Ang Kulebyaka ay isang tradisyonal na pagkaing Ruso at sarado na pie na may isang kumplikadong pagpuno. Ang isang natatanging tampok ng pastry na ito ay ang pagpuno ay nahahati sa kanilang mga sarili sa pamamagitan ng manipis na mga pancake.
Upang makagawa ng kulebyaki na may karne at repolyo, kakailanganin mo ang:
- gatas - 4 na baso;
- lebadura - 15 g;
- harina - 4 na baso;
- itlog ng manok - 5 pcs.;
- mantikilya - 50 g;
- asukal - 1 tsp;
- asin sa lasa.
- kuwarta ng lebadura - 500 g;
- repolyo - 0.5 ulo ng repolyo;
- ground beef - 0.5 kg;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- langis ng mirasol;
- asin, pampalasa - tikman.
Maghurno ng manipis, walang lebadura na mga pancake. Upang magawa ito, gilingin ang mga yolks ng dalawang itlog na may pagdaragdag ng asukal, asin at mantikilya. Kapag kuskusin ang mga yolks, dahan-dahang magdagdag ng gatas. Magdagdag din ng harina nang hindi hihinto sa paghahalo. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti ng dalawang itlog. Ilipat ang mga puti sa mga yolks, pukawin.
Maghurno ng mga pancake sa isang greased o buttered skillet. I-toast ang mga pancake sa magkabilang panig.
Upang gawing manipis ang mga pancake, ibuhos ang isang maliit na kuwarta sa kawali at, habang inililipat ang kawali, tulungan ang kuwarta na kumalat sa buong ibabaw.
Gumawa ng lebadura ng lebadura para sa kulebyaki. Dissolve dry yeast sa isang baso ng maligamgam na gatas, magdagdag ng isang baso ng harina, pukawin at alisin sa isang mainit na lugar upang tumaas para sa 1-1, 5 na oras. Kapag ang kuwarta ay dumoble sa dami, maglagay ng dalawang itlog na pinulutan ng asukal at asin dito, magdagdag ng isang basong harina at pukawin ang timpla.
Palambutin ang dalawang kutsarang mantikilya at ilipat sa kuwarta. Masahin ang kuwarta hanggang sa makinis at makinis. Itabi ang kuwarta sa isang mangkok na natakpan ng tuwalya sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang oras. Sa oras na ito, ang kuwarta ay kailangang lugurin ng maraming beses.
Habang tumataas ang kuwarta, simulang ihanda ang pagpuno. Tinadtad nang pino ang repolyo, idagdag ang itlog, paminta, pampalasa, asin at iprito ang pagpuno sa isang kawali na may langis ng halaman hanggang sa makakuha ng isang ginintuang kulay. Takpan ang repolyo ng takip, bawasan ang init, at kumulo ng walo hanggang sampung minuto.
Pagprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa isang hiwalay na kawali sa langis ng halaman. Idagdag ang tinadtad na karne sa sibuyas at patuloy na magprito hanggang malambot.
Igulong ang kuwarta. Maglagay ng isang layer ng manipis na pancake sa ibabaw nito. Ilagay ang pagpuno ng karne na may isang kalso sa tuktok ng mga pancake sa isang paraan na ang taas ng pagpuno ay isang sentimetro sa isang gilid, at limang sentimetro sa kabilang panig. Ilagay ang mga pancake sa tuktok ng pagpuno ng karne. Ngayon ilipat ang pagpuno ng repolyo sa kulebyaka. Ikalat sa parehong paraan tulad ng para sa karne, lamang sa kabaligtaran na direksyon. Takpan muli ang pagpuno ng mga pancake sa itaas. Itaas ang mga gilid ng kuwarta at kurutin ito upang makagawa ng isang pie.
Ang isang natatanging tampok ng kulebyaki ay ang hugis-itlog na hugis. Salamat sa hugis na ito, hindi lamang naging mas maginhawa upang i-cut ang pie, ngunit din ang pagpuno ay inihurnong mas mabilis at mas mahusay.
Grasa ang isang baking sheet na may langis. Ilipat ang kulebyaku, gilid ng seam pababa, sa isang baking sheet. Maaari mong palamutihan ang cake na may mga figurine at piraso ng kuwarta. Grasa ang kulebyaku ng isang itlog, gumawa ng ilang mga puncture sa kuwarta na may isang tinidor.
Maghurno ng kulebyaka sa oven sa 220 ° C sa loob ng tatlumpung hanggang apatnapung minuto. Maaari kang maghatid ng kulebyaka ng sour cream o sarsa.
