Ang Elem ay isang inumin na katulad ng beer, na ginawa gamit ang isang "pinakamataas na pagbuburo" na proseso - iyon ay, gamit ang lebadura na lumulutang sa ibabaw sa panahon ng pagbuburo (na kung bakit ito ay tinatawag na "top fermentation"). Ginawa ito sa England mula pa noong simula ng ika-7 siglo. Ayon sa kaugalian, ang ale ay gawa sa barley malt, hops, tubig at lebadura, ngunit ngayon - at lalo na sa bahay - iba pang mga butil at lasa ang ginagamit.
Kailangan iyon
-
- butil ng trigo - 3 kg;
- tubig - 10 l;
- pulot - 400 g;
- lebadura - 0.5 tsp;
- pasas - 1 baso;
- asukal - 5 kutsara. kutsara
Panuto
Hakbang 1
Ilagay ang butil ng trigo sa isang baking sheet o anumang iba pang malaki, makitid na kawali, takpan ng tubig at iwanan hanggang sa pagtubo (tatagal ito ng 2 hanggang 3 araw, depende sa temperatura ng paligid). Patuyuin ang sproute trigo at ipasa ito sa isang gilingan ng karne.
Hakbang 2
Tiklupin ang tinadtad na trigo sa isang malaking palayok ng enamel, tangke o timba (na may kapasidad na hindi bababa sa 15 litro) at punan ng tubig, siguraduhing dumaan sa isang filter. Pakuluan para sa 2 oras, pagkatapos alisin mula sa init at iwanan upang palamig.
Hakbang 3
Magdagdag ng pulot sa handa at pinalamig na likido, pukawin, takpan ng tuwalya at iwanan ng isang araw sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 4
Sa susunod na araw, idagdag ang hugasan mga pasas at lebadura sa pinaghalong at iwanan ng halos isang araw at kalahati para sa pangunahing pagbuburo.
Hakbang 5
Pagkatapos nito, ang inumin ay dapat na ma-filter ng maraming beses. Kumuha ng isang malaking piraso ng cheesecloth, tiklupin ito sa kalahati at salain ang halo sa pamamagitan nito, pisilin ang cheesecloth upang ang masa ng lebadura ay mananatili sa loob. Maaari itong magamit upang makagawa ng tinapay na kuwarta. Pagkatapos nito, iwanan ang inumin ng isang oras.
Hakbang 6
Pagkatapos ng isang oras, salain muli ang inumin, sa oras na ito sa pamamagitan ng isang layer ng siksik na likas na tela, na pinipiga din ito sa proseso. Ang lebadura na natitira mula sa pangalawang pilay ay maaaring magamit upang ihanda ang mga susunod na bahagi ng inumin, ngunit hindi sila maaaring itago nang mahabang panahon, kaya kung hindi mo planong ulitin ang paghahanda ng ale sa lalong madaling panahon, mas mabuti na itapon ito.
Hakbang 7
Magdagdag ng asukal sa pilit na pinaghalong at iwanan ang inumin na ferment para sa isa pang 2 araw. Pagkatapos nito, maaari kang uminom ng ale - nakakakuha ka ng mahinang inumin na may kaunting aftertaste ng malt at natural carbon dioxide.
