Ang jam ay isang matamis na ulam na may pagkakapare-pareho ng isang syrup. Maaari itong ihanda mula sa iba't ibang prutas, berry at kahit mga gulay. Maaari kang magluto ng jam mula sa mga tangerine o dalandan alinman sa tradisyunal na paraan - na may tubig at asukal, o may iba't ibang mga additives. Maaari mo ring gawin nang hindi nagluluto ng mga prutas na citrus.
Kailangan iyon
-
- Para sa buong jam ng citrus (bawat kg ng prutas):
- Una ibuhos syrup:
- - tubig
- 2 baso;
- - asukal
- 800 BC
- Pangalawang ibuhos syrup:
- - tubig
- ¾ baso;
- - asukal
- 400 BC
- Para sa mga piraso ng prutas na jam (para sa 1 kg):
- - tubig
- 2 baso;
- - asukal
- 1 kg
- Para sa orange rhubarb jam:
- - tinadtad na mga tangkay ng rhubarb
- 2 baso;
- - orange zest
- 2 mga PC;
- - buong prutas
- 2 mga PC;
- - asukal
- 1, 2 kg.
- Para sa hindi lutong gooseberry orange jam:
- - gooseberry
- 1 kg;
- - mga dalandan
- 2 mga PC;
- - asukal
- 1 kg
Panuto
Hakbang 1
Upang makagawa ng buong balat ng citrus gamit ang alisan ng balat, blanc sa kanila sa 90 degree sa loob ng 15 minuto. Ang temperatura na ito ay nakuha kapag ang mga unang bula ay nagsimulang lumitaw sa isang lalagyan na may tubig sa isang apoy. Ang palayok ay dapat na alisin mula sa apoy at ilagay sa tabi ng nasusunog na burner upang ang tubig ay hindi magsimulang kumulo.
Hakbang 2
Patuyuin, palamigin ang prutas at ilagay sa malamig na tubig sa loob ng 10 oras. Pagkatapos ng paglamig, gupitin ang mga tangerine sa mga kalahati at ang mga dalandan sa isang kapat. Alisin ang mga binhi mula sa prutas upang ang jam ay hindi makatikim ng lasa. Ihanda ang pagbuhos ng syrup at ibabad ang mga prutas ng sitrus sa loob ng 8 oras. Alisan ng tubig ang syrup, ibuhos sa isa pa, makapal ang isa at lutuin sa apat na hakbang - pakuluan at paglamig bawat oras bago ang susunod na pagluluto.
Hakbang 3
Upang gawing peeled orange at tangerine jam, hugasan at alisan ng balat ang prutas. I-disassemble sa mga hiwa at alisin ang mga binhi. Ilipat ang mga wedges ng sitrus sa syrup, pakuluan, at palamigin sa loob ng isang oras. Alisan ng tubig ang syrup sa ibang lalagyan, pakuluan ito ng 10 minuto at muling punan ang prutas. Pagkatapos ng isang oras, ulitin ang operasyon at lutuin ang jam sa loob ng 10-15 minuto. Magdagdag ng 2 kutsarang mainit na siksikan para sa isang mayamang lasa ng sitrus. gadgad na sitrus zest.
Hakbang 4
Ang orange jam na may rhubarb ay may isang hindi pangkaraniwang asim. I-chop ang mga tangkay ng halaman na ito, lagyan ng rehas ang orange na alisan ng balat. Peel at dice ang mga dalandan at alisin ang mga buto. Ibuhos sa syrup, pakuluan at palamigin. Ulitin muli ang operasyon.
Hakbang 5
Ang hindi lutong orange jam ay maaaring gawin sa mga gooseberry. Upang gawin ito, ipasa ang mga citrus at berry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, takpan ng asukal. Iwanan ang lalagyan ng maraming oras hanggang sa matunaw ang asukal, paminsan-minsang pagpapakilos. Hatiin ang jam sa mga isterilisadong garapon. Kailangan mong itabi ang naturang jam sa ref.
