Sa kabila ng katotohanang ang konyak ay kabilang sa matapang na alkohol, ngunit dahil sa pino nitong lasa, siya ang namumuno sa buong bantay ng mga piling inumin. Ang banal na elixir na ito ay maaaring tikman lamang sa pamamagitan ng malapit na pakikipag-ugnay dito at pagkaalam ng lahat ng mga patakaran para sa paggamit nito.
Kaunting kasaysayan
Ang Cognac ay kabilang sa genus brandy, na nangangahulugang "alak na apoy". Bumalik noong ika-15 siglo, ang mga master winemaker mula sa Pransya ay nagsimulang gumamit ng mga bagong teknolohiya sa paggawa ng mga alak. Sa mga panahong iyon, ang karamihan sa mga alak na Pranses ay naihatid sa mga customer sa ibang bansa sa mga barko na may tarred oak barrels. Mahaba ang mga paglalakbay, at ang lasa ng dalisay na alak ay binago at binago sa panahon ng transportasyon. Nasa mahabang panahon ng paglalayag na ang maliwanag na lasa ng brandy ay ipinanganak, at kalaunan ay lumitaw ang cognac.
Ang pinakatanyag na mga tagagawa ng konyak ay ang mga bahay nina Martell (itinatag noong 1715), Thomas Hine (1821) at Hennessy (1765), at ang unang bote ng inuming ito ay pumasok sa mga tindahan ng alak sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo.
Nakuha ng cognac ang natatanging lasa nito sa lasa habang tumatanda. Kung mas mahaba ang infac ng cognac, mas pinong at mayaman na lasa ang natapos na inumin. Ang totoong mga piling lahi ng cognac ay maaaring maipasok sa mga barrels hanggang sa 50 taon, na patuloy na pinapabuti ang kanilang mga katangian sa panlasa. Ngunit pagkatapos maabot ang pinakamataas na halaga, ang lasa ng inumin ay magsisimulang lumala muli, kaya pagkatapos ng pinakamataas na oras, ang mga lumang konyak ay binotelya.
Pag-uuri ng domestic cognac
Ang lahat ng mga cognac na ginawa sa dating mga republika ng Sobyet ay nahahati sa ordinaryong (3-5 taong gulang) at vintage (6 na taon o higit pa). Ang bata o ordinaryong konyak ay minarkahan sa tatak na may mga bituin, ang bilang nito ay tumutukoy sa tagal ng pagtanda nito.
- Tatlong bituin ay nangangahulugang tatlong taong pagtanda sa lakas ng inumin na 40%.
- Ang apat na bituin ay nangangahulugang apat na taong pagtanda sa lakas na 41%.
- Ang limang bituin ay nangangahulugang limang taong tumatanda sa 42% ABV.
Ang mas matanda o vintage na konyak ay nahahati sa mga sumusunod na uri:
- Edad na konyak - Mag-iipon, 6-7 taon sa lakas na 42%.
- Cognac ng pinakamataas na kalidad na may edad - KVVK, may edad na 8-10 taong gulang sa lakas na 43-44%.
- Lumang cognac - KS, isang sampung taong gulang na inumin.
- Ang Cognac ay napakatandang OS - mga pagkakaiba-iba ng koleksyon na may pagtanda hanggang sa 15 taon. Matapos ang paghahalo, ang mga nasabing inumin ay inilalagay pa rin sa mga bariles ng oak hanggang sa tatlong taon. Ang lakas ng KS at OS cognacs ay maaaring mag-iba sa pagitan ng 40-56%.
Pag-uuri ng banyagang kognac
Sa sariling bayan ng cognac, pati na rin sa buong mundo, isang iba't ibang pag-uuri ang pinagtibay. Dito ang mga cognac na mas matanda sa anim na taon ay hindi naiuri, sapagkat pagkatapos ng panahong ito imposibleng makontrol ang proseso ng paghahalo. Ang mga nasabing inumin ay nakatalaga ng mga independiyenteng pangalan ng tatak.
- Cognac na may edad mula 2, 5 taon - V. S. o Napaka Espesyal.
- Cognac, may edad na mula 4 na taon - V. S. O. P. o Napaka Superior Old Pale.
- Cognac, na may edad na mula 5 taon - V. V. S. O. P. o Napakahusay na Lumang Pale.
- Anim na taong gulang na cognac - X. O. o Extra Old.
