Iminumungkahi kong subukan mo ang isang walang kabuluhan masarap na gintong sabaw sa mga profiteroles.
Kailangan iyon
- Para sa sabaw:
- - manok -1.5 kg;
- - karot - 1pc.;
- - sibuyas - 1 pc.;
- - asin - 1 kutsara. ang kutsara;
- - itim na mga peppercorn - 4 na PC.;
- - tubig - 3 litro;
- - protina - 2 mga PC.
- Para sa 1 baking sheet ng profiteroles:
- - harina - 80 g;
- - mantikilya - 60 g;
- - tubig - 125 ML;
- - asin - 1/4 tsp;
- - itlog - 2 mga PC.
Panuto
Hakbang 1
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, asin. Naglagay kami ng katamtamang init. Itapon ang manok sa kawali at lutuin ito ng 4-5 na oras, hanggang sa magsimula itong tumusok sa isang tinidor.
Hakbang 2
Painitin ang oven sa 200 degree. Habang ang oven ay nag-iinit, linisin at gupitin ang mga sibuyas at karot sa malalaking piraso. Budburan ang mga ito ng langis ng halaman at ilagay ito sa isang na-preheated na hurno hanggang sa ma-brown ang mga ito.
Hakbang 3
Kumuha kami ng mga itlog. Paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa protina, kailangan lang namin ng protina. Inilalagay namin ang aming protina sa isang 200 ML na tabo, at pinunan ang mug ng malamig na tubig hanggang sa gilid. Paghalo ng mabuti
Hakbang 4
Kapag ang manok ay naluto na, inilabas namin ito mula sa nagresultang sabaw. Hindi na namin ito kakailanganin.
Hakbang 5
Alisin ang mga gulay mula sa oven at ihagis ang mga ito sa nakahandang sabaw. Ibuhos ang mga puti doon, patuloy na pagpapakilos. Magluto para sa isa pang 20 minuto. Kapag naipon ang mga protina sa tuktok ng sabaw, kakailanganin mong alisin ang mga ito sa isang slotted spoon.
Hakbang 6
Ang susunod na hakbang ay upang mabawasan ang aming sabaw. Para sa mga ito gagamitin namin ang mga napkin o twalya ng papel. Iniladlad namin ang napkin at inilalagay ito sa ibabaw ng sabaw, hawakan ito sa isang sulok. Kapag nabasa ang napkin, ilalabas namin ito sa sulok na ito. Kinukuha namin ang susunod na napkin, gawin ang pareho. Hanggang sa mawala ang lahat ng taba.
Hakbang 7
Dagdag dito, upang maging transparent ang sabaw, salain ito sa pamamagitan ng cheesecloth (4-5 layer) sa isa pang kawali. Handa na ang sabaw na ito.
Hakbang 8
Lumipat tayo sa mga profiteroles. Sa isang kasirola, magdala ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin at langis doon. Gumalaw kami hanggang sa matunaw sila.
Hakbang 9
Ibuhos ang harina sa isang kasirola at ihalo nang maayos upang walang mga bugal. Matapos mahalo ang harina at natipon ang kuwarta sa isang bola, alisin ang kawali mula sa init. Palamig nang bahagya at pukawin ang mga itlog isa-isa sa kuwarta, upang ang mga ito ay mahusay na halo-halong.
Hakbang 10
Ngayon kailangan mong painitin ang oven sa 180 degree. Takpan ang papel ng pagluluto sa hurno sa papel at grasa ito ng langis. Ninakaw namin ang kuwarta sa isang baking sheet, na bumubuo ng mga profiteroles na may isang kutsara o sa pamamagitan ng isang bag ng pastry.
Hakbang 11
Ang mga profiteroles ay dapat na lutong sa loob ng 15-20 minuto. Kapag handa na sila, kailangan mong palamig ang mga ito.
Hakbang 12
Kapag handa na ang lahat. Ibuhos ang sabaw sa isang plato, itapon ang mga profeteroles at tamasahin ang lasa.
