Ang Chickpea (chickpea) ay kabilang sa mga halaman ng pamilya ng legume. Malawakang ginagamit ito sa pagluluto sa mga bansa sa Gitnang Silangan, at mahal din ito ng mga tagasunod ng isang malusog na diyeta at mga vegetarians.
Naglalaman ang Chickpeas ng maraming protina ng gulay, naglalaman ito ng mga bitamina at mineral, at ito rin ay isang kasiya-siyang sapat na produkto na perpektong nasiyahan ang gutom. Ang Falafel at hummus ay ilan sa mga pinakatanyag na meryenda na maaari mong gawin sa mga chickpeas.
Falafel
Mga sangkap:
- 2 tasa ng tuyong sisiw;
- 1/4 tasa ng tinadtad na perehil
- 1 maliit na sibuyas;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 3 kutsara tablespoons ng sariwang lamutak na lemon juice;
- 1 1/2 kutsara. tablespoons ng harina ng trigo;
- 2 kutsarita ng kumin;
- 1 kutsarita ng ground coriander;
- 1/4 kutsarita ground black pepper;
- isang kurot ng kardamono;
- langis ng halaman para sa pagprito.
Paghahanda:
- Ibabad ang mga chickpeas magdamag. Banlawan ang mga gisantes sa umaga. Ilagay sa apoy at kumulo hanggang sa ang mga gisantes ay sapat na malambot. Hayaang maubos ang likido.
- Ilagay ang mga chickpeas sa mangkok ng isang hand blender, idagdag ang harina, lemon juice, tinadtad na sibuyas at bawang, at lahat ng pampalasa. Grind hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.
- Ilagay ang halo sa isang malalim na mangkok o mangkok na may takip, palamig sa loob ng 60 minuto. Alisin ang pinalamig na tsppea at i-hulma ang mga bola-bola na kasing laki ng isang walnut.
- Pag-init ng langis sa isang kasirola, ilagay ang falafel at lutuin hanggang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga napkin ng papel sa isang pinggan at ikalat ang tapos na falafel sa itaas ng mga ito upang maunawaan ang sobrang langis. Paglilingkod sa makatas na letsugas na may sarsa ng yoghurt.
Tip: kung ang base para sa falafel ay nahulog at hindi mo maaaring hulma ang mga bola-bola, magdagdag ng 1 hilaw na itlog sa masa at talunin muli gamit ang isang blender.
Falafel Yogurt Sauce
Mga sangkap:
- 1 baso ng natural na yogurt;
- 1-2 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsara isang kutsarang sariwang kinatas na lemon juice;
- paminta ng asin.
Paghahanda:
Balatan ang bawang, dumaan sa isang press. Whisk lahat ng mga sangkap para sa sarsa na may isang blender hanggang makinis. Ilagay ang sarsa sa isang maliit na mangkok. Budburan ang paprika sa itaas, kung ninanais. Maaari ka ring magdagdag ng isang kutsara ng tinadtad na perehil sa sarsa.
Hummus
Mga sangkap:
- 400 g tuyong mga chickpeas;
- 1/2 tasa ng puting hilaw na linga
- 7-10 st. tablespoons ng langis ng oliba;
- 1 kutsara kutsara ng cumin;
- 2 sibuyas ng bawang;
- katas ng 1 lemon;
- 1/2 kutsarita turmerik
- ground white pepper, asin.
Paghahanda:
- Takpan ang tubig ng mga sisiw at umalis ng magdamag. Magdagdag ng baking soda sa tubig sa dulo ng kutsilyo. Banlawan ang mga gisantes, pagkatapos ay palitan ang tubig, asin at lutuin ng 2-3 oras hanggang sa lumambot ang mga chickpeas. I-skim ang foam na may isang slotted spoon habang nagluluto. Itapon ang mga chickpeas sa isang colander. Ibuhos ang sabaw sa isang hiwalay na mangkok at itabi.
- Ngayon ihanda ang tahini paste sa pamamagitan ng paggiling ng mga linga at cumin. Pigain ang 1 kutsara. isang kutsarang lemon juice, ibuhos ito sa mga linga. Balatan ang bawang at dumaan sa press ng bawang. Ibuhos ang ilang langis at magdagdag ng isang pakurot ng ground white pepper. Gumalaw hanggang sa makinis.
- Ibuhos ang natitirang sabaw mula sa paghahanda nito sa tapos na chickpea, na nagmamasid sa isang 1: 1 ratio. Gumamit ng isang hand blender upang gawing katas ang mga gisantes. Pukawin ang turmeric, tahini paste, at lahat ng lemon juice. Unti-unting idagdag ang natitirang langis ng oliba habang patuloy na pinupukaw ang hummus. Ilagay ang timpla sa isang ulam at umalis ng isang oras.
