Ang Nachos ay isang chips ng cornmeal at tradisyonal na pagkaing Mexico na nagsimula pa noong panahon ng mga Aztec. Ang mga recipe para sa kanilang paghahanda ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, at noong 2010 ang bantog na ulam ng lutuing Mexico ay kasama sa internasyonal na listahan ng UNESCO. Maaaring ihain ang Nachos na may iba't ibang mga sarsa, ang pinakatanyag dito ay keso.
Chips "nachos" - isang tradisyonal na ulam sa Mexico, na inihanda mula sa isang manipis na corn tortilla. Ang mga ito ay naiiba mula sa mga potato chips na nakasanayan natin: mas mahirap ang istraktura.
Hinahain ang Nachos ng mga maiinit na sarsa, ginagawa itong isang masarap na meryenda. Ang mga mais chips ay idinagdag sa mga salad, hinahain ng karne, at ang ilan ay pinalamanan at ginagamit din bilang isang aperitif sa mga handaan at pagdiriwang.
Ayon sa kaugalian, ang mga nachos ay hinahain sa Mexico na may tatlong tanyag na sarsa: keso, salsa at guacamole. Ngunit may iba pang mga resipe na ginagawang masarap na meryenda ang mga nachos.
Ang lahat ng mga recipe para sa mga lutong bahay na sarsa ay napakadaling ihanda at tatagal ng mas mababa sa 10 minuto. Perpekto nilang pupunan hindi lamang ang mga nachos, kundi pati na rin ang iba pang tradisyonal na mga cake ng Mexico: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Jalapeno cheese sauce
Ang isang mahalagang rekomendasyon ay pagkatapos ng pagputol ng maiinit na jalapenos (o sili ng sili), hugasan nang mabuti ang iyong mga kamay ng malamig na tubig at huwag hawakan ang iyong mukha ng dalawa hanggang tatlong oras. Ang mga likas na sangkap sa paminta ay napaka-caustic at, kung hindi sinasadyang hinawakan ang mauhog lamad, ay maaaring maging sanhi ng pangangati.
Aabutin ng 10 minuto upang maihanda ang sarsa.
Para sa 4-6 na servings kakailanganin mo:
- 2 kutsara mantikilya;
- 2 kutsara harina;
- 1 baso ng gatas na mababa ang taba
- 2 kutsara cream cheese;
- 1.5 tasa gadgad keso sa cheddar
- 100 g durog na jalapenos o sili sili;
- asin sa lasa.
Hakbang-hakbang:
Hakbang 1. Gupitin ang jalapeno pepper pahaba, alisin ang mga buto, tagain ang pulp gamit ang isang kutsilyo. Kung ang mga jalapenos ay hindi magagamit, gumamit ng mga sariwang sili na sili.
Hakbang 2. Init ang isang kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng mantikilya, harina. Iprito ito ng 2 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang gatas na mababa ang taba, pagpapakilos gamit ang isang palis, pakuluan, lutuin ng 3-4 minuto.
Hakbang 3. Alisin mula sa init, magdagdag ng cream keso at gadgad na keso sa cheddar, pukawin hanggang matunaw ang keso. Magdagdag ng mga tinadtad na jalapenos o sili. Asin.
Paglingkod sa mga nachos, o iwisik ang mga nachos sa isang malalim na mangkok at itaas ang sarsa.
Spicy cheese sauce para sa nachos
Para sa 4 na servings kakailanganin mo:
- 1 kutsara mantikilya;
- 1 kutsara harina;
- ¾ baso ng malamig na gatas;
- ¼ isang baso ng sabaw ng manok;
- 1 tsp mainit na sarsa ng sriracha (o sarsa ng sili);
- ½ tsp asin;
- ½ tsp pinatuyong sili sili;
- 1 baso ng anumang gadgad na keso na iyong pinili.
Mga tagubilin sa pagluluto:
Hakbang 1. Init ang isang kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng mantikilya kapag natunaw - magdagdag ng harina at paghalo ng mabuti sa isang spatula.
Hakbang 2. Ibuhos nang malamig ang malamig na gatas, patuloy na pagpapakilos at pagbabasag ng mga bula at bugal.
Hakbang 3. Ibuhos sa sabaw ng manok. Magdagdag ng pampalasa. Pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan. Bawasan ang init at magdagdag ng gadgad na keso. Gumalaw hanggang matunaw ang keso, halos isang minuto.
Punan ang isang kasirola ng handa na sarsa at ilagay ang mga nachos sa isang plato.
Mexico tomato salsa sauce
Madali ang paggawa ng isang tradisyonal na sarsa ng kamatis na Mexico - paghaluin ang mga tinadtad na kamatis, sibuyas, halaman at pampalasa at handa na ang sarsa.
Para sa 2 servings kakailanganin mo:
- 2 daluyan ng kamatis, makinis na tinadtad;
- ¼ tasa ng tinadtad na dahon ng coriander o ½ tsp. pinatuyo;
- ¼ tasa ng makinis na tinadtad na mga sibuyas;
- 1 berdeng jalapeno o sili ng sili
- 1 sibuyas ng bawang;
- ¼ tsp ground cumin o spice cumin;
- 1 kutsara sariwang lamutak na lemon juice;
- isang kurot ng asukal;
- asin sa lasa.
Hakbang-hakbang na tagubilin:
Hakbang 1. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, kutsara ang pulp. Kung nais mo ng isang makapal na salsa, pagkatapos ay alisin ang mga buto, at pisilin ang pulp sa pamamagitan ng cheesecloth sa basong labis na likido.
