Ang asukal ay ang pangalawang karbohidrat pagkatapos ng almirol na nagbibigay ng enerhiya sa pagkain. Sa kabila ng katotohanang ang mga carbohydrates ay bahagyang mas mababa sa caloric na nilalaman sa mga taba at protina, ang kanilang sangkap na enerhiya sa pagkain na natupok bawat araw ay tungkol sa 55%. Ang pangunahing halaga ng asukal ay nakasalalay sa mabilis at madaling paglagay ng katawan ng tao. Mayroong maraming uri ng asukal, ngunit alin ang may pinakamalaking tamis?
Mga uri ng asukal
Ang pinakatanyag at tanyag na mga uri ay beet, cane, palm, malt, sorghum at maple sugar. Ang cane sugar ay nakuha mula sa tubo sa pamamagitan ng pagpisil ng isang napakatamis na katas mula sa mga tangkay nito. Ang ganitong uri ng produkto ay itinuturing na pinaka masarap sa buong mundo.
Ang asukal na nakuha mula sa beets ay tinatawag na beet sugar at may panlasa na halos magkapareho sa asukal sa tubo. Ang pagkakaiba-iba ng palad ay ang piniritong katas ng isang palad na asukal. Mayroon itong pinong lasa at isang maliwanag na amoy, pati na rin ang isang mapurol na kulay ginto.
Ngayon, ang asukal sa palma ay maaaring mabili sa malambot o matitigas na form, ngunit itinuturing pa rin itong isang napaka-galing sa ibang bansa produkto para sa mga tao ng Russia.
Ang malt na asukal ay ginawa mula sa malt, na kung saan ay isang produkto ng pagbuburo ng sprouted, tuyo at milled cereal at makabuluhang mas mababa sa tamis sa cane at beet sugar. Ang iba't ibang sorghum ay nakuha mula sa mga tangkay ng sorgum ng asukal. Ito ay tanyag sa pangunahin sa Silangan, dahil sa ibang mga bansa ang produksyon nito ay kinikilala bilang hindi epektibo sa ekonomiya. Ang asukal sa maple ay ginawa sa parehong paraan tulad ng sa pagproseso ng tubo. Sa isang pang-industriya na sukat, eksklusibo itong ginawa sa Amerika.
Aling asukal ang mas matamis at kung paano ito susuriin
Kakatwa sapat, ang antas ng tamis ng asukal ay natutukoy hindi gaanong sa pamamagitan ng panlasa nito sa pamamagitan ng kulay nito. Kaya, mas magaan ang asukal, mas maraming sucrose na naglalaman nito - ang pinaka-pinong pino na uri ng asukal ay naglalaman ng 99.75% ng sangkap na ito. Mula dito maaari nating tapusin na ang pinakamatamis ay ang puting niyebe na pinong asukal - crumbly o sa mga cube.
Hindi gaanong matamis ang murang kayumanggi, madilaw-dilaw at brownish na kulay ng asukal, na naglalaman ng mga molase, bitamina, mineral at mga organikong acid. Ang mga sangkap na ito, na nilalaman ng madilim na mga uri ng asukal, ay binabawasan ang nilalaman ng calorie, ngunit makabuluhang pinagkaitan ang sucrose ng tamis na ninanais ng mga mamimili.
Kapag bumibili ng asukal, bigyang pansin ang lilim nito, na hindi dapat maging kulay-abo - ipinapahiwatig nito ang pagkakaroon ng kahalumigmigan sa produkto.
Nagtalo rin ang mga siyentista na ang mga solusyon ng tubo at asukal sa beet, na may parehong konsentrasyon, ay hindi maaaring magkakaiba sa antas ng tamis. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang kanilang magkatulad na kemikal na tambalan ay may ilang mga katangian ng physicochemical na hindi nakasalalay sa pinagmulan ng asukal. Sa madaling salita, ang tamis ng asukal ay natutukoy hindi sa uri ng hilaw na materyal, ngunit sa dami ng produktong idinagdag sa tsaa.
