Ang pinausukang bacon at shop ay maaaring maging napakahusay. At kung gagawin mo ito sa bahay, sa isang smokehouse, na may pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa at panimpla, alinsunod sa lahat ng mga patakaran, kung gayon hindi mo maaring i-drag ang mga kumakain mula rito.
Kailangan iyon
- - Lard ng baboy (mas mahusay - na may mga guhitan ng karne) - 1.5 kg;
- - Bawang - 2 mga sibuyas (maaari kang gumawa ng higit pa kung gusto mo ng maanghang);
- - Asin - 1 kutsara. kutsara na may tuktok;
- - Bay dahon - 5 mga PC.;
- - Mga butil ng mustasa sa lupa - sa dulo ng kutsilyo;
- - Ground black pepper - tikman;
- - Pinakuluang tubig - 80 ML;
- - Kahoy (alder, apple o cherry).
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang mabuti ang taba sa ilalim ng tumatakbo na tubig, ilagay ito sa isang sheet ng pahayagan at patuyuin ito ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay gupitin sa maliliit na hiwa ng 5-6 cm ang kapal. Kuskusin ang mga piraso ng bawang (tinadtad o kinatas), iwisik ang mustasa, paminta at tinadtad na mga dahon ng bay.
Hakbang 2
Ilagay ang asin sa isang baso, magdagdag ng mainit na tubig, pukawin nang mabuti. Maglagay ng mga piraso ng bacon sa isang espesyal na lalagyan at ibuhos ang nagresultang solusyon, ihalo. Ipadala sa ref para sa 3-4 na araw.
Hakbang 3
Pagkatapos ng paglipas ng oras, ilagay ang sup na may kasamang mga chips na nakuha mula sa kahoy sa ilalim ng smokehouse.
Hakbang 4
Kunin ang bacon, banlawan, ilagay sa wire rack. Usok para sa 40-45 minuto sa napakababang init sa isang takip na usok. Ang temperatura ng usok ay 45-50 degree.
Hakbang 5
Ilabas ang mantika, cool, bahagyang ilagay ito sa freezer para sa pag-iimbak, at bahagyang gupitin ito sa manipis na mga hiwa at ihain. Inihanda alinsunod sa resipe na ito sa bahay, tiyak na ito ay magiging malambot at masarap.