Hakbang 2. Tumaga ng sibuyas na coriander at dahon.
Hakbang 3. Gupitin ang jalapeno (o sili) paminta, alisin ang mga binhi, gupitin ang sapal sa 4 na piraso. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang press ng bawang.
Hakbang 4. Ilagay ang tinadtad na sibuyas, bawang, at jalapeno paminta sa isang lalagyan ng isang blender o food processor. Chop makinis.
Hakbang 5. Magdagdag ng tomato pulp at kulantro. Gumiling ng kaunti.
Hakbang 6. Magdagdag ng ground cumin o cumin, isang kurot ng asukal at asin. Mag-ambon gamit ang lemon juice. Gumiling ulit ng 10 segundo.
Ang natapos na salsa ay hindi dapat maging isang mala-katas na pagkakapare-pareho; mga piraso ng pulp ng kamatis ay dapat naroroon sa sarsa.
Ang sarsa ay dapat na cooled sa ref para sa kalahating oras bago ihain.
Maaaring magamit ang mga naka-kahong kamatis sa halip na mga sariwang kamatis.
Greek yogurt nachos sauce
Oras ng pagluluto - 5 minuto.
Para sa 8-10 servings kakailanganin mo:
- 2 tasa Greek yogurt o sour cream
- ½ tasa ng salsa sarsa;
- 1 tsp pinatuyong dill;
- ½ tsp pinatuyong sili sili;
- ½ tsp pinatuyong mga sibuyas;
- ½ tsp asin;
- 1 kutsara sariwang tinadtad na perehil.
Napakadali ng resipe.
Pagsamahin ang lahat ng mga nabanggit na sangkap sa isang maliit na mangkok. Sa halip na pinatuyong mga sibuyas, maaari kang kumuha ng 1 maliit na sariwang sibuyas, pagkatapos ang lahat ng mga produkto ay dapat na tinadtad sa isang pare-parehong pagkakapare-pareho sa isang food processor o blender.
Itago ang handa na sarsa sa isang saradong lalagyan sa ref ng hanggang sa isang linggo.
Guacamole - Avocado Nachos Sauce
Ang sarsa na ito ay nagmula sa lutuing Mexico. Ang pangalan ay nagmula sa dalawang salita: "ahuacatl" - abukado at "molli" - sarsa. Perpekto ito para sa higit pa sa mga chips ng tortilla.
Ang sarsa ng guacamole ay maaaring iba-iba sa mga prutas, pagdaragdag ng mga strawberry, peach, pinya, mangga, granada at kahit pakwan.
Ang paglilingkod 2-4 ay tatagal ng 10 minuto at ang mga sumusunod na pagkain:
- 2 abukado;
- ½ tsp asin;
- 1 kutsara sariwang lamutak na lemon juice;
- 2 kutsara tinadtad na mga sibuyas;
- 1-2 medium jalapenos o sili sili
- 2 kutsara sariwang dahon ng kulantro o. tsp. pampalasa ng coriander;
- ground black pepper sa panlasa;
- ½ opsyonal na kamatis.
Mga tagubilin sa pagluluto:
Hakbang 1. Hiwain ang avocado sa mga pop. Tanggalin ang buto. Gumamit ng kutsilyo o kutsara upang mapili ang sapal.
Hakbang 2. Mash ang avocado pulp na may isang tinidor hanggang sa makinis.
Hakbang 3. Magdagdag ng asin, lemon juice. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas, sariwang mainit na paminta, ground black pepper.
Hakbang 4. Takpan ang sarsa ng cling film at palamigin hanggang sa ihatid.
Kung nais mong idagdag ang kamatis sa sarsa, gawin ito bago ihain.
Maaari ka ring gumawa ng isang mabilis na bersyon ng guacamole: ihalo ang avocado pulp sa salsa sauce.
Vegetarian nut sauce para sa nachos
Ang sarsa na ito ay hindi naglalaman ng keso, isang tanyag na sangkap ng mga nachos sauces.
Kakailanganin mong:
- ½ sibuyas, tinadtad;
- 3 sibuyas ng bawang, tinadtad;
- 1 berdeng jalapeno o sili ng sili (adobo)
- 1.5 tasa cashew nut (o iba pa)
- 2 tasa sabaw ng gulay;
- 100 g berdeng sili;
- 1, 5 kutsara. patatas na almirol (maaaring mapalitan ng mais na almirol);
- ½ tsp pampalasa ng kumin o cumin;
- 1 kutsara ground chili;
- asin at pampalasa na paprika upang tikman.
Hakbang-hakbang na tagubilin:
Hakbang 1. Magbabad ng mga cashew sa tubig magdamag.
Hakbang 2. Gupitin ang jalapeno pepper sa kalahati, alisin ang mga binhi, tumaga.
Hakbang 3. Init ang ilang langis ng oliba sa isang kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng tinadtad na bawang, tinadtad na mga sibuyas, jalapenos (o kapalit), at timplahan ng kaunting asin at paminta ng kampanilya. Kumulo ng 5-7 minuto, hanggang sa malambot ang mga gulay.
Hakbang 4. Habang nagluluto ang mga gulay, ibuhos ang stock ng gulay sa isang blender o lalagyan ng processor ng pagkain, magdagdag ng mga nut, starch ng patatas, sariwang sili, pinatuyong sili, cumin o cumin, asin. Idagdag ang nilagang gulay. Gilingin ang lahat hanggang makinis.
Kutsara ang mga nachos mula sa balot papunta sa isang paghahatid ng pinggan. Ihain kasama ang sarsa.
