Ang Pollock roe ay maaaring bilhin na naka-kahong sa grocery store, ngunit walang nakakatalo sa isang lutong bahay na produkto. Kung nagawa mong makakuha ng de-kalidad na hilaw na materyales, mainam na ihanda ito para magamit sa hinaharap at gamitin ito para sa mga sarsa, salad, pasta at iba pang mga pinggan.
Paano mahawakan nang maayos ang pollock roe
Upang maghanda ng isang masarap, malusog na meryenda, ang pinakamahusay na pagpipilian ay upang makakuha ng live na isda. Ang de-kalidad na pollock roe ay isang beige paste sa mga pouch. Upang makuha ang mga ito, ang tiyan ng isda ay dapat na gupitin nang maingat, nang hindi nakakasira sa gallbladder at ovary.
Kung ang recipe ay hindi kasangkot sa pagluluto caviar sa hindi nasirang caviar, kailangan mong palayain ang produkto mula sa mga pelikula. Upang magawa ito, ilagay ang mga hilaw na materyales sa 2-3 layer ng gasa, bumuo ng isang bag at, nang hindi lumalawak, banlawan nang lubusan sa isang malaking tubig. Ilagay sa isang colander o mag-hang upang maubos.
Upang alisin ang mga pelikula mula sa caviar, maaari kang:
- i-scroll ang yastiki sa isang gilingan ng karne na may malaking grill;
- kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan;
- gupitin ang yastiki, ilagay sa isang kasirola na may inasnan na pinakuluang tubig at ihalo ang mga nilalaman ng lalagyan na may isang tinidor hanggang sa mapalutan ito ng mga pelikula;
- pukawin ang mga hilaw na materyales sa isang masahin sa mababang bilis upang ang yasti ay manatili sa pagkakabit.
Mabilis na inasnan na pollock roe sa bahay
Ang pinaka-matagal na yugto ng pag-aani ng pollock roe ay ang pagtanggal ng mga pelikula, at ang pag-aasin ng produkto ay hindi mahirap. Kailangan mong kumuha ng co kasar ground table salt (10% ng bigat ng caviar), banlawan ang yastiki at alisin ang mga pelikula.
Ilagay ang produkto sa isang enamel o baso na pinggan. Simulang ibuhos ang asin sa caviar, patuloy na pagpapakilos ng mga nilalaman ng lalagyan, hanggang sa maging makapal ang beige mass.
Panatilihin ang inasnan na pollock roe sa kompartimento ng ref. Ang produkto ay magiging handa na para magamit pagkatapos ng kalahating oras, ngunit ang pinakamaganda sa lahat ay maasinan pagkatapos ng ilang araw. Maaaring kainin ang meryenda ng kaunting langis ng halaman.
Ang homemade pollock roe sa brine
Ilagay ang hugasan na caviar nang walang mga pelikula sa isang maluwang na enamel saucepan o mangkok. Hiwalay na maghanda ng isang puspos na asin na solusyon - brine. Gumalaw ng tubig na may asin, pana-panahong suriin ang lakas ng solusyon.
Upang magawa ito, ang mga tagapagluto ay gumagamit ng isang simpleng trick: isinasawsaw nila ang mga hilaw na patatas sa brine. Kung hindi ito lumubog, ngunit lumulutang sa tuktok, kung gayon hindi na kailangang asin ang tubig.
Pakuluan ang nagresultang solusyon, hayaan itong cool sa temperatura ng kuwarto at ibuhos ang caviar. Magbabad mula 5 (caviar - "limang minuto") hanggang 40 minuto (mas malalim na pag-aasin). Patuyuin ang brine sa pamamagitan ng cheesecloth, palamig ang produkto bago gamitin. Mag-imbak ng hanggang apat na araw.
Pinatuyong pollock roe sa mga talaba
Upang maghanda ng isang masarap na pampagana nang hindi inaalis ang caviar mula sa mga bag, kailangan mong maingat na maalis ang pollock. Hindi dapat masira ang mga pelikula. Pagkatapos ay banlawan ang yastiki sa malamig na tubig.
