Ang Chicken Kiev ay maaaring maging isang masarap na pagkakaiba-iba sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Naiiba ang mga ito mula sa tradisyunal na manok, tinadtad na mga cutlet ng baboy na ginawa mula sa tinadtad na fillet ng manok. Ang produkto mismo ay may isang elliptical na hugis. Sa loob ng produktong karne, maaaring may isang pagpuno para sa bawat panlasa: kabute, halaman, keso at iba pang mga produkto.
Sa una, ang ulam na ito ay lumitaw sa St. Petersburg sa simula ng ika-20 siglo, na tinawag na "Novomikhaylovskie cutlets", dahil ang Mikhailovsky Palace ay matatagpuan malapit. Pagkatapos nilang magsimulang magluto sa isang institusyon sa Khreshchatyk sa ilalim ng pangalang "Kiev cutlets". Ang papillote ay inilagay sa buto, na nanatili bilang isang resulta ng paggupit ng karne. Ang tampok na ito ang gumawa ng ulam na mas popular sa iba't ibang mga restawran sa Russia noong ika-20 siglo.
Inugnay ng mga kritiko sa restawran ang mga ito sa mga pinggan sa restawran, dahil ang mga cutlet ay may isang espesyal na teknolohiya sa pagluluto at kasanayan. Sa artikulong ito, susuriin namin ang resipe para sa sunud-sunod na paghahanda ng tradisyonal na mga cutlet ng Kiev na may mantikilya at keso sa bahay.
Mga sangkap
Pangunahing:
• Dibdib ng manok - 1 pc. o Minced meat Mga produktong Village Lomonosov
• Asin upang tikman.
• Pepper upang tikman.
Para sa pagpuno:
• Mantikilya - 40 g.
• Keso (maaaring maging mahirap) - 20 g.
• Parsley, cilantro, dill - 1 bungkos.
• Asin - 1 kurot.
• Ground black pepper - 1 kurot.
• Matamis na paprika - 1/4 tsp.
• Bawang - 1 sibuyas.
Para sa breading:
• Durum na harina ng trigo - 200 g.
• Itlog ng manok - 2 mga PC.
• Pinong langis ng gulay - 300 g.
• Breadcrumbs - 300 g.
• Asin - 1 kurot.
Hakbang 1: paghahanda ng pagpuno para sa aming mga cutlet
Ang pagpuno para sa mga cutlet na ito ay tinatawag na "berde". Nakuha niya ang pangalang ito dahil sa pagdaragdag ng mantikilya sa mga gulay.
Una, kumuha ng pinalamig na mantikilya mula sa ref, na 82.5% na taba. Dapat itong maging malambot, sa temperatura ng kuwarto. Mahalaga ang papel na ginagampanan ng langis sa paghahanda ng pagpuno para sa mga cutlet - mas mabuti ang kalidad ng langis, mas malambot ang ulam. Mash ang mantikilya sa isang tinidor hanggang sa makinis. Huhugasan natin ang mga halaman (cilantro, perehil, dill) ng tubig, tuyo ng isang tuwalya ng papel, pino ang chop at idagdag sa langis. Susunod, lagyan ng rehas ang matapang na keso at ipadala ito doon. Asin at paminta para lumasa. Budburan ng matamis na paprika at pisilin ang isang sibuyas ng bawang para sa isang maanghang pagpuno. Paghaluin ang lahat hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa. Inilagay namin ang mga nilalaman nang ilang sandali sa freezer, habang nakikibahagi kami sa karne.
Hakbang 2: teknolohiya ng paghahanda ng fillet
Mahusay na kumuha ng dibdib ng manok. Ngunit maaari ka ring bumili ng isang buong manok at gupitin ito upang makagawa ng dalawang mga fillet sa suso.
Una, ihanda natin ang dibdib ng manok:
• Huhugasan namin ang manok sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisin ang hindi kinakailangang balat at gumawa ng isang maliit na hiwa gamit ang isang kutsilyo kasama ang keel bone.
• Gupitin ang suso mula sa manok. Mas mahusay na i-cut ito mula sa isang mas makapal na gilid. Ginagawa nitong mas malamang na maputol mismo sa dibdib.
• Mayroon ka pa ring buto ng braso. Palayain siya mula sa karne. Putulin din ang mga litid, magdaragdag ito ng lambing sa karne. Sa pagtatapos ng buto na ito, maaari kang maglagay ng isang papillote, iyon ay, isang paper cuff.
