Ang mga tao ay nagsimulang kumain ng mga itim na karot at ginagamit ito bilang isang nakapagpapagaling na halaman sa Middle Ages, pangunahin sa timog-kanluran ng Europa. Sa iba't ibang mga kontinente, ang root crop ay tinawag na magkakaiba - itim na karot, scorzonera, matamis o itim na ugat (hindi malito sa itim na ugat - isang makamandag na halaman), kambing, kambing, matamis na ugat ng Espanya, atbp. Ngayon ang gulay ay lalo na popular sa mga bansa sa Mediteraneo at sa Amerika.
Paglalarawan
Ang mga itim na karot, o kambing, sa oras ng pamumulaklak ay maaaring makilala ng kanilang mga dilaw na mabangong bulaklak. Sa mahusay na nalinang na lupa, ang isang hinog na pananim na ugat ay maaaring umabot sa haba ng 35 cm na may kapal na 3-4 cm. Ang pulp ay may isang siksik na puting istraktura, na naglalaman ng milky juice. Ang amoy ng ugat ay nakapagpapaalala ng banilya.
Maraming uri ng mga itim na karot sa ligaw, ngunit wala silang lasa at aroma ng isang nilinang ugat na gulay. Ang mga pagkakaiba-iba na "Russian Giant", "Gigantic", "Obyknovy" at "Vulkan" ay kinikilala bilang mga sample ng pagpili.
Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga itim na karot
Ang mga katangian ng pagpapagaling ng mga itim na karot ay pangunahing sanhi ng ang katunayan na naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng inulin, na binubuo ng fructose. Bilang karagdagan, ang ugat na gulay ay sikat sa mayamang mineral na komposisyon, lalo na ang potasa, magnesiyo, posporus, kaltsyum at iron. Ang mga itim na karot ay naglalaman ng maraming protina, bitamina, kabilang ang A, C, E, PP, H, K at pangkat B, pati na rin ang mga biologically active na sangkap.
Ang mga itim na karot ay nag-aambag sa normalisasyon ng metabolismo, kapaki-pakinabang ito para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng digestive system, at may kapansanan sa pagpapaandar ng atay at bato. Ang carrot juice ay nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit.
Ang mga itim na karot ay lalo na popular sa Tibetan at gamot na Intsik. Sa batayan nito, ang mga gamot ay ginawa para sa paggamot ng diabetes mellitus, anemia at kakulangan sa bitamina.
Mga application sa pagluluto
Sa pagluluto, ginagamit nila ang mga ugat ng mga itim na karot, na may kamangha-manghang aroma ng banilya, at mga tuktok, na idinagdag sa durog na form sa mga salad ng bitamina. Bago lutuin, ang ugat na gulay ay pinahiran ng kumukulong tubig upang madaling matanggal ang alisan ng balat. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang isagawa ang pamamaraang pambabad para sa kalahating oras sa bahagyang acidified na tubig (1 kutsarita lemon juice bawat 1 litro ng tubig) upang ang makalupang lasa na naroroon sa ilang mga varieties ay nawala.
Ang mga maybahay na nagtataguyod ng mga prinsipyo ng isang balanseng diyeta ay naglalagay ng mga itim na karot sa mga sopas, idagdag sa mga omelet, sarsa, at gamitin ang mga ito bilang isang independiyenteng ulam para sa mga pinggan ng karne at isda. Ang mga pinatuyong at tinadtad na mga ugat na gulay ay mabuti sa mga matamis na pastry, maaari din silang magamit upang makagawa ng inumin na kagaya ng kape, ngunit, hindi katulad nito, pinapayagan para sa mga pasyente na hypertensive at ulser. Ang isang maliit na bilog ng mga sariwang itim na karot ay ginagawang malutong at malakas ang mga de-latang gulay.
Lumalagong mga itim na karot
Ang lumalaking itim na mga karot ay kasing dali ng paglaki ng isang regular na karot na karot. Hindi rin ito hinihingi sa teknolohiyang pang-agrikultura, malamig-lumalaban at maaari ring hibernate sa lupa. Hindi rin niya gusto ang mga lugar na may lilim at pampalapot ng mga taniman (kinakailangan upang pumayat). Maaari kang maghasik ng mga itim na karot sa unang bahagi ng tagsibol, huli na tag-init at bago ang taglamig. Sa paghahasik ng tagsibol, ang ani ay nakuha sa unang taon. Kung nahasik noong Agosto, ang mga batang shoot ay magkakaroon ng oras upang mag-ugat nang normal, bumuo ng malalaking ugat sa ikalawang taon at matagumpay na mabibigyan ng mga binhi. Nahasik bago ang taglamig, ang mga karot ay sisibol sa susunod na taon at magbubunga ng mas maaga kaysa sa paghahasik ng tagsibol.
Ang mga ugat ay dapat na hukayin bago magyelo, sinusubukan na hindi mapinsala ang mga ito, dahil ang mga nasirang itim na karot ay hindi nakaimbak kahit na sa mga komportableng kondisyon. Ang mga tuktok ay dapat na alisin, at ang mga karot mismo ay dapat na tuyo na rin. Kinakailangan na mag-imbak ng mga pananim na ugat sa mamasa-masa na buhangin sa isang tuwid na posisyon sa isang temperatura mula 0 hanggang + 1-3 ° C.
