Mayroong higit sa siyamnapung mga pagkakaiba-iba ng mga puno ng kape sa mundo, ngunit ang mga beans ay ani mula sa dalawang pangunahing mga pagkakaiba-iba lamang - Arabica at Robusta. Ang dalawang species na ito na mayroong binibigkas na lasa at aroma, at naglalaman din ng isang nadagdagan na halaga ng caffeine. Gayunpaman, bilang karagdagan sa mga karaniwang tampok, ang Arabica ay may sariling pagkakaiba mula sa Robusta.
Lumalagong Arabica at Robusta
Ang pagkakaiba sa pagitan ng Arabica at Robusta ay pangunahing sanhi ng hindi gaanong panlasa sa mga kakaibang katangian ng kanilang paglilinang. Ang Arabica ay isang lubhang kakatwa na puno na gustung-gusto ang mainit na klima at hindi makatiis ng biglaang pagbabagu-bago sa mga kondisyon ng panahon. Bilang karagdagan, ang Arabica ay madaling kapitan ng iba't ibang mga sakit, kaya mahirap palaguin ito. Ang lahat ng mga salik na ito ay magkakasamang nakakaapekto sa gastos ng mga Arabica coffee beans, na mas mahal kaysa sa Robusta beans.
Ang Robusta ay pinahahalagahan ng maraming mga umiinom ng kape para sa mataas na nilalaman ng caffeine, pati na rin ang hindi pangkaraniwang, bahagyang mapait at astringent na lasa.
Ang Robusta ay hindi gaanong hinihingi sa mga kundisyon kung saan ito lumaki. Ang punong ito ay medyo masigasig, lumalaban sa mga sakit at malamig na klima. Bilang karagdagan, ang robusta ay nagsisimulang mamunga nang mas mabilis at nagbibigay ng isang ani na makabuluhang lumampas sa arabica. Dahil dito, ang mga butil ng iba't-ibang ito ay mas mura, na ginagawang higit na hinihiling sa mga mamimili na may katamtamang badyet.
Lasa ng Arabica at Robusta
Ang lasa ng Arabica ay medyo naiiba din mula sa parehong kalidad ng Robusta - mas matindi ito, ngunit sa parehong oras hindi ito lasa ng mapait at hindi matuyo ang dila tulad ng kakumpitensya nito. Ang banayad, mayamang lasa ng Arabica at matinding aroma nito ay nabuo mula sa siyamnapung iba't ibang mahahalagang langis, at ang hindi gaanong puro nilalaman ng caffeine ay ginagawang mas malambot at kaaya-aya ang inumin.
Isang daang porsyento ang Arabica ang pinakamahal na uri ng kape, at ang dalisay na Robusta ay napakahirap hanapin sa merkado.
Ang pagkakaiba-iba ng lasa sa pagitan ng Robusta at Arabica ay nakasalalay sa pagkakaroon ng kapaitan at isang mas malakas na astringent na lasa, dahil ang Robusta beans ay naglalaman ng tatlong beses na mas maraming caffeine kaysa sa mga Arabica beans. Mas gusto ng mga mahilig sa napakalakas na kape ang partikular na pagkakaiba-iba, ang nakapagpapalakas na mga katangian na higit pa sa pagbabayad para sa panlasa nito. Ang aroma ng robusta ay nabuo mula sa apat na uri lamang ng mahahalagang langis, ngunit halos hindi posible na tawaging mahirap ito.
Pangunahing ginagamit ang Robusta sa pamamagitan ng paghahalo nito sa Arabica, na ginagawang mas mura ang kape. Ang nasabing halo ay hindi partikular na mas mababa sa dalisay na pangalawang pagkakaiba-iba sa mga tuntunin ng saturation at aroma, ngunit sa parehong oras ay mas malakas pa rin ito at mas mura. Gayundin, ang robusta, hindi katulad ng arabica, ay pinapanatili ang karamihan sa mga sangkap nito habang pinoproseso. Ito ay madalas na ginagamit upang lumikha ng isang malambot na froth kapag gumagawa ng espresso na kape.
