Ang mga bihasang maybahay ay nakakuha ng higit sa isang libong mga recipe para sa pag-aani ng mga adobo na pipino para sa taglamig. Ang iba't ibang mga natural na preservatives ay idinagdag sa mga lata o barrels - mga payong dill, bawang, mainit na paminta, buto ng mustasa, vodka, berry ng kurant. Ang pinakamatagumpay na paraan ng pag-aasin ay itinuturing na malamig. Tinitiyak nito na ang mga takip ay hindi sumabog at ang brine ay hindi ulap sa paglipas ng panahon. Ang pag-aasin ng mga pipino gamit ang pamamaraang ito ay hindi mahirap, at kahit na ang isang walang karanasan na hardinero ay madaling mapangalagaan ang sobra ng ani ng tag-init.
Ang mga crispy pickle ay isang tanyag at pinakamamahal na produkto sa mga tao. Hinahain ang mga ito ng pinakuluang o pritong patatas, bilang meryenda para sa matapang na alkohol, ginagamit para sa pagluluto ng atsara, hodgepodge, paggawa ng vinaigrette, mga salad, pang-araw-araw at maligaya na mga sandwich. Upang mag-atsara ng mga pipino para sa taglamig sa mga malamig na paraan, hindi mo kailangang pakuluan ang brine, isteriliser ang mga garapon, o magluto ng isang kumplikadong pag-atsara mula sa maraming mga sangkap. Sapat na upang pumili ng angkop na resipe, ilatag ang mga hugasan na pipino na may simpleng mga sangkap, ibuhos ang mga ito ng maalat na malamig na tubig.
Pangkalahatang mga rekomendasyon para sa asing-gamot
Ang mga masasamang pipino na asin sa klasikong malamig na paraan, ang ilang mga kundisyon ay dapat na sundin kapag naghahanda ng ani, mga garapon, na nagdaragdag ng natural na preservatives. Ito ay mahalaga upang tumpak na obserbahan ang mga dosis at proporsyon ng mga sunud-sunod na mga recipe upang malutong ang mga masarap na pipino na may kasiyahan sa taglamig, kinakain ang mga ito ng patatas.
Narito ang ilang malinaw at simpleng rekomendasyon na idinisenyo upang makamit ang matagumpay na pag-aasin, kahit na sa kawalan ng karanasan sa pag-iimbak ng taglamig.
- Kinakailangan na asin ang mga pipino sa araw ng kanilang koleksyon, hanggang sa mawala ang kanilang pagkalastiko, huwag malanta sa init. Kung iniwan mo ang ani kahit na magdamag, imposibleng makamit ang isang kaaya-ayang langutngot ng mga blangko.
- Ang mga prutas na may parehong sukat ay dapat ilagay sa isang garapon o bariles upang ang asin ay maasinan ng pantay ang mga ito.
- Ang tubig ay dapat na kinuha na sinala o tagsibol, na rin, nang walang anumang mga impurities at labis na panlasa, amoy.
- Ang mga pre-hugasan na prutas ay dapat na ibuhos sa isang palanggana na may malamig na tubig sa loob ng tatlong oras.
- Maipapayo na hugasan ang mga lata ng baking soda, singaw ang mga ito, ibabad nang husto ang bariles, punasan ang mga banyagang amoy.
- Bago, dapat mong kolektahin sa hardin o bumili ng karagdagang mga sangkap - sariwang dahon ng malunggay, mga kurant, mga payong ng dill, mga berry ng kurant sa mga sanga, dahon ng oak, seresa, buto ng mustasa, vodka, ordinaryong suka ng mesa.
- Ang lahat ng mga panimpla na kinakailangan para sa resipe ay dapat na ibinahagi nang pantay-pantay sa mga garapon - isang ikatlo hanggang sa ibaba, isang ikatlo sa gitna, ang natitira sa itaas.
- Kailangan mong itago ang pagpapanatili ng taglamig sa isang cool na mainit na lugar - pantry, cellar, basement, closet, ref.
