Ang kalabasa ay ang perpektong gulay para sa maraming masarap na pinggan. Ang mga nilagang gulay ay inihanda kasama nito, mga niligis na sopas, smoothies, kahit na ang mga sherbet ay ginawa, idinagdag sa mga cereal, inihurnong kalakal, inihurnong pie na may pagpuno ng kalabasa. Ang isa pang nakakatuwang paraan upang magamit ang malusog na gulay sa kusina ay ang paggawa ng sarsa ng kalabasa na maayos sa anumang pagkain.
Upang makagawa ng iba't ibang mga sarsa ng kalabasa, maaari kang gumawa ng puree ng kalabasa. Sa hinaharap, magsisilbing batayan ito para sa maraming mga recipe para sa mga sarsa.
Paano gumawa ng puree ng kalabasa
Napakadaling gawin ng puree ng kalabasa. Ang katas na ito ay maaaring gamitin sa iba't ibang mga pinggan, mula sa mga sopas hanggang sa mga lutong kalakal. Ang kalabasa na katas ay mabuti para sa paggawa ng mga sarsa.
Para sa mashed patatas, kailangan mo ng isang daluyan ng kalabasa, mas mabuti ang mga matamis na pagkakaiba-iba.
Hakbang-hakbang na tagubilin:
Hakbang 1. Alisin ang tangkay at gupitin ang gulay sa kalahati.
Hakbang 2. Balatan ang kalabasa mula sa core at buto. Kung nais, ang mga binhi ay maaaring hugasan at matuyo. Maaari silang kainin nang direkta, napaka-kapaki-pakinabang para sa katawan. Maaari mong alisan ng balat ang mga tuyong buto ng kalabasa, at gilingin ang mga butil at gamitin, halimbawa, upang palamutihan ang isang makinis o idagdag sa kuwarta ng tinapay.
Hakbang 3. Painitin ang oven sa 220 ° C. Maglagay ng dalawang hiwa ng kalabasa, bahagi ng sapal pababa, sa isang sheet na baking sheet na may linya na sulatan. Magdagdag ng tubig. Maghurno para sa isang oras. Suriin ang kahandaan gamit ang isang tinidor - dapat itong madaling ipasok.
Hakbang 4. Alisin ang kalabasa mula sa oven at hayaan itong cool.
Hakbang 5. I-scrape ang laman mula sa mga gilid ng kalabasa gamit ang isang kutsara.
Hakbang 6. gilingin ang pulbos ng kalabasa hanggang sa katas sa isang food processor o blender.
Ang puree ay maaaring ilagay sa isang garapon at itago sa ref hanggang sa 3 araw. Maaari kang mag-kahong katas ng kalabasa sa pamamagitan ng kumukulo ng 5 minuto, at gumulong para sa taglamig, upang maaari mo itong magamit para sa mga layunin sa pagluluto.
Ang kalabasa na katas ay maaaring ma-freeze sa maliliit na bag. Maaari ring ilagay sa mga tray ng ice cube. Kapag ang mashed patatas ay nagyeyelo, alisan ng laman ang mga lalagyan sa pamamagitan ng paglilipat ng mga niligis na patatas sa isang hiwalay na bag. Ang naka-freeze na produkto ay maaaring itago sa freezer hanggang sa 6 na buwan. Para sa pagluluto, maaari mong i-defrost ang kinakailangang dami ng mashed patatas sa microwave o direktang magdagdag ng mga bahagi sa pinggan.
Kalabasa na sarsa ng kamatis para sa pizza
Kailangan:
- 200 g kalabasa katas;
- 200 g sarsa ng kamatis;
- 1-2 sibuyas ng bawang;
- 1 tsp Italyano pinatuyong herbs.
Hakbang 1. Paghaluin ang lahat ng sangkap. Ang sarsa ng kamatis ay maaaring mapalitan ng pulp ng tatlong katamtamang sukat na kamatis.
Hakbang 2. Ibuhos sa isang kasirola, pakuluan, bawasan ang init sa mababa at lutuin ng 15 minuto.
Ani ng sarsa: para sa 2-3 maliliit na pizza.
