Ang pinakatanyag na picnic dish ay shashlik. Ang mga vegetarian lamang ang maaaring tanggihan ito. Ang makatas na karne na may malambot na tinapay, amoy usok, ay may hindi kapani-paniwala na lasa. Sa parehong oras, hindi alam ng lahat kung ano ang kapaki-pakinabang at nakakasama sa barbecue.
Ang mga pakinabang ng barbecue
Ang mahusay na luto na kebab ng karne ay magbibigay ng mga posibilidad sa anumang, kahit na ang pinaka pino na ulam. Ang aroma nito ay agad na nagdaragdag ng gana sa pagkain. Ang lasa ay nagbibigay kasiyahan.
Ang shish kebab ay hindi maiuri bilang isang malusog na pagkain, gayunpaman, mayroon din itong sariling mga kalamangan. Ang karne na luto sa grill, na may tunay na uling at likas na usok, ay nagpapanatili ng higit na maraming mga elemento ng bakas kaysa sa karaniwang pritong o nilagang baboy, tupa o baka. Ang calorie na nilalaman ng barbecue ay mas mababa din kaysa sa anumang iba pang karne.
Tandaan! Ang ilang mga nutrisyonista ay nag-angkin na ang isang mahusay na lutong kebab ay maaaring makabuluhang bawasan ang peligro ng sakit sa puso at arthritis. Sa kabila ng mayroon nang mga kalamangan, hindi mo ito maaaring labis-labis sa ulam na ito. Mahalagang malaman kung kailan titigil.
Shish kebab pinsala
Ang shish kebab ay nagdadala ng mas maraming pinsala kaysa sa mabuti. Ang karne ay luto sa mga singaw na nagaganap kapag ang taba at pag-atsara ay nakikipag-ugnay sa mga mainit na uling. Ang Benzopyrenes, at ito ay sangkap ng unang uri ng panganib, tumaas paitaas, naayos ang karne. Karamihan sa lahat ng mga carcinogens ay nakapaloob sa mabangong shashlik crust. Ang lahat ng ito ay nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng cancer. Bukod dito, ang mga compound na naroroon sa usok ay maaaring pukawin ang paglitaw ng mga mutasyon ng DNA.
Kung ang mga piraso ay hindi maganda ang prito, maaari silang maglaman ng mga sangkap na sanhi ng dysbiosis sa isang tao, pagkalason. Ang ilang mga tao ay hindi pinapayagan na kumain ng kebab sa lahat.
Ang shish kebab ay hindi inirerekomenda para sa mga sakit:
- tiyan,
- pancreas,
- atay,
- gallbladder,
- bato
Paano gawing hindi nakakapinsala ang kebab
Ang pinakatanyag na carcinogens na matatagpuan sa kebabs ay heterocyclic aromatic amines (HAA). Ang kanilang dami sa isang pagkaing karne ay maaaring maimpluwensyahan.
Upang mabawasan ang pagbuo ng mga heterocyclic aromatic amin, kailangan mong:
- Maatsara ang karne upang maikli ang oras ng pagluluto ng uling. Maaari kang magdagdag ng 1 tsp sa pag-atsara. granulated na asukal. Makakatulong ito na pabagalin ang pagbuo ng mga carcinogens.
- Bawasan ang temperatura sa pagluluto ng karne. Maaari itong makamit sa pamamagitan ng pagpigil sa paglitaw ng sunog, pati na rin ang pagtaas ng distansya sa pagitan ng mga tuhog at uling.
- Bawasan ang panahon ng pag-init para sa produkto. Ang karne ay dapat na baligtarin bawat minuto.
- Bago magprito, ilagay ang mga piraso ng karne sa microwave sa loob ng 3 minuto upang mabawasan ang pakikipag-ugnay sa mga uling at usok. Ito, ayon sa mga eksperto mula sa US National Cancer Institute, ay makakatulong na mabawasan ang pagbuo ng GAA ng 95%.
Ang mga rekomendasyong ito ay magbabawas ng nilalaman ng mga nakakapinsalang sangkap sa kebab, at, nang naaayon, gawin itong isang banayad na ulam para sa katawan ng tao.
