Ang pinausukang bacon ay isa sa mga pinaka masarap na delicacy. Kung hindi mo nais na maghintay ng maraming taon para sa isang parsela mula sa iyong lola na may minimithing "shmat" ng bacon, lutuin mo ito sa iyong sarili, at dahil doon ay ikalulugod mo ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay.
Kailangan iyon
-
- Mantika
- mga gisantes ng allspice
- itim na sili
- Dahon ng baybayin
- tuyong sibuyas
- bawang
- asin
- tubig
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang bacon sa regular na parisukat o mga parihabang piraso. Ilagay ang mga ito sa isang malalim na palayok ng enamel.
Hakbang 2
Ihanda ang brine. Upang magawa ito, magdagdag ng 150 gramo ng asin, 3-4 na gisantes ng allspice, 5-6 na gisantes ng itim na paminta, 2-3 bay dahon, 2-3 piraso ng pinatuyong sibuyas, 5-6 na sibuyas ng bawang bawat 1 litro.
Hakbang 3
Upang matukoy ang kinakailangang dami ng brine, gumawa ng kaunting trick. Ibuhos ang mantika sa isang kasirola na may malinis na tubig muna upang ang lahat ng mga piraso ay ganap na natakpan ng tubig. Alisan ng tubig ang tubig na ito at sukatin ang dami nito gamit ang isang pagsukat ng baso o isang litro lamang na garapon. Papayagan ka nitong matukoy ang dami ng asin at pampalasa na kailangan mo.
Hakbang 4
Pakuluan ang brine, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Alisin ang brine mula sa init at cool.
Hakbang 5
Ibuhos ang mantika na may lutong pinalamig na asim. Takpan ang kaldero ng takip, balutin ito ng mahigpit na damit at ilagay sa isang cool, madilim na lugar.
Hakbang 6
Ibabad ang bacon sa loob ng 16-18 araw. I-on ang mga piraso sa kasirola araw-araw.
Hakbang 7
Matapos ang petsa ng pag-expire, alisin ang mga piraso, banlawan nang lubusan ng maligamgam na tubig.
Hakbang 8
Mahigpit na itali ang bawat piraso sa isang gilid na may twine at mag-hang para sa 1-2 araw upang maalis ang likido mula sa kanila. Upang maiwasang mawala ang mga langaw at iba pang mga insekto sa taba, gumamit ng dalawang-layer na gasa.
Hakbang 9
Matunaw ang smokehouse, painitin ito ng maayos at ilagay ang hilaw na kahoy na panggatong, mas mabuti ang alder, cherry o mansanas, sa isang espesyal na tray.
Hakbang 10
Ilagay ang lutong bacon sa smokehouse nang halos 2-3 oras hanggang mabuo ang isang madilim na ginintuang kulay. Huwag kalimutan na pana-panahong mag-ulat ng kahoy na panggatong sa panahon ng proseso ng paninigarilyo at tiyakin na walang direktang sunog.
Hakbang 11
Grate mainit na pinausukang bacon na may pulang paminta at durog na bawang. Palamigin ito at tamasahin ang bunga ng iyong pagsisikap!
