Ang Zucchini ay ang pinaka madaling magagamit at murang gulay na madaling hanapin at mabilis na maghanda. Napaka malusog nito, kaya't madalas itong naroroon sa maraming mga resipe ng gulay at karne.
Mga sangkap:
- 1 kg ng zucchini (3 pcs);
- 5 itlog ng manok;
- 1 malaking bungkos ng dill;
- 6 sibuyas ng bawang;
- 6 heaping tablespoons ng harina;
- 8 kutsarang pinaghalong langis ng oliba at mirasol;
- itim na paminta at asin.
Paghahanda:
- Hugasan ang zucchini, punasan ito at balatan ito, putulin ang tangkay. Kung ang mga gulay ay bata pa, pagkatapos ay maiiwan ang alisan ng balat.
- Grate ang peeled zucchini na may isang food processor o sa pamamagitan ng kamay sa isang medium (carrot) grater.
- Itaboy ang lahat ng mga itlog sa isang malapad at malalim na lalagyan, kalugin at talunin gamit ang isang palis.
- Hugasan ang dill, tuyo ito at gupitin ito nang maliit hangga't maaari. Balatan ang bawang at dumaan sa bawang. Idagdag ang mga nakahandang sangkap sa mga itlog at talunin muli.
- Pagsamahin ang masa ng itlog ng gadgad na zucchini at ihalo hanggang makinis.
- Salain ang harina at idagdag sa maliliit na bahagi sa masa ng kalabasa, ganap na pukawin ang lahat. Sa kasong ito, ang masa ng zucchini ay hindi dapat barado ng harina, kung hindi man, ang mga pancake ay hindi magiging mahangin.
- Ibuhos ang pinaghalong langis sa isang kawali at painitin ito. Tandaan na kailangan mong iprito ang mga pancake sa daluyan ng init at sa isang malawak na kawali.
- Ilagay ang 1/3 ng masa ng zucchini sa mga bahagi na may isang kutsara (na may slide) sa mainit na langis, na bumubuo ng mga pancake.
- Asin at paminta ang mga pancake nang direkta sa kawali. Ito ang lihim ng resipe na ito, dahil mabilis nilang maihihigop ang asin at paminta at hindi magiging puno ng tubig.
- Iprito ang unang batch ng zucchini-pancake sa magkabilang panig at ilagay sa isang ulam na ipinadala gamit ang mga twalya ng papel. Ulitin ang pamamaraang ito nang 2 beses pa, dahil may natitirang 2 piraso ng kuwarta ng kalabasa.
- Palamutihan ang bahagyang pinalamig na zucchini-pancake na may isang lihim na may mga parsley sprigs at maghatid ng sariwang kulay-gatas.
