Ang jam ng aprikot na may mga kernel ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na delicacy. Nakakatawa, ngunit sa unang lugar mula sa isang bukas na garapon ng jam, ito ang nucleoli na pinaka-babad sa aprupot syrup na madalas mawala.
Mga produktong kinakailangan para sa paggawa ng jam
Upang makagawa ng jam mula sa mga aprikot na may mga kernel, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap: 1.5 kg ng mga aprikot, 1.5 kg ng asukal.
Ang jam ng aprikot ay ginawa mula sa hinog, ngunit hindi hinog na mga prutas. Kinakailangan na pumili ng mga aprikot nang walang pinsala, ng pantay na kulay. Ang bato ay dapat na madaling ihiwalay mula sa fruit pulp.
Resipe ng Apricot jam
Ang mga hinog na aprikot ay hugasan at ilagay sa isang salaan upang maubos ang tubig. Ang mga prutas ay pinutol sa kalahati, ang mga binhi ay nahiwalay mula sa sapal at nasira, na inilalabas ang mga kernel. Ang mga halves ng aprikot at kernel ay natatakpan ng asukal at naiwan sa loob ng isang araw. Sa oras na ito, isang sapat na dami ng katas ang dapat lumabas.
Ang workpiece ay inililipat sa isang malalim na palanggana at ipinadala sa apoy. Sa panahon ng pagluluto, ang jam ay dapat na pana-panahong hinalo ng isang kahoy na spatula upang ang prutas ay hindi masunog. Kapag lumitaw ang mga unang bula, ang jam ay tinanggal mula sa kalan at iniwan mag-isa sa loob ng 10-12 na oras.
Pagkatapos ang jam ay dinala muli. Kaya, dapat itong gawin 2-3 beses. Ang pagluluto sa maraming yugto nang hindi kumukulo ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng siksikan sa mga hindi lutong piraso ng prutas. Sa huling pag-init, ang produkto ay pakuluan at, inalis mula sa kalan, ibinuhos sa mga sterile na garapon, mahigpit na isinasara sa mga takip. Ang mga bangko ay inilalagay ng baligtad, nakabalot ng isang kumot at iniwan upang cool na ganap.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Bago bumili ng mga aprikot, kailangan mong suriin kung gaano kahusay ang paghihiwalay ng kernel mula sa sapal. Mayroong mga pagkakaiba-iba na may fibrous pulp na hindi angkop para sa paggawa ng jam na may mga kernels.
Maaari kang gumawa ng buong jam ng prutas. Upang magawa ito, kailangan mong gumawa ng isang maliit na paghiwa sa bawat aprikot at pigain ang hukay. Ang kernels ay maaaring ibalik sa pulp.
Dapat pansinin na ang mga kernel ng aprikot ay naglalaman ng isang sangkap, amygdalin, kung saan, kapag natutunaw, nasisira sa maraming mga bahagi, bukod sa naroroon ang hydrocyanic acid. Ito ay isang mapanganib na lason na maaaring humantong sa malubhang pagkalason.
Sa nucleoli ng mga aprikot, ang nilalaman ng amygdalin ay bale-wala. Gayunpaman, sa pangmatagalang imbakan, tataas ang halaga nito. Samakatuwid, pinapayagan na mag-imbak ng jam ng aprikot na may mga kernel nang hindi hihigit sa isang taon. Inirerekumenda na magtapon ng mga nag-expire na blangko o magsagawa ng karagdagang pagproseso.
Ilabas ang mga kernels mula sa syrup at pakuluan ang jam nang hindi bababa sa 30-40 minuto. Ganap na natatanggal ng pagluluto ang peligro ng pagkalason, ginagawang ligtas ang produkto.
