Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-atsara ng repolyo, at kapag ginamit mo ang bawat isa sa kanila, nagtapos ka sa isang meryenda na may sariling "baluktot". Gayunpaman, upang maasin ang gulay at hindi masira ang ulam, mahalagang malaman kung ano ang maaaring idagdag kapag nag-aatsara nito, at kung ano ang hindi.
Kadalasan, ang mga maybahay na nagpasya na mag-ferment ng repolyo sa kauna-unahang pagkakataon ay interesado sa tanong kung kinakailangan na maglagay ng asukal sa paghahanda, kung paano makakaapekto ang pampalasa sa lasa ng repolyo. Kaya't kaagad na napansin na maraming mga recipe para sa pag-atsara ng repolyo, bukod sa kung saan ang mga pagpipilian na may pagdaragdag ng asukal ay madalas na matatagpuan, gayunpaman, sa klasikong recipe, ang mga bahagi ng blangko ay repolyo, karot at asin.
Tulad ng para sa asukal at iba pang mga herbal na pampalasa, ang kanilang karagdagan ay opsyonal, ito ay isang bagay ng panlasa ng bawat isa. Pagkatapos ng lahat, ang karamihan sa mga pampalasa ay hindi nakakaapekto sa pagbuburo ng gulay at sa oras ng kasunod na pag-iimbak nito, gayunpaman, nakakaapekto ito sa lasa ng natapos na ulam na kapansin-pansin. Halimbawa, ang thyme, cloves, bay dahon at asukal, na matagumpay na ginagamit ng maraming mga maybahay kapag pumipitas ng repolyo, ay nagdaragdag ng pampalasa at tamis sa ulam. Kung ang naturang repolyo ay ginagamit para sa pagkain ng eksklusibo sa anyo ng isang salad, pagkatapos ang pagdaragdag ng lahat ng nasa itaas ay magagamit lamang, gayunpaman, kung ang repolyo ay pinlano na idagdag sa mga sopas, kung gayon ang asukal ay maaaring negatibong makakaapekto sa natapos na unang kurso.
Mula sa itaas, maaari nating tapusin na ang asukal ay maaaring ilagay sa repolyo kapag ang pag-aatsara nito, hindi ito makakaapekto sa kaligtasan ng produkto, ngunit nakakaapekto lamang sa lasa nito. Ngunit kung hindi mo alam kung ano ang gagawin mo sa repolyo sa hinaharap, mas mabuti na tanggihan ang asukal. Para sa iyong impormasyon - maaari itong palaging maidagdag sa handa na sauerkraut at ang lasa nito ay hindi magkakaiba mula sa kung saan idinagdag ang asukal sa simula ng pagbuburo.
