Sa oriental na lutuin, aktibong ginagamit ang mga chickpeas. Ito ay idinagdag sa pilaf, pinakuluang at pinirito para sa paghahatid bilang isang ulam para sa karne. Maaari ka ring gumawa ng mga masasarap na salad mula rito, lalo na angkop para sa isang mesa ng tag-init.
Kailangan iyon
-
- 300 g sisiw;
- 200 g ng mga kamatis;
- 50 g tahini;
- isang bungkos ng mga gulay;
- langis ng oliba;
- asin at paminta.
- Para sa tahini:
- 100 g mga linga;
- 2 kutsara langis ng oliba;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- kalahating lemon;
- asin at paminta.
Panuto
Hakbang 1
Bilhin ang lahat ng mga sangkap na kailangan mo. Ngunit kung ang mga chickpeas ay nagsimulang lumitaw nang madalas sa malalaking supermarket noong 2000, pagkatapos ay maaaring lumitaw ang mga problema sa tahini. Ang Tahini ay isang pasta na ginamit bilang pampalasa para sa mga pinggan ng mga tao sa Gitnang Silangan. Kung hindi mo ito mahahanap sa pinakamalapit na tindahan, ihanda mo ito mismo.
Hakbang 2
Ilagay ang mga binhi ng puti o itim na linga sa isang food processor, ibuhos sa mirasol o langis ng oliba. Gilingin ang mga sangkap hanggang sa makinis. Pigilan ang lemon juice, idagdag sa pinaghalong. Tanggalin ang bawang nang napakino at idagdag doon. Gumalaw ulit. Kung ang paste ay masyadong tuyo, ibuhos ito ng tubig. Hatiin lahat. Ang halo na ito ay maaaring magamit kaagad o maiimbak sa ref sa isang saradong lalagyan.
Hakbang 3
Pakitunguhan ang mga chickpeas. Ang mga pinatuyong gisantes ay kailangang ibabad nang maaga, halos 12 oras bago magluto. Pagkatapos nito, idagdag ito sa kumukulong tubig at lutuin ng halos isang oras. Asin ang mga gisantes nang hindi mas maaga sa 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Bago alisin ang mga chickpeas mula sa kalan, subukan ang mga ito. Dapat panatilihin ng mga gisantes ang kanilang hugis ngunit madaling ngumunguya. Hugasan ang natapos na mga chickpeas sa malinis na malamig na tubig.
Hakbang 4
Gupitin ang mga kamatis sa mga cube. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok kasama ang mga chickpeas na lumamig. Magdagdag ng mga tinadtad na halaman ayon sa gusto mo - halimbawa, dahon ng basil o celery. Ang sariwang mint ay maaaring magbigay ng isang kagiliw-giliw na kulay, ngunit maaari mo lamang itong ilagay nang mag-isa, nang walang iba pang mga halaman. Ibuhos ang ilang langis ng oliba sa salad at idagdag ang tahini paste upang tikman. Paghaluin nang lubusan ang lahat, asin at paminta. Ang isang mahusay na karagdagan sa tulad ng isang salad ay magiging Uzbek o Armenian puffy lavash, pati na rin ang pita tinapay. Mas mahusay na magpainit ng tinapay bago ihain. Ang berry juice o sorbet ay angkop bilang inumin.