• Pagkatapos balutin ang nagresultang fillet sa plastik na balot, talunin ng patag na bahagi ng martilyo hanggang sa halos transparent. Ang output ay dapat na isang pare-parehong bilugan na cake. Alisin ang plastic wrap at timplahan ng asin at paminta. Handa na ang fillet.
Sa pamamagitan ng paraan, kung mayroon kang kaunting oras, sa halip na dibdib, maaari mong gamitin ang hindi isang buong dibdib ng manok, ngunit mga produktong Minced meat Village Lomonosov
Sinusuportahan ng bagong linya ang takbo ng malusog na nutrisyon at nag-aalok ng masarap na produkto, madaling lutong manok na semi-tapos na mga produkto mula sa bukol na karne, walang mga kemikal, nang walang mga kompromiso sa kalidad, mula lamang sa napatunayan na natural na hilaw na materyales. Tulad na ang lahat ay maghanda para sa kanyang sarili sa bahay.
Ang mga produktong Lomonosov ay dinisenyo upang maging isang maaasahang katulong para sa masigla, aktibong residente ng mga megacity, lalo na para sa mga pamilyang may mga anak.
Hakbang 3: iukit ang mga cutlet
Ngayon kailangan mong ipakita ang iyong pagkaasikaso at gawin nang tama ang lahat. Bumuo ng isang sausage mula sa pagpuno, ilagay ito sa fillet. Maaari kang magdagdag ng isang bukol ng mantikilya sa gitna ng karne para sa lasa. Balot nang mahigpit sa isang masikip na rolyo. Sikaping ibigay sa cutlet ang nais na hugis ng elliptical, tiyakin na ang mga gilid ay mahigpit na nakasara at ang langis ay hindi tumutulo. Dampen ang produkto sa tubig.
Hakbang 4: breading
Una, ibuhos ang harina sa unang plato, at mga breadcrumb sa pangalawa. Sa pangatlo, talunin ang 2 itlog gamit ang isang tinidor, asinin ang mga ito. Para sa airiness, magdagdag ng kaunting gatas sa batter. Ang pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa sa breading ay magdaragdag ng isang mas malasa lasa. Ngayon igulong ang mga cutlet sa harina, pagkatapos ay sa mga breadcrumbs at egg batter. Pagkatapos ay muli sa mga breadcrumb at batter. Ang ganitong breading ay makakatulong upang mabigyan ang mga cutlet ng isang perpektong hugis, hindi papayagan ang langis na tumagas. Maipapayo na ipadala ang mga cutlet sa cling film sa freezer sa loob ng sampung minuto upang ang hugis ay nabuo sa wakas.
Hakbang 5: Pagprito ng mga cutlet
Patuyuin ang mga blangko gamit ang isang disposable twalya. Sa pamamagitan ng pag-aalis ng labis na fillet juice, iniiwasan mo ang oil sizzle at splashes. Ibuhos ang sapat na mirasol o langis ng oliba sa kawali. Painitin ito hanggang sa 200 degree. Kinakailangan ang pagprito sa magkabilang panig sa loob ng 3 minuto. Subukang huwag mag-overexpose nang mas matagal, may pagkakataon na masunog ang mga cutlet. Bilang karagdagan sa kawali, maaari kang gumamit ng malalim na taba.
Pagkatapos ay ilagay ang oven upang magpainit sa isang temperatura ng 180-200 degree. Takpan ang baking sheet ng papel na pergamino, magkalat ang mga cutlet sa buong lugar. Maghurno ng pinggan sa loob ng 15 minuto. Upang suriin ang kahandaan, gumawa ng isang paghiwa gamit ang isang kutsilyo, kung ang juice ay dumadaloy, pagkatapos ang lahat ay handa na.
Hakbang 6: paghahatid ng pinggan
Butasin ang mga patty ng isang tinidor. Ang hakbang na ito ay dinisenyo upang palabasin ang lahat ng singaw na naipon habang nasa oven. Pagkatapos ng lahat, kung hindi ito tapos na, maaaring mag-splash ang langis kapag nakakagat.
Bilang isang ulam, maaari kang gumamit ng mga inihaw na gulay, mumo ng bigas, patatas.
Nutrisyon na halaga ng isang bahagi ng mga cutlet ng Kiev:
• Tumawag. - 2625;
• Mga Protina - 65 g;
• Mga taba - 180 g;
• Mga Carbohidrat - 191 g.
