Upang gawing makapal ang jam, kailangan mo itong lutuin sa isang tiyak na bilang ng mga minuto, at ang pagluluto sa bawat uri ng prutas / berry ay dapat tumagal ng sarili nitong oras. Gayunpaman, kapag gumagawa ng jam, hindi ka maaaring umasa lamang sa mga tagapagpahiwatig ng oras, dahil maraming mga kadahilanan (at lalo na ang oras ng pagkolekta at pagkahinog ng mga prutas) ay maaaring makabuluhang taasan o mabawasan ang pagluluto.
Bakit naging likido ang strawberry, cherry, blueberry jam
Ang siksikan mula sa mga berry na ito ay maaaring maging likido sa maraming kadahilanan, ngunit ang pinakamahalaga ay ang hindi sapat na pag-uusok ng mga prutas. Upang makakuha ng makapal na cherry, strawberry o blueberry jam, ang dessert ay dapat lutuin pagkatapos kumukulo ng 25-30 minuto, at isang pambihirang malawak na ulam ang dapat gamitin para sa pagluluto upang ang sobrang tubig ay sumingaw. Oo, ang kumukulo ng prutas sa kalahating oras ay tinatanggal ang mga berry ng halos lahat ng mga bitamina, ngunit nang walang paggamit ng mga karagdagang ahente ng gelling, imposibleng makakuha ng makapal na jam sa ibang paraan.
Samakatuwid, kung kinakailangan upang magluto hindi lamang makapal na jam, ngunit din malusog na jam, kung gayon sa kasong ito, kapag nagluluto ng mga prutas, dapat mong idagdag ang katas ng irgi, chokeberry sa kanila. Salamat sa pectin, na kung saan ay masagana sa katas ng mga berry na ito, ang jam ay kailangang pakuluan nang mas kaunti. Halimbawa, 100 ML ng juice bawat litro ng mga berry ay binabawasan ang oras ng pagluluto ng halos kalahati.
Gayundin, ang mga mahahalagang kadahilanan dahil sa kung saan ang jam ay maaaring maging likido ay ang paggamit ng labis na hinog na mga prutas (mayroong higit na katas sa mga naturang berry), ang kawalan ng pagpapatayo ng mga berry pagkatapos hugasan ang mga ito. Samakatuwid, upang ang jam ay maging katamtaman makapal, dapat mong gamitin ang bahagyang hindi hinog na mga berry na panatilihing maayos ang kanilang hugis, at laging tuyo. Iyon ay, kung ang mga berry ay kinuha sa ulan o hugasan ang mga prutas, pagkatapos ay dapat itong tuyo bago lutuin: kumalat sa isang manipis na layer sa isang tuwalya / baking sheet at iwanan ng ilang oras sa isang maaliwalas na silid.
Ano ang dapat gawin kung ang jam ay likido
Halos lahat ng mga berry at prutas, kapag pinainit sa syrup ng asukal, naglalabas ng maraming katas, at upang makakuha ng katamtamang makapal na jam, dapat mong lutuin ang panghimagas nang mahabang panahon o magdagdag ng mga sangkap ng gelling Gayunpaman, kapag nagluluto ng mansanas, mga plum, peras, strawberry, seresa, posible na gawin nang wala ito.
Ang katotohanan ay ang mga prutas at berry sa itaas ay hindi kumukulo habang nagluluto, kaya pagkatapos pakuluan ito ng lima hanggang pitong minuto, maaari mo lamang maubos ang karamihan sa syrup, at pagkatapos ay maitim ang mga prutas nang kaunti sa mababang init.
