga pinggan gamit ang curd mass. Sa oras na ito, ang curdled milk ay magpapalabas. Magkakaroon ng siksik na keso sa kubo sa tuktok, patis ng gatas sa ilalim.
Hakbang 11
Kumuha ng isang malaking mangkok at takpan ito ng isang layer (mas mabuti na 3-4) ng cheesecloth. Patuyuin ang nilalaman ng kawali dito. Ang patis ng gatas ay aalis sa mangkok at ang curd ay mananatili sa tela.
Hakbang 12
Itali ang mga dulo ng cheesecloth upang mayroon kang isang bag ng keso sa kubo. Isabit ito sa isang mangkok at hayaang maubos ito. Handa na ang keso sa kubo kapag huminto ang likido sa pagbubuhos mula sa gauze bag.