Kumuha ng magaspang na asin sa rate na 15% ng kabuuang masa ng mga talaba. Ilagay ang mga hilaw na materyales sa isang ceramic, enamel o baso na pinggan, asin at iwanan sa isang cool na lugar magdamag (huwag mag-freeze!).
Ibabad ang inasnan na mga caviar bag sa pamamagitan ng pagbuhos ng malamig na pinakuluang tubig (2 bahagi sa 1 bahagi ng caviar). Pagkatapos ng kalahating oras, ilagay ang yastiki sa isang colander, hayaang matuyo. Ilagay sa mga metal grates, halimbawa, mula sa isang oven, at tuyo sa sariwang hangin sa ilalim ng isang canopy o sa isang glazed ventilated balkonahe sa loob ng 30-40 araw.
Kung, sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, lilitaw ang mga kristal na asin sa mga caviar bag, kailangan mong painitin ang tubig sa temperatura na 40-45 ° C, ibuhos ang mga talaba. Pagkatapos ng kalahating oras, tuyo at tuyo hanggang malambot.
Pollock roe sauce
Para sa pollock roe mula sa dalawang mga talaba, kumuha ng 180 ML ng mabibigat na cream. Init ang isang cast iron skillet, ibuhos ang cream at pakuluan ito. Magdagdag ng caviar, mabilis na pukawin hanggang sa makuha ang isang makinis na i-paste. Hayaang lumamig at lumapot ang sarsa.
Maaari kang maghatid ng pampalasa para sa mga gulay, isda, sandwich. Ang isang masarap na ulam ay i-on sa batayan ng pasta. Kinakailangan na pakuluan ang mga ito hanggang malambot, ilagay ang mga ito sa isang colander, idagdag sa kawali sa mainit na creamy caviar sauce at ihalo.
Paglilingkod kasama ang nori, o berdeng beans, berdeng mga gisantes at laging may sariwang halaman. Kumain kaagad hanggang sa lumamig ang pasta.
Pollock roe at sprat pampagana
Ang isang kagiliw-giliw na pampagana para sa isang maligaya na mesa at matapang na inumin ay ginawa batay sa caviar, isda at beets. Una kailangan mong pakuluan ang 100 gramo ng beets, cool, alisan ng balat at i-chop sa mga hiwa. Ilagay sa isang blender mangkok.
Magdagdag ng iba pang mga sangkap:
- 50 gramo ng inasnan na pollock roe;
- mga piraso ng isang naprosesong keso;
- isang kalso ng bawang;
- isang kutsarang toyo;
- 100 gramo ng boneless sprat sprat.
I-scroll ang lahat sa isang blender hanggang makinis, ilagay sa maliit na lalagyan at palamutihan ng buong maliit na inasnan na isda: mga bagoong, sprat, bagoong. Paglilingkod kasama ang mga hiwa ng rye tinapay.
Pollock roe paste para sa mga sandwich
Hugasan at tuyo ang ilang mga sprigs ng sariwang dill, tumaga nang makinis. Palambutin ang 50 gramo ng mantikilya sa temperatura ng kuwarto. Paghaluin ang isang pares ng kutsara ng inasnan na pollock roe na may dill at langis, gumamit ng sariwang lamutak na lemon juice bilang isang dressing.
Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap, cool sa ref. Gamitin para sa mga sandwich. Ang pampagana ay napakahusay sa mga sariwang pipino, berdeng mga balahibo ng sibuyas, mga kamatis.
Homemade caviar
Magbalat at makinis na pagpura ng 200 gramo ng mga sibuyas. Banlawan ang isang bungkos ng sariwang dill, tuyo at tumaga nang maayos. Paghaluin ang isang libra ng pollock roe na may 0.5 tasa ng semolina, magdagdag ng isang pares ng mga hilaw na itlog at sibuyas na manok. Pepper tikman. Kung ang caviar ay sariwa, hindi inasnan, pagkatapos ay magdagdag ng asin sa mesa.
Pukawin ang nagresultang timpla at hayaang tumayo ng 20 minuto. Pagkatapos ay ikalat ang caviar mass sa mga bahagi ng mainit na langis ng gulay at iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, tulad ng mga pancake.
