Ang pagkakaroon ng paglitaw higit sa 50 taon na ang nakaraan sa Italya, ang propesyon ng barista ay nakakuha ng katanyagan din sa ating bansa. Pagkatapos ng lahat, ang paggawa ng kape ay isang buong sining na nangangailangan ng mga bihasang kamay. Ang barista ay maraming mga propesyonal na aksesorya na magagamit niya. Ang isa sa kanila ay isang pitsel, kung wala ito imposibleng gumawa ng isang tunay na cappuccino o latte.
Ano ang isang pitsel
Ang pitsel ay isang maliit na pitsel na hindi kinakalawang na asero. Kadalasan ito ay hugis ng peras na may isang malawak na base at isang mas makitid na leeg. Ang pitsel ay gawa sa isang manipis na sheet ng bakal. Ang mga pitsel na may iba't ibang laki mula 200 hanggang 1000 ML ay ibinebenta, gayunpaman, para sa kaginhawaan ng paggamit ng isang pitsel na may dami na hindi hihigit sa 0.6 liters, sapat na ito. Ang pinakamainam na dami para sa paggawa ng mahangin foam ay tungkol sa 250 ML.
Sa pitsel, ang barista ay naglalagay ng gatas upang maghanda ng mga kape na nangangailangan ng milk froth, tulad ng cappuccino at latte. Ang paghahanda ng mga inuming ito ay nangangailangan ng isang malasutla, makintab na bula na may pinong, bahagya na napapansin na mga bula. Siyempre, imposibleng ihanda ito sa tulong ng isang pitsel. Kasama rin sa arsenal ng barista ang isang cappuccino maker - isang espesyal na nozzle para sa mga coffee machine na nagbibigay ng singaw sa pitsel sa mataas na presyon, at isang thermometer ng gatas upang makontrol ang temperatura nito.
Paano maihanda nang tama ang milk froth
Ibuhos ang gatas sa isang pitsel. Ang antas ng gatas ay dapat na hindi bababa sa 1 cm hanggang sa ilalim ng spout, ngunit palaging nasa ibaba ng panimulang punto ng spout. Karaniwan ito ay halos kalahati ng pitsel. Ang gatas ay dapat na malamig, mas mabuti kung ang pitsel ay pinalamig din. Ang proseso ng paghahanda ng froth ng gatas ay binubuo ng dalawang yugto. Ang una - direktang nagbubula - ay tumutulong upang makakuha ng dami, ang dami ng pagtaas ng bula. Sa pangalawang yugto, ang foam ay pinainit, nagpapabuti ang pagkakayari nito, at nabuo ang tinatawag na microfoam. Dapat magpatuloy ang pag-foam hanggang umabot sa 37 ° C ang temperatura ng gatas.
Ilagay ang dulo ng tagagawa ng cappuccino sa isang pitsel ng gatas. Ang nguso ng gripo ay dapat na nasa pinakamalayong pader ng pitsel at ipasok ang gatas sa isang anggulo. Matapos i-on ang singaw, kinakailangan upang ilipat ang pitsel upang ang gatas ay umiikot nang pakanan. Ang ilang mga kape machine ay may isang umiinog function para sa cappuccinatore. Kung hindi, kung gayon ang kilusang ito ay ginagawa nang manu-mano. Hawak ng kanang kamay ang pitsel sa hawakan, sinusuportahan ito ng kaliwang kamay mula sa ibaba. Habang dumarami ang dami ng gatas, ang pitsel ay dapat na ibababa nang mas mababa, ngunit upang ang mga malalaking bula ay hindi mabubuo. Sa kasong ito, dapat marinig ang isang pare-parehong tunog ng singsing ng cappuccinatore, nang walang pagngangalit. Mahalagang hawakan ang nguso ng gripo sa gilid ng pitsel habang ang gatas ay umuusbong. Sa sandaling maging mainit ang gatas, kailangan mong magpatuloy sa susunod na hakbang, kung hindi man ang foam ay magiging tuyo.
Ngayon ilipat ang nguso ng gripo nang kaunti mula sa gilid ng pitsel at isawsaw ito nang mas malalim sa gatas. Ang pag-ikot ng pitsel ay dapat na patuloy na magpatuloy. Sa yugtong ito, ang foam foam ay pinainit sa temperatura na hindi hihigit sa 65-70 ° C. Kapag naging mainit ang pitsel na naging mahirap na panatilihin ang iyong kamay sa gilid ng pitsel, handa na ang foam ng gatas para sa karagdagang paggamit.
