Ang litsugas, o dahon, mustasa ay unang nalinang sa Mediteraneo. Lumalaki din ito sa Tsina, Transcaucasia at Gitnang Asya. Ang mustasa ay isang napaka-malusog na halaman na ginagamit sa maraming mga recipe para sa mga taong may sakit.
Ang mga pakinabang ng dahon ng mustasa
Ang batang mustasa na mustasa ay isang mayamang mapagkukunan ng karotina, protina, bitamina C, B, PP, pati na rin mga asing-gamot ng iron, calcium, magnesium, sulfur, glycosides at mahahalagang langis. Mayroon itong mga katangian ng anti-namumula, nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system, at, kung regular na natupok, pinabababa ang antas ng kolesterol. Gayundin sa dahon ng mustasa mayroong isang malaking halaga ng folic acid.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dahon ng mustasa at iba pang mga analogue nito ay ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay kumikilos sa isang komplikadong, at hindi magkahiwalay.
Bilang karagdagan, ang mga dahon ng mustasa ay nagpoprotekta laban sa pag-unlad ng kanser - ang panganib ng kanilang paglitaw ay nabawasan kung ang halaman na ito ay regular na natupok. Naglalaman ang komposisyon ng mga antioxidant at bitamina, ngunit bukod sa mga ito, ang mustasa ay kilala sa mga mahahalagang phytonutrients tulad ng quercetin, kaempferol, hydroxycinnamic acid at isorhamnetin. Ang mga tangkay at dahon ng mustasa na ito ay nagpapabuti ng gana sa pagkain at gastrointestinal function.
Gumagamit ng dahon ng mustasa
Ang mga dahon ng mustasa ay mainam para sa mga pinggan ng karne, salad at sandwich. Ang makatas na mga batang sanga ng halaman ay inasnan at napanatili, at ang mustasa na pulbos, mustasa na plaster at mustasa na alak ay inihanda mula sa mga binhi nito, na mabisa para sa sciatica at rayuma. Gumagamit ang mga dalubhasa sa pagluluto ng malambot na mga batang dahon ng mga dahon ng mustasa, idinagdag ang mga ito sa iba't ibang mga salad at sopas, o ginagawa silang isang nilagang (pinirito, adobo, de-latang) na ulam.
Ang mga dahon ng mustasa na ito ay may isang mapait na lasa at isang sapat na malakas na amoy, na ginagawang mataas ang halaga sa lutuing Tsino.
Ang pinakatanyag na meryenda ng mustasa ay ang mga sandwich at keso na kumalat. Upang maihanda ang pasta, kailangan mong mag-rehas ng 100 gramo ng keso ng feta o matapang na keso, magdagdag ng 50 gramo ng tinadtad na mustasa at 1 kutsarang mantikilya sa masa ng keso. Ang i-paste ay dapat na halo-halong mabuti at maaaring kumalat sa tinapay.
Para sa mga mustasa na sandwich na kakailanganin mo:
- 1 tasa makinis na tinadtad dahon ng mustasa;
- 1 kutsarang mayonesa;
- 4 na hiwa ng itim na tinapay;
- mantikilya upang tikman.
Ang mga dahon ng mustasa ay dapat na halo-halong may mayonesa, ilagay sa dalawang hiwa ng tinapay, at ang natitirang dalawa ay dapat na kumalat sa mantikilya at ilagay sa tuktok ng mga hiwa ng mustasa. Ang natitirang halo ng mustasa-mayonesa ay inilalagay sa tuktok ng natapos na mga sandwich at dahan-dahang kumalat sa isang kutsara.