Kalabasa na yoghurt na sarsa
Yield: 3 baso ng sarsa.
Mga sangkap:
- 350 g kalabasa katas;
- 1 kutsara mantikilya;
- 1 maliit na sibuyas;
- 280 g Greek yogurt
- isang kurot ng nutmeg;
- ½ tsp asin;
- sariwang ground black pepper sa panlasa.
Hakbang 1. Tumaga ng sibuyas. Pagprito ng sibuyas hanggang sa gaanong ginintuang kayumanggi sa mantikilya, asin. Magluto ng 3-4 minuto.
Hakbang 2. Sa isang blender o food processor, pagsamahin ang puree ng kalabasa, yogurt, isang kurot ng asin, nutmeg, at sariwang ground black pepper. Paghaluin hanggang ang isang magkatulad na pagkakapare-pareho ay nakuha sa loob ng 1-2 minuto.
Ang pagdaragdag ng 75 g makinis na gadgad na keso ng Parmesan ay ginagawang perpekto ang sarsa para sa mga pinggan ng pasta. Sa kasong ito, ang sarsa ay dapat ihain ng mainit.
Pumpkin Cream Cheese Sauce para sa Pasta
Para sa 6 na servings:
- 1 tasa kalabasa katas
- 1 kutsara unsalted butter;
- 1 tasa cream (o kalahating cream na may gatas)
- ¼ tsp nutmeg;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsara Parmesan keso (makinis na gadgad);
- 1/2 tasa gadgad na keso sa cheddar
- ¼ tsp asin;
- ¼ tsp sariwang ground black pepper.
Hakbang 1. Igisa ang tinadtad na bawang sa isang kawali sa daluyan ng init sa loob ng 1 minuto.
Hakbang 2. Magdagdag ng kalabasa katas, cream, nutmeg, pukawin.
Hakbang 3. Dagdagan ang init at lutuin hanggang sa kumulo. Pukawin paminsan-minsan.
Hakbang 4. Bawasan ang init sa mababa at kumulo sa loob ng 4-5 minuto. Ang kalabasa na sarsa ay dapat na makapal.
Hakbang 5. Magdagdag ng gadgad na keso, asin at paminta.
Inihahain ng mainit ang sarsa na may pasta, pasta at lasagne.
Kalabasa na sarsa ng kamatis para sa isda
Kakailanganin mong:
- 300 g kalabasa katas;
- 250 g sarsa ng kamatis o sapal ng 4 medium na mga kamatis;
- 2 tsp mantikilya;
- 1 maliit na sibuyas;
- 2 tsp mga pampalasa ng kari;
- 1 kutsara pulbos ng bawang o 1 sibuyas;
- ½ tsp mainit na pulang paminta;
- ¼ isang baso ng sabaw ng manok o gulay;
- asin at itim na paminta sa panlasa.
Hakbang 1. Fry tinadtad sibuyas, bawang at curry sa mantikilya sa katamtamang init. Magluto ng 1 minuto.
Hakbang 2. Magdagdag ng sarsa ng kamatis (o sapal), katas ng kalabasa, punan ng sabaw. Magluto ng 20 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
Hakbang 3. Magdagdag ng pulang mainit na paminta, asin at itim na paminta sa inihandang sarsa. Paglipat sa isang blender o food processor, ihalo hanggang makinis.
Ang dami ng sarsa ay dinisenyo para sa 4-6 mga puting isda na laman. Karaniwan ang mga fillet ay tinimplahan ng asin at ground black pepper at inihurnong sa oven sa loob ng 12-15 minuto. Kapag handa na ang isda, ibinuhos ito ng sarsa ng kalabasa.
Kalabasa para sa mga pinggan ng karne
Ang sarsa ay napakahusay sa anumang mga pinggan ng karne, bola-bola, cutlet, chops, kebab at mga homemade na sausage.
Oras ng pagluluto: 15 minuto
Mga sangkap:
- 1 tasa kalabasa katas
- 1 tasa ng sarsa ng kamatis
- ½ tasa ng tomato paste (maaaring mapalitan ng ketchup);
- 2 kutsara mesa ng suka;
- 1 tsp pulot;
- 1 kutsara nutmeg;
- 1 kutsara paprika;
- 2 sibuyas ng bawang o 1-1.5 tbsp. pinatuyong bawang;
- 1 sibuyas;
- ½ tbsp asin;
- ½ tbsp sariwang ground black pepper;
- 1 tsp mainit na pulang paminta.