Ang pinakasimpleng panuntunan ng malamig na pag-aasin ay kailangan mong magluto nang mabagal sa bahay, na may kasiyahan, kung gayon ang mga atsara ay magiging masarap, mabango, kinakain kaagad pagkatapos buksan ang takip.
May mga mustasa, malunggay at mga dahon ng seresa
Ang kagiliw-giliw at madaling resipe na ito ay mabuti sapagkat, kapag malamig na inasnan, ang mga pipino ay nagiging siksik, malutong, na may kaunting maasim na lasa. Ang mga nasabing paghahanda ay maayos sa vodka at patatas na may sauerkraut, itim na tinapay, inasnan o pinausukang bacon.
Ano ang ihahanda:
- 5 kg ng mga pipino;
- mga dill payong - 2 bawat lata;
- bawang - ulo;
- isang dakot ng mga dahon ng seresa;
- kalahating ugat ng malunggay;
- 2.5 litro ng tubig;
- 2 kutsarang asin;
- isang kapat ng tasa ng tuyong mustasa na pulbos.
Paano gumawa
- Banlawan ang mga dahon ng seresa, paunang babad na prutas, linisin ang dumi mula sa root ng malunggay. Balatan ang bawang.
- Gupitin nang payat ang mga tip ng mga pipino.
- Hatiin ang panimpla sa 3 bahagi upang ilagay nang pantay-pantay sa ilalim, gitna at tuktok ng garapon.
- Ibuhos ang mustasa sa ilalim ng mga lalagyan ng salamin.
- Ilatag ang lahat ng nakalistang mga sangkap ng recipe.
- Dissolve ang asin sa malamig na tubig sa tagsibol.
- Ibuhos ang nilalaman ng tatlong-litro o isang litro na garapon na may brine. Agad itong magiging maulap dahil sa paghahalo ng mustasa pulbos, pagkatapos ang latak ay lalubog sa ilalim.
- Isara gamit ang mga takong naylon, itabi sa isang cool na lugar.
Sa pagdaragdag ng vodka
Ang simpleng sunud-sunod na resipe na ito ay makakatulong na panatilihin ang mga workpieces sa mga garapon ng litro sa loob ng mahabang panahon, at bibigyan ang inasnan na mga prutas ng isang hindi pangkaraniwang lasa ng tao. Ginamit ito ng aming mga lola, kaya't ang pamamaraan ay nasubukan hindi sa mga taon, ngunit sa mga dekada.
Ano ang ihahanda:
- 1.5 kg ng mga pipino;
- 8 dahon ng seresa;
- 4 dahon ng malunggay;
- 4 na payong dill;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 4 na mga peppercorn;
- 50 g ng bodka;
- 1.5 litro ng tubig;
- 3 kutsarang asin.
Paano gumawa
- Magbabad, pagkatapos ay banlawan ang mga siksik na prutas, putulin ang mga dulo.
- Banlawan ang mga lata ng soda, tuyo.
- Ilagay ang mga pipino sa mga garapon, halili na pagdaragdag ng dill, bawang, paminta, dahon.
- Gumawa ng isang brine, ibuhos ang mga nilalaman ng mga lalagyan, naiwan ang 3-4 mm sa leeg.
- Ibuhos ang isang maliit na vodka sa itaas sa bawat litro ng garapon, isara ang mga takip, itago para sa pag-iimbak.
Gamit ang trick sa vodka, maaari mong panatilihin ang mga workpiece sa isang malamig na lugar hanggang sa dalawang taon, nang walang takot na ang mga atsara ay magiging maasim, maasim, o ang asin ay magiging maulap.
Na may isang pod ng mainit na paminta
Ang isang simpleng sunud-sunod na resipe para sa malamig na pag-atsara na may mainit na peppers at herbs ay hindi magiging sanhi ng mga paghihirap kahit para sa isang walang kakayahang maybahay. Bilang isang resulta, ang mga pipino ay magiging isang maliit na maanghang, napaka-mabango at masarap. Ang mga nasabing paghahanda ay maaaring ligtas na maihatid sa isang kumpanya ng kalalakihan na may vodka o malakas na gawa sa bahay na moonshine - lahat, nang walang pagbubukod, ay pahalagahan ang gamutin.
