Ang jam ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng tangerine. Ang mga maliliit, walang bonong prutas ay lutong buo nang hindi nalilisan. Ang mga malalaking tangerine na may binhi ay pinuputol at nahahati sa mga wedge.
Kailangan iyon
-
- Para sa tangerine jam:
- 1 kg ng maliit na mga pitted tangerine;
- 1-1.5 kg ng asukal;
- 2-3 kutsara ng tubig;
- 1 lemon;
- sibuyas na tikman.
- Para sa tangerine cognac jam:
- 0.5 kg ng mga tangerine;
- 0.5 kg ng asukal;
- 2-3 kutsara konyak
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng mga tangerine, hugasan nang lubusan sa malamig na tubig na tumatakbo, kung ang balat ay parang pinahid sa hawakan, pagkatapos ay punasan ang layer na ito. Huwag balatan ang balat.
Hakbang 2
Pagbukud-bukurin ang mga prutas, paghiwalayin ang mga sira, pinadilim at nasira, alisin ang mga dahon at tangkay, tuyo.
Hakbang 3
Gumawa ng 2-3 puncture sa balat ng bawat tangerine, kung nais, ipasok ang isang tuyong sibol na sibol sa mga puncture. Kung ang balat ay maluwag laban sa sapal, pagkatapos ang sibol ay maaaring itulak sa ilalim nito.
Hakbang 4
Ilagay ang mga tangerine sa isang malaking kasirola o enamel mangkok at punan ng tubig 1-2 mga daliri. Pakuluan ng 5 minuto, hanggang sa malambot ang mga prutas, alisan ng tubig at hayaang lumamig ang mga tangerine.
Hakbang 5
Pakuluan ang syrup ng asukal. Ibuhos ang 2-3 tasa ng malamig na pinakuluang tubig sa isang kasirola kung saan ang lahat ng mga tangerine ay madaling magkasya, ilagay sa apoy, pakuluan at bawasan ang init hanggang sa mababa.
Hakbang 6
Ibuhos ang 1-1.5 kilo ng granulated na asukal sa bahagyang kumukulong tubig, lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa matunaw ang asukal. Huwag itaas ang init. Dahan-dahang ilagay ang mga tangerine sa syrup ng asukal, mag-ingat na hindi mapinsala ang kanilang balat.
Hakbang 7
Panatilihing sunog hanggang sa ang syrup ay maging maliwanag na kahel, alisin mula sa init, cool at hayaan ang jam na tumira ng 4-5 na oras, ilagay sa apoy at pakuluan muli, lutuin ng 10 minuto at palamig muli.
Hakbang 8
Ulitin ng 4-5 beses hanggang sa makapal ang syrup, kahit na mabatak. Pihitin ang katas mula sa 1 lemon at idagdag ito sa jam, sa huli o huli na pagluluto.
Hakbang 9
Gumawa ng tangerine cognac jam. Kumuha ng isang libra ng mga tangerine, pinakamahusay sa lahat ng maliliit na barayti, hugasan nang lubusan, alisin ang mga balat, alisin ang mga binhi, alisan ng balat mula sa puting mga hibla, hatiin sa mga hiwa, ilagay sa isang mangkok, takpan ng granulated na asukal at pukawin.
Hakbang 10
Ibuhos sa 2-4 na kutsara ng brandy, pukawin, takpan ang mangkok ng takip o kumapit na pelikula, ilagay sa ref magdamag (8-12 na oras). Kumulo sa mababang init sa loob ng 40-60 minuto. Palamig at ilipat sa isang isterilisadong garapon.
