Ang kasaysayan ng winemaking ay nagbabalik ng maraming millennia; sa sinaunang Roma at sinaunang Greece, ang alak ay itinuturing na isang nakapagpapagaling na inumin, isang regalo mula sa mga diyos. Maraming mga kaganapan sa buhay ng isang tao ay sinamahan ng alak, kapag siya ay masamang pakiramdam, nalunod niya ang kanyang kalungkutan sa alak, kapag nangyari ang isang kaaya-aya na kaganapan, ang alak ay umaagos tulad ng isang ilog. Ang paggawa ng mga lutong bahay na alak ay hindi madali, ngunit posible.
Ano ang table wine
Ang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng alak ay mga ubas. Para sa paggawa ng alak, ang mga pagkakaiba-iba tulad ng Merlot, Isabella, Riesling, Cabernet ang pinakamahusay na angkop. Upang makakuha ng isang light table na alak, ang mga ubas ay inani nang hinog na mabuti. Ang table wine ay isang natural na produktong ubas na inihanda nang walang pagdaragdag ng asukal at alkohol.
Kung ang lahat ng asukal na nilalaman ng katas ng mga berry ay "tuyo" na fermented, ang mga nasabing alak ay tinatawag na tuyo. Ang tuyong lutong bahay na alak ay inihanda sa oak at baso. Ang pula at puting alak ay ginawa sa iba't ibang paraan.
Puting ubas ng ubas
Kapag naghahanda ng puting alak, ang dapat (juice) ay fermented nang walang sapal, ang mga ubas ay maingat na durog ng isang kahoy na pestle at ang juice ay nahiwalay mula sa balat at buto. Pagkatapos ang pulp ay pinipiga sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mga bag ng linen sa ilalim ng isang pindutin o ilang uri ng mabibigat na karga. Ang lamutak na katas ay ipinagtanggol sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay halo-halong may gravity juice at ibinuhos sa isang fermentation vessel, na puno ng ¾ ng dami nito. Ang bote ay sarado ng isang cotton swab at inilagay sa isang silid na may temperatura na tungkol sa 20 ° C. Pagkatapos ng halos dalawang araw, nagsisimula ang pagbuburo at nagpapatuloy ito sa dalawang yugto.
Ang unang yugto - masigla na pagbuburo - ay tumatagal ng halos isang linggo at sinamahan ng pagtaas ng temperatura, kung saan ang 90% ng asukal ay ginawang alkohol. Ang pangalawang yugto - tahimik na pagbuburo - tumatagal ng halos isang buwan. Sa panahon ng tahimik na pagbuburo, ang mga pinggan ay dinagdagan ng fermented wort sa tuktok. Matapos linawin ang alak, ibinuhos ito mula sa latak gamit ang isang pag-tap sa hose sa isang malinis na ulam, sarado ng isang tapunan at nakaimbak sa silong.
Isabella bahay pulang alak
Ang pulang alak ay fermented kasama ang pulp. Ang wort mula sa mga durog na berry ay inilalagay sa isang mangkok na may isang malawak na leeg, sa panahon ng pagbuburo, hinalo ito 3-4 beses sa isang araw. Matapos ang pagtatapos ng masigla na pagbuburo, ang takip ng mga balat at buto ay lumulubog sa ilalim, sa oras na ito ang alak ay nahiwalay mula sa sapal - una sa pamamagitan ng gravity, at pagkatapos ay ang cake ay kinatas sa ilalim ng pagkarga. Susunod, ang wort ay ibinuhos sa isang malinis na ulam at iniwan para sa tahimik na pagbuburo, na tumatagal ng 1, 5 buwan. Pagkatapos ang alak ay ibinuhos sa isang malinis na lalagyan at inilalagay sa bodega ng alak.
Ang karagdagang pag-aalaga para sa puti at pulang alak ay pareho. Matapos ang paglamig at paglabas ng carbon monoxide, ang dami ng likido ay bumababa, kaya't ang mga pinggan ay dapat na regular na napunan ng alak. Sa una, ginagawa ito bawat linggo, at pagkatapos ay dalawang beses sa isang buwan. Para sa mas mahusay na pagkahinog, pagkatapos ng ilang buwan, ulitin ang pagbuhos ng alak. Kapag ang alak ay ganap na handa, ito ay botelya.
