Mas mahusay na magluto ng tinapay kvass sa iyong sarili. Mas malusog ito kaysa sa dinala mula sa tindahan, at kung ang recipe ay sinusunod nang tama, mas mas masarap ito. Narito ang isang mahusay na recipe para sa kvass nang hindi gumagamit ng lebadura.
Upang makagawa ng homemade kvass nang walang lebadura, kakailanganin mo munang gumawa ng isang sourdough. Para sa kanya, maghanda ng isang baso ng pinakuluang tubig, dapat itong bahagyang mainit-init; isang maliit na hiwa ng itim na tinapay; isang kutsarita ng asukal. Ilagay ang mga sangkap sa isang kalahating litro na garapon pagkatapos ng pagpuputol ng tinapay. Takpan ang garapon ng malinis na tela. Ilagay ang kulturang starter na inihanda sa ganitong paraan sa isang mainit na lugar sa loob ng isang araw.
Upang makagawa ng tinapay kvass sa bahay nang hindi gumagamit ng lebadura, kakailanganin mong idagdag ang mga sumusunod na sangkap sa asukal: isang kutsarang asukal, isang pares ng mga piraso ng tinapay na rye, isa at kalahating litro ng pinakuluang malamig na tubig, kalahating litro ng handa -nagawa ng sourdough.
Matapos ang isang o dalawa na araw na ang lumipas, dapat tikman ang sourdough upang matiyak na handa na ito. Dapat kang makakuha ng isang maulap, matalas na likido sa pagtikim. Maghanda ng isang lalagyan na dalawang litro para sa paggawa ng kvass, ibuhos ang lebadura dito, magdagdag ng dalawang tinadtad na piraso ng tinapay na rye, asukal, idagdag ang pinakuluang pinalamig na tubig sa mga gilid ng lalagyan. Isara ang lahat ng tuktok na may takip.
Ngayon ang garapon (o pitsel) kasama ang lahat ng mga sangkap ay dapat iwanang sa isang tahimik na lugar para sa isang araw na mahawahan. Maaari kang magdagdag dito ng mga crackers, paunang tuyo hanggang ginintuang kayumanggi sa oven o microwave. Sa parehong oras, ang kvass ay na-infuse nang medyo mas mahaba, ngunit halos kaagad ay makakakuha ito ng isang nakakainam na ginintuang kulay. Kailangan mong tikman ang kvass sa isang araw o dalawa.
Upang gawing mas matindi ang lasa ng kvass, dapat itong mas mahaba. Ang ilan sa likido ay maaaring magamit para sa muling pagbuburo upang makakuha ng isang bagong bahagi ng inumin. Patuyuin ang dalawang-katlo ng nagresultang likido sa isang hiwalay na lalagyan. Idagdag kung ano ang nananatili sa garapon na may pinakuluang tubig na pinalamig sa normal na temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng isang ginutay-gutay na piraso ng rye tinapay. Pagkatapos ang lahat ay dapat na sarado ng isang takip para sa kasunod na pagbubuhos.
