Ang mga cake ng Easter ay ritwal na mga pastry sa Orthodox Church. Ito ay isang matangkad na mayamang tinapay na sumasagisag sa muling pagsilang ni Jesucristo. Ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay inihanda para sa pangunahing holiday ng Kristiyano - Easter. Kasama ang mga may kulay na itlog at cottage cheese Easter, ang mga ito ang pangunahing pinggan ng Easter table ng maligaya.
Kasaysayan at simbolismo ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay
Ayon sa tradisyon ng Kristiyano, ang tinapay na may lebadura (artos) ay inihurnong para sa Pasko ng Pagkabuhay - ang pangunahing piyesta opisyal ng lahat ng mga Kristiyano. Inilalarawan nito ang isang krus at isang korona ng mga tinik - mga simbolo ng sakripisyo ni Hesukristo.
Sa unang araw ng Pasko ng Pagkabuhay, kasama ang prusisyon ng krus, ang mga artos ay dinala sa paligid ng simbahan, pagkatapos ay iniwan sa lectern, at sa buong linggo ang artos ay nasa simbahan, at sa banal na linggo, ang lebadura na tinapay ay ipinamahagi sa lahat ng mga naniniwala. Sinasagisag ng Artos ang tinapay ng buhay.
Ang mga cake ng Easter ay ang katapat ng artos sa bahay. Ang mga ito ay inihurnong sa panahon ng Semana Santa: inilagay nila ang kuwarta ng lebadura sa Maundy Huwebes, inihurno sila sa Biyernes, at pagkatapos ay isindi ang mga ito sa simbahan. Ang mga cake ng Easter ay inihanda gamit ang lebadura, na pumapalit sa tinapay na walang lebadura ng Lumang Tipan. Kaya, ang cake ay sumasagisag pa rin sa paglipat mula sa Daan patungo sa Bagong Tipan.
Naniniwala ang mga siyentista na ang mga ugat ng cake ng Easter ay bumalik sa paganism, kung saan ang matangkad na tinapay na may mga itlog ay simbolo ng diyos ng pagkamayabong at pagkalalaki - Phallus. Samakatuwid, ang pagkain ng Easter cake ay may isa pang kahulugan - ang landas mula sa pagan obscurantism hanggang sa maliwanag na Pagkabuhay na Mag-uli.
Maraming mga palatandaan ng katutubong nauugnay sa mga cake ng Easter. Pinaniniwalaan na kung ang mga cake ay isang tagumpay - ang taon ay matagumpay, at kung ang kuwarta ay hindi magkasya, o ang mga pastry ay basag, ang kasawian ay hindi maiiwasan.
Ang mga nakahandang cake na Easter ay naiilawan sa templo. Sinimulan ng mga Kristiyanong Orthodokso ang Pasko ng Pagkabuhay sa isang panalangin at isang piraso ng cake. Pagkatapos lamang nito simulan ang mga mananampalataya sa maligaya na pagkain. Ang mga cake ng Easter ay kinakain sa buong linggo ng Easter, kaugalian na palitan ang mga ito, dalhin sila sa isang pagbisita, ibigay sa mga kamag-anak at kaibigan, ilipat ang mga ito sa mga ampunan at ospital.
Ang resipe para sa isang lumang cake ng Easter na "Princely"
Ayon sa kaugalian, ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay ginawa mula sa isang napakayamang kuwarta ng lebadura. Upang maghurno ng isa sa pangunahing mga simbolo ng Easter - Easter cake - ayon sa isang lumang recipe, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
- 2, 5 baso ng gatas;
- 100 gramo ng lebadura;
- 7 itlog;
- 3 yolks;
- 3 baso ng asukal;
- 350 gramo ng creamy margarine;
- 2 mga kutsara ng panghimagas ng brandy;
- 1 tasa pasas;
- 0.5 tasa ng langis ng halaman;
- 2.5 kilo ng harina;
- 0.5 nutmeg;
- isang kurot ng asin;
- vanillin;
- mga sibuyas;
- kanela.
Sumusunod sa tradisyon, bago ihanda ang cake kuwarta, basahin ang isang panalangin, hugasan ang kusina, linisin ang iyong mga kamay, saloobin at kaluluwa, at pagkatapos lamang direktang magpatuloy sa pagluluto. Walang dapat hadlangan. Pinaniniwalaang ang isang masamang kalagayan, away at pagtatalo sa pamilya ay maaaring makapinsala sa mga lutong lutong bahay.
Sa resipe para sa "Prinsipe" na cake ng Pasko ng Pagkabuhay, ang halaga ng harina ay ibinibigay na tinatayang. Dapat itong idagdag hangga't kukuha ng kuwarta, na dapat na malambot at nababanat.
Una sa lahat, gumawa ng isang magluto. Upang magawa ito, kumuha ng kaunting maligamgam na gatas, magdagdag ng 100 gramo ng lebadura at isang maliit na harina. Pukawin at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto.
Ibuhos ang ilan sa harina sa natitirang mainit na gatas at ihalo nang lubusan upang walang mga bugal. Pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog, binugbog ng asukal, tinunaw na mantikilya margarine, konyak, gadgad na nutmeg at ang natitirang mga pampalasa at kuwarta.
Paghaluin nang mabuti ang lahat, unti-unting pagdaragdag ng langis ng halaman. Pagkatapos ay takpan ng malinis na tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar upang makabuo. Kapag tumaas ang kuwarta, masahin ito at hayaang tumaas nang 2 beses pa. Ang isa sa mga lihim ng mahusay na pagluluto sa hurno ay ang kuwarta na dapat tumayo nang maayos.
Pagbukud-bukurin ang mga pasas, banlawan, singaw sa mainit na tubig at ilagay sa kuwarta sa pangalawang pagtaas.
Hatiin ang nakahanda na kuwarta sa mga hulma. Punan ang mga ito ng 1/3 buong. Hayaang tumaas at ilagay sa isang preheated oven. Maghurno ng mga cake sa 180 ° C hanggang malambot.
Ang oras ng pagluluto sa hurno ay nakasalalay sa kapal at kalidad ng kuwarta, pati na rin ang mga kakayahan ng oven. Ang isang malaking cake ay karaniwang inihurnong para sa halos isang oras. Dapat tandaan na sa unang pagkakataon na maaari mong buksan ang pintuan ng oven hindi mas maaga sa kalahating oras pagkatapos ng simula ng pagluluto. Kung hindi man, ang kuwarta ay maaaring tumira at ang cake ay hindi gagana.
Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, palamutihan ang mga cake na may icing. Mangangailangan ito ng:
- 1 tasa na granulated na asukal;
- 2 puti ng itlog;
- 1 baso ng tubig.
Pagsamahin ang asukal at tubig at kumulo hanggang sa mag-caramelize. Haluin ang mga puti sa isang matigas na bula at ibuhos sa kanila ang asukal. Gumalaw, ilagay sa apoy at init. Takpan ang natapos na cake ng glaze.
