Ang karne ng veal ay mababa sa calories, madaling matunaw at angkop para sa nutrisyon sa pagdiyeta. Kung gumagamit ka ng mustasa, maaari mong paikliin ang oras ng pagluluto at makakuha ng isang maselan na hindi pangkaraniwang panlasa.
Kailangan iyon
-
- Para sa pag-fat
- inihurnong may bacon:
- karne 1 kg;
- sariwang mantika
- gupitin sa manipis na hiwa;
- mesa mustasa - 3 tablespoons;
- asin;
- ikid.
- Para sa sarsa:
- cream 30% - 3 tablespoons;
- tubig - 2 kutsarang;
- sariwang paminta sa lupa.
- Para sa may bahaging karne ng baka
- inihurnong sa mga sobre (kinakalkula para sa 1 bahagi):
- karne 150 g.;
- Dijon mustasa - 1 tsp;
- butil-butil na mustasa - 1 tsp;
- karot - 1/2 pc.;
- sibuyas - 1/2 pc.;
- table wine - 1 kutsara.;
- asin;
- papel ng pergamino at mga clip ng papel.
- Para sa pag-fat
- inihurnong sa foil:
- karne - 1 kg;
- bawang - 3 sibuyas;
- mesa mustasa - 3 tablespoons;
- asin
- paminta;
- perehil
Panuto
Hakbang 1
Ikalat ang hugasan at pinatuyong piraso ng pulp ng sagana sa mesa ng mustasa, balutin ng mga hiwa ng bacon at itali ng twine. Ibuhos ang tubig sa brazier at ilagay dito ang karne. Painitin ang oven sa 180 degree at ilagay ang karne sa loob ng 75 minuto. Hindi mo kailangang takpan ng takip. Sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, pana-panahong tubig ang karne na may katas na namumukod-tangi. Alisin ang karne, ilipat sa isa pang ulam at ilagay sa isang mainit na lugar. Habang ang umbok ay "umabot", pinapalamig at hinihigop ang mga katas, ihanda ang sarsa. Magdagdag ng cream at sariwang ground black pepper sa mga pinggan kung saan pinirito ang karne at nanatili ang sabaw ng karne. Pag-init ng tuluy-tuloy na pagpapakilos nang hindi pinapayag ang sarsa. Ilipat ito sa isang gravy boat. Alisin ang twine at bacon mula sa karne, gupitin sa mga bahagi, ibuhos ang sarsa at iwisik ang mga tinadtad na halaman. Ihain ang pasta o pinakuluang patatas para sa isang ulam.
Hakbang 2
Para sa inihurnong may bahaging karne ng baka, gupitin ang karne sa humigit-kumulang na 150 gramo bawat isa. Gupitin ang sibuyas at karot sa mga piraso, iprito ito sa loob ng 2 minuto. Idagdag si Dijon mustasa sa mga gulay at magpainit ng isang minuto. Ilipat ang mga gulay sa isang plato. Iprito ang mga piraso ng karne ng baka hanggang sa crusty sa isang mahusay na pinainitang kawali na may langis ng halaman, mga 2 minuto sa magkabilang panig. Ilipat ang karne sa mga gulay. Igulong ang mga sobre ng papel na pergamutan. Ikalat ang butil na mustasa sa karne at ilagay ang bawat paghahatid kasama ang mga gulay sa magkakahiwalay na mga sobre. Budburan ng alak, selyuhan ang mga sobre ng mga clip ng papel at ilagay sa isang oven na preheated sa 250 degrees sa loob ng 10 minuto. Ihain ang veal ng mga sariwang gulay.
Hakbang 3
Upang litson ang veal na may mustasa sa foil, hugasan at patuyuin ang isang piraso ng karne, pagkatapos ay gumawa ng maraming mababaw na paayon na pagbawas dito. Pagsamahin ang gadgad na bawang na may mustasa, asin at paminta. Kuskusin ang karne sa pinaghalong ito at iwanan upang magbabad sa loob ng 30 minuto. Ilipat ang karne sa foil, ilagay ang perehil sa itaas at balutin ito upang ang katas ay hindi tumulo sa pagluluto. Ilagay ang veal sa oven sa loob ng 1 oras, maghurno sa 200 degree. Bago ihain, gupitin sa mga bahagi, iwisik ang mga tinadtad na halaman. Ihain ang pinakuluang patatas o salad ng gulay bilang isang ulam.
