Ang karne ng kabayo ay isang masarap at malusog na karne na naglalaman ng kaunting taba. Mula pa noong unang panahon, isinama ito sa diyeta ng maraming mga namamasyal na tao. Ang karne ng kabayo ay mabuti kapwa mainit at bilang isang malamig na pampagana. Sa kasamaang palad, maraming mga residente ng Russia ang hindi gumagamit ng karne ng kabayo: ang ilan ay wala sa pagtatangi, at ang ilan ay dahil hindi nila alam kung paano ito lutuin.
Recipe ng karne ng kabayo
Para sa ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: 450-500 gramo ng pulp ng karne ng kabayo, 1 malaking sibuyas (o 2 maliit), 1 adobo na pipino, 2 hinog na kamatis, 3-4 katamtamang patatas, 1 buong (tuktok) na kutsara ng mantikilya o ghee, 1 baso ng sabaw o mainit na pinakuluang tubig, 1-2 sibuyas ng bawang, asin, itim na paminta at halaman upang tikman.
Hugasan ang karne ng kabayo sa malamig na tubig at patuyuin ng tuwalya ng papel. Gupitin sa maliliit na pahaba na wedges. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso, alisin ang balat mula sa mga kamatis at gupitin din. Kung ang mga kamatis ay isinasawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo, napakadaling i-peel ang mga ito.
Init ang langis sa isang kawali, gaanong iprito ang mga cube ng karne ng kabayo sa lahat ng panig, pagkatapos ay ilipat ito sa isang kasirola o lalagyan, asin at paminta. Sa parehong kawali, iprito ang makinis na tinadtad na mga sibuyas, idagdag ang mga hiwa ng kamatis, pukawin, iprito ang halo para sa isa pang 2-3 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang mangkok na may pritong karne ng kabayo. Ibuhos sa sabaw o mainit na tubig, ilagay ang mga pinggan na may karne sa katamtamang init at kumulo sa loob ng 25 minuto. Magbalat ng patatas, gupitin sa daluyan na mga cube, gaanong magprito sa isang kawali at ilipat sa isang mangkok ng karne. Balatan ang adobo na pipino, putulin nang maayos, idagdag sa isang kasirola o kasirola at kumulo hanggang lumambot. Kapag naghahain, iwisik ang nakahandang azu na may halo na makinis na tinadtad na halaman at mga chunks ng bawang.
Paano magluto ng nilagang karne ng kabayo
Upang nilagang karne ng kabayo, kumuha ng 300 gramo ng karne ng kabayo, 1 kutsara (tuktok) mantikilya o ghee, asin, paminta at mustasa upang tikman.
Gupitin ang hugasan at pinatuyong karne sa maliit na piraso, asin ang bawat piraso, paminta at kuskusin ng mustasa. Ilagay ang karne sa ref ng hindi bababa sa kalahating oras upang ma-marinate. Kung maaari, iwanan ang karne sa ref ng maraming oras, pagkatapos ay mas masarap ang ulam.
Init ang langis sa isang kawali, iprito ang karne ng kabayo sa lahat ng panig. Ilipat ang pritong karne sa isang kasirola o lalagyan, ibuhos ang kumukulong tubig upang ang karne ng kabayo ay halos buong takip at kumulo sa mababang init hanggang malambot. Ang pinakuluang patatas o gulay na nilagang ay isang mahusay na ulam sa napaka-simple ngunit masarap at nakabubusog na ulam. Gayundin ang karne ng kabayo ay maaaring mausok, matuyo. Ang karne na ito ay maaaring magamit upang makagawa ng noodle sopas.
