Ang pickled cheese ay isang tanyag na meryenda sa Alemanya, Greece, France at iba pang mga bansa sa Europa na sikat sa kanilang mga keso. Kadalasan ang mga malambot na barayti ay kinukuha para sa pag-atsara, ngunit maaari ding magamit ang matitigas na mga keso.
Kailangan iyon
-
- Para sa adobo na keso na curd:
- 500 g ng Adyghe keso;
- 1-2 pods ng pulang sili;
- 100-200 g sunog na mga kamatis;
- 1 tsp asukal;
- 1 kutsara suka;
- 200 ML ng langis ng halaman;
- bawang
- pinatuyong dill
- oregano
- asin sa lasa.
- Para sa adobo na parmesan:
- 400 g parmesan;
- 1/4 pod ng pulang mainit na paminta;
- 6 sibuyas ng bawang;
- allspice at rosemary upang tikman;
- langis ng mirasol.
- Para sa adobo na feta:
- 500 g feta;
- 1 ulo ng bawang;
- 1/4 pod ng mainit na pulang paminta;
- langis ng oliba;
- 1 matamis na paminta;
- 1 kamatis;
- asin
- allspice
- Italyano herbs;
- mga olibo
- mga olibo
- capers (4-5 pcs.).
Panuto
Hakbang 1
Inatsara na keso ng curd Gupitin ang keso sa maayos na mga cube na 1 hanggang 3 sentimetro na mga gilid. Maipapayo na ang lahat ng mga piraso ay katulad ng maaari (ang mga maliit na cubes ay mas mabilis na mag-atsara).
Hakbang 2
Ihanda ang pag-atsara. Gupitin ang mga kamatis na pinatuyo ng araw sa maliliit na piraso, ilagay ito sa isang mangkok, i-chop ang bawang doon, idagdag ang asin, pinatuyong dill, oregano, asukal at ihalo nang lubusan.
Hakbang 3
Ibuhos ang halo ng pampalasa na may 1 kutsarang suka, ibuhos sa 200 milliliter ng langis ng halaman (mas mainam na gumamit ng langis ng oliba). Gumalaw ulit. Ilagay ang keso sa isang lalagyan na may takip, halimbawa, isang garapon, maglagay ng mga pulang sili sili sa parehong lugar at ibuhos ang atsara, pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa isang araw o dalawa.
Hakbang 4
Adobo na Parmesan Kumuha ng isang piraso ng Parmesan at gupitin sa mga piraso ng katamtamang sukat. Hindi mo magagawang i-cut ang Parmesan nang pantay-pantay: ito ay masyadong matigas at malutong, ngunit subukang panatilihing pareho ang laki ng mga piraso. Pagkatapos ay maaari silang marino pantay.
Hakbang 5
Ibigay ang mga gisantes ng allspice sa isang lusong, hugasan ang mainit na pulang peppers, alisin ang mga binhi at gupitin sa manipis na singsing. Peel at banlawan ang bawang, gupitin sa manipis na mga hiwa. Sa isang hiwalay na mangkok, ihalo nang lubusan ang bawang, mainit na paminta, allspice (tinadtad), rosemary.
Hakbang 6
Kumuha ng isang 1 litro na garapon na baso, maingat na isalansan ang mga piraso ng parmesan sa mga stack, iwiwisik ang bawat rad na may halong pampalasa. Magdagdag ng langis ng halaman; ang keso ay dapat na ganap na mawala sa ilalim. Isara ang garapon na may takip at palamigin sa loob ng 24 na oras.
Hakbang 7
Adobo feta Peel at banlawan ang bawang, tuyo at gupitin, manipis at malapad na hiwa. Magaspang na ibagsak ang mga gisantes ng allspice na may isang pestle, hugasan ang mainit at matamis na peppers, gupitin sa manipis na gulong at alisin ang mga buto. Gupitin ang feta sa malalaking cube.
Hakbang 8
Kumuha ng isang basong garapon na may dami na hindi bababa sa 1 litro, hugasan at patuyuin ito nang lubusan. Maglagay ng isang layer ng mga cube ng keso sa ilalim, ngunit hindi mahigpit.
Hakbang 9
Magdagdag ng mga pampalasa at gulay, pagkatapos ay isa pang layer ng keso, at iba pa. Ibuhos sa langis ng oliba at palamigin sa loob ng tatlong araw.