Hakbang 1. Pinisahin ang sibuyas at sibuyas ng bawang.
Hakbang 2. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang medium na kasirola. Paghalo ng mabuti
Hakbang 3. Pakuluan, bawasan ang init at lutuin ng 10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
Hakbang 4. Hayaang lumamig nang bahagya ang timpla, paminta at ihalo sa isang blender hanggang sa makinis.
Pumpkin caramel sauce para sa mga panghimagas
Ang sarsa na ito ay perpekto para sa mga panghimagas at matamis na pastry (mga biskwit, brownies, muffin, atbp.). Ang sarsa ng kalabasa-karam na lasa ay matamis at maalat na may kaunting spiciness.
Ani ng sarsa: 3 tasa.
Kailangan:
- 2/3 tasa kalabasa katas
- ½ tasa ng peeled na buto ng kalabasa;
- 1, 5 tasa ng mabibigat na cream;
- ½ tsp kanela;
- ¼ tsp nutmeg;
- ¼ tsp luya;
- 1 sibuyas ng bawang;
- ¾ tsp asin;
- 2 tasa ng asukal;
- ½ baso ng pulot;
- ¼ isang basong tubig;
- 40 g mantikilya;
- 1 tsp lemon juice.
Hakbang-hakbang:
Hakbang 1. Banayad na iprito ang mga buto ng kalabasa sa isang kawali.
Hakbang 2. Sa isang kasirola, pagsamahin ang puree ng kalabasa, mabigat na cream, pampalasa at asin. Init sa sobrang init, ngunit huwag pakuluan.
Hakbang 3. Pagsamahin ang asukal, pulot at tubig sa isang bigat na kawali o kawali. Gumalaw hanggang sa matunaw ang asukal. Pakuluan. Dahan-dahang at dahan-dahang idagdag ang cream at kalabasa na halo at bawasan ang init sa mababang. Magluto ng 15-20 minuto, madalas na pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang sarsa.
Hakbang 4. Alisin ang sarsa sa init, magdagdag ng mantikilya at lemon juice. Gumalaw hanggang sa makinis. Magdagdag ng mga binhi ng kalabasa.
Ang sarsa ng kalabasa kalabasa ay dapat itago sa isang mahigpit na saradong lalagyan sa ref. Upang magamit sa pinggan, painitin lamang ang kinakailangang dami ng sarsa.
Pangkalahatang kalabasa at gulay na sarsa
Ito ay isang napaka-simpleng recipe. Ito ay naiiba na ang sarsa ay hindi handa sa batayan ng kalabasa katas. Ang lahat ng mga gulay, kabilang ang kalabasa, ay pinagsama sa oven, at pagkatapos ay tinadtad sa isang food processor. Ang calorie na nilalaman ng sarsa na ito ay 80 kcal lamang bawat 100 g.
Kakailanganin mong:
- 300 g kalabasa;
- 1 pulang paminta ng kampanilya;
- 3 katamtamang kamatis;
- 1 leek;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 20 g lemon juice;
- 1 kutsara langis ng oliba;
- asin at pampalasa sa panlasa.
Hakbang 1. Takpan ang baking dish ng foil o pergamino. Gupitin ang lahat ng gulay sa maliliit na piraso.
Hakbang 2. Ilatag ang mga gulay, asin at paminta. Lagyan ng langis ng oliba.
Hakbang 3. Maghurno sa oven sa 200 degree sa loob ng 40 minuto.
Hakbang 4. Paghiwalayin ang pulp mula sa mga inihurnong kamatis at kampanilya na may isang kutsara.
Hakbang 5. Ilagay ang lahat sa isang blender, magdagdag ng lemon juice, at i-chop ang mga gulay sa isang sarsa.
Ang mainit at malamig na kalabasa at sarsa ng gulay ay maaaring ihain sa anumang ulam.