Pollock roe cutlets na may patatas
Upang gawing mas siksik ang pagkakapare-pareho ng mga caviar cutlet, maaari kang gumawa ng mga blangko na may patatas. Upang magawa ito, kailangan mong kumuha ng inasnan na caviar at patatas sa isang ratio na 1: 1, halimbawa, isang libra bawat isa. Peel ang tubers, banlawan, pakuluan hanggang malambot at mash sa mashed na patatas.
Hugasan ang isang kumpol ng perehil at dill, tuyo, tumaga nang maayos at ihalo sa caviar at patatas. Talunin ang itlog sa isang mangkok at talunin ang isang maliit na may isang tinidor o walis. Mga cutlet na bulag. Isawsaw ang mga blangko sa itlog na itlog, igulong sa pag-breading at ilatag sa isang cutting board.
Hawakan ang mga cutlet ng kalahating oras sa kompartimento ng ref, pagkatapos ay iprito sa magkabilang panig sa 0.5 tasa ng pinong langis. Para sa isang rasyon sa pagdidiyeta, ilagay ang mga workpiece sa isang dobleng boiler at lutuin sa loob ng 20 minuto.
Pollock caviar salad
Peel ang pulang sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Igisa sa mainit na langis ng oliba hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pakuluan ang 2-3 patatas, palamig, alisan ng balat at i-chop sa mga cube.
Magtapon ng isang garapon ng berdeng mga gisantes sa isang colander upang basahin ang likido. Paghaluin ang 0.5 inasnan na caviar, inihaw na sibuyas, patatas at panahon na may mayonesa.
Ang mga olibo ay pinalamanan ng pollock roe
Ang isang orihinal na pampagana para sa isang maligaya na mesa na may maanghang na lasa ay inihanda nang napakabilis at madali. Para sa kanya, kailangan mong magtapon ng isang garapon ng de-latang malalaking mga olibo sa isang colander, putulin ang tuktok ng bawat isa - ang "takip".
Punan ang inasnan na pollock roe, tumulo ang langis ng oliba sa itaas at takpan ng tinadtad na tuktok ng mga olibo. Palamutihan ng mga pulang itlog ng isda. Ayusin ang pampagana sa isang paghahatid ng pinggan na may mga damo, hiniwang pulang isda at herring, at mga singsing ng sibuyas. Budburan ng langis ng halaman
Lavash roll na may pollock roe
Hugasan, tuyo, i-chop ang isang kumpol ng dill. Matigas na pakuluan ang 4 na itlog ng manok, cool, alisan ng balat. Tumaga ng protina, kuskusin ang pula ng itlog sa isang masarap na kudkuran o sa pamamagitan ng isang salaan. Paghaluin nang lubusan ang mga damo at itlog.
Ikalat ang lavash sa isang cutting board, grasa ang tuktok na ibabaw na may 0.5 tasa ng mayonesa. Maglagay ng 150 gramo ng inasnan na pollock roe sa isang pantay na layer. Maglagay ng pinaghalong mga itlog at halaman sa itaas.
Bumuo ng isang roll at cool para sa 1-1.5 na oras. Pagkatapos ay i-cut sa pantay na mga bahagi at maghatid.
Makapal na sopas na may pollock roe
Hugasan at alisan ng balat ang isang pares ng mga karot at 4-5 patatas, gupitin sa mga chunks. Magbalat ng 3-4 mga sibuyas. Pakuluan ang 1 litro ng sabaw mula sa dalawang bangkay ng pollock, salain, hatiin ang isda sa mga bahagi na walang buto at itabi.
Pakuluan muli ang sabaw, ilagay ang mga karot dito at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 20 minuto. Magdagdag ng patatas, pagkatapos ng 10 minuto magdagdag ng mga sibuyas. Magbalat ng 400 gramo ng pollock roe mula sa mga pelikula, talunin ng isang tinidor at isawsaw sa sabaw.
Pukawin ng mabuti ang sopas, ibuhos ang kalahating baso ng gatas, pakuluan, pakuluan ng 6-7 minuto. Pagkatapos ay i-scroll ang sopas sa isang blender, ibuhos ito muli sa kawali at pakuluan. Magdagdag ng mga piraso ng pollock, asin at paminta sa panlasa, iwisik ang mga tinadtad na halaman. Iwanan na sakop ng 15 minuto at maghatid.
