Upang masiyahan sa masarap na alak, kailangan mong maingat na subaybayan ang kanilang imbakan. Paano mag-iimbak? Sa anong temperatura at halumigmig? Ang lahat ng ito ay may malaking kahalagahan para sa lasa ng inumin.
Saan mag-iimbak ng alak sa bahay?
Kung wala kang isang vaulted cellar o kabinet ng klima, ang alak ay dapat na nakaimbak sa pinakaastig na lugar sa iyong apartment o bahay. Bilang karagdagan, dapat itong madilim at mamasa-masa kung posible. Maaari din itong maging sa ilalim ng hagdanan sa pasukan, o sa pinakamasamang kaso, sa ilalim ng kama sa kwarto.
Ano ang mga perpektong kondisyon para sa pag-iimbak ng alak?
Ang temperatura ay dapat na pare-pareho sa pagitan ng 8-12 ° C sa buong taon. Ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na mas mataas (60-80%) kaysa sa isang normal na klima, ngunit hindi masyadong mahalumigmig. Kung ang hangin ay masyadong mamasa-masa, ang mga label ng alak ay hindi mananatili. Bilang karagdagan, ang lugar ay dapat na maaliwalas nang mabuti at ang alak ay dapat itago sa dilim. Sapagkat ang ilaw ay labis na nakakasama sa alak.
Kailangan mo ba ng espesyal na kasangkapan sa imbakan?
Mahalagang huwag kalimutan ang tungkol sa pagkahinog ng alak. Ang isang nakalaang istante para sa pag-iimbak ng alak ay syempre kapaki-pakinabang, ngunit ang mga nakasalansan na kahon ay gumagana rin para sa pag-iimbak din. Dapat mo bang ipasadya ang iyong mga alak? Mahusay na ayusin ang mga alak ayon sa paksa, pinagmulan, uri sa magkakahiwalay na mga istante. Ang mga propesyonal na winemaker ay may edad na mga alak sa ilalim at mga bata sa itaas. O maaari mong ibalik ang mga may edad na alak at mga bata. Gayunpaman, ito ay may kawalan na mahirap makita kung ano ang nangyayari mula sa likuran. Ang isang magkahiwalay na istante ay kinakailangan din para sa mga alak na umabot sa kanilang rurok dahil sa pagkahinog at malapit nang malasing.
Mayroon bang mga pagkakaiba sa pag-iimbak ng alak para sa pula, puti o rosé na alak?
Pagdating sa mga pagkakaiba-iba ng puti, pula o rosé na alak, walang pagkakaiba sa pag-iimbak.
Gaano katagal maaaring mapanatili ang alak? Mayroon bang tinatayang oras?
Ang potensyal na pag-iimbak o pagtanda ay nakasalalay sa uri ng alak, pagkakaiba-iba nito, ang paraan ng pag-aalaga at pag-aalaga ng mga puno ng ubas, ang proseso ng pag-iipon at mga kondisyon ng pag-iimbak. Halimbawa, ang tamis, kaasiman at mga tannin ay nakakatulong sa mahabang buhay ng mga alak. Ang pulang alak ay may mas mataas na potensyal na pagtanda kaysa sa puting alak at rosas na alak. Para sa parehong dahilan na ang oksihenasyon ay hinihimok sa mga pulang alak, ngunit masidhi na lumihis sa mga puti at rosas. Ang marangal na matamis na alak na may matinding tamis at kaasiman ay hindi malalampasan sa mga tuntunin ng potensyal na pag-iimbak. Sa average, ang mga pulang alak pa rin ay maaaring tumagal mula 4 hanggang 5 taon, mga puting alak at rosas na alak mula 2 hanggang 3 taon. Siyempre, palaging ibinigay na ang mga kondisyon ng pag-iimbak ay pinakamainam.
Ano ang maaari mong itago sa alak? Ano ang hindi?
Kung saan nakaimbak ng alak, walang mga prutas, gulay, o iba pang malalakas na amoy na bagay tulad ng mga pintura ang dapat iwanang itago. Ang malalakas na panlabas na amoy ay maaaring ilipat sa alak. Kahit na ang mga menor de edad na bagay ay kailangang isaalang-alang: ang isang lumang washing machine na umiikot ay maaaring mangahulugan ng pagkabalisa ng panginginig para sa alak.
Ano ang mangyayari kung ang alak ay hindi nakaimbak nang maayos?
Kung hindi tama ang pag-iimbak, ang alak ay masyadong mabilis na matanda (lalo na sa patuloy na paulit-ulit na pagbagu-bago ng temperatura). Ang mga alak pagkatapos ay mayroong amoy, panlasa at hitsura (ang pulang alak ay nagiging kayumanggi, puting alak ay nagiging dilaw na dilaw). Ang mga alak ay maaari ring makakuha ng isang "lasa ng ilaw". Madalas itong nangyayari sa mga alak na napakita nang masyadong mahaba. Pangunahin itong nalalapat sa sparkling at white wines.