Ano ang ihahanda:
- 2 kg ng mga sariwang piniling prutas;
- anumang mga gulay (dill umbrellas, horseradish dahon, currants, cherry, oak);
- isang pod o dalawang pulang mainit na peppers;
- 1.5 litro ng tubig;
- 3-4 kutsarang asin;
- mga paminta sa ilalim ng mga garapon.
Paano gumawa
- Hugasan ang mga garapon ng soda.
- Ibabad ang mga pipino sa loob ng 5-6 na oras, pagkatapos hugasan, putulin ang mga dulo ng bawat gulay.
- Banlawan ang mga dahon ng kurant, malunggay, mga payong ng dill sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
- Ikalat ang mga gulay at peppercorn sa ilalim ng mga lalagyan.
- Gupitin ang mainit na paminta sa mga hiwa, maglagay ng 1-2 hiwa sa bawat litro na garapon.
- Mag-apply ng brine sa pamamagitan ng paglusaw ng rock salt sa tubig. Hindi nakuha ang iodized.
- Punan ang mga garapon ng mga pipino, paglilipat ng mga dahon, ibuhos ang brine.
- Isara ang takip, hayaang mag-ferment ng 4-5 araw sa temperatura ng kuwarto.
- Kapag naging malinaw ang brine at ang sediment ay umayos hanggang sa ilalim, alisan ng tubig ang likido.
- Punan ang mga lalagyan ng malinis na tubig na balon, gumulong.
- Ilagay sa lamig para sa pag-iimbak.
Tulad ng mula sa isang bariles
Ang mga mahilig sa crispy salted cask cucumber ay magugustuhan ang isang recipe na angkop para sa mga kondisyon ng isang ordinaryong apartment ng lungsod. Ang mga pipino na may tulad na malamig na pag-aasin ay magiging mabango, masarap, gaanong inasin, tulad ng mula sa isang bariles. Hindi nila kahit na baguhin ang kulay. Ang mga nasabing atsara ay maaaring ihanda sa baso ng baso, mga tatlong litro na garapon.
Ano ang ihahanda:
- 5 itim na dahon ng kurant;
- 3 dahon ng oak;
- 3 sibuyas ng bawang;
- isang bungkos ng dill o payong;
- ang tip mula sa isang pod ng mainit na paminta;
- dahon ng malunggay at bahagi ng gulugod;
- halos 2 kg ng mga pipino;
- 75 g ng asin para sa bawat litro ng tubig.
Paano gumawa
- Sa isang tatlong litro na garapon (ang resipe ay idinisenyo para sa 1 lalagyan ng dami na ito), maglagay ng isang horseradish root na 2 cm ang haba, isang malunggay na dahon, bawang, isang piraso ng mainit na pulang paminta.
- Pagkatapos ay ilagay sa loob ng kurant at mga dahon ng oak, dill.
- Punan ang garapon ng mga pipino na babad sa tubig na yelo sa loob ng 5-6 na oras.
- Punan ng sapilitan asin ayon sa mga proporsyon sa itaas.
- Ibuhos ang mga nilalaman ng asin na tubig, isara ang cap ng naylon.
- Alisin ng 2-3 araw sa isang cool na lugar.
- Kapag ang workpiece ay fermented, ang ilan sa brine ay dadaloy sa takip, kaya kailangan mong itaas muli ang mga garapon na may brine.
- Alisin sa basement para sa taglamig.
Upang hindi hulaan kung aling pamamaraan ng malamig na pag-atsara ng mga pipino ang pipiliin para sa paghahanda ng pag-canning, maaari mong subukan ang bawat resipe, at ihambing ang mga panlasa ng atsara sa taglamig.
