Ang kape ay hindi lamang isang nakapagpapalakas na inumin, ngunit isang simbolo din ng ginhawa at kagalingan sa sikolohikal. Minsan ang sining ng paggawa ng masarap na kape ay nagiging isa sa mga bahagi ng isang mainit na ugnayan. Paano magluto nang tama ng klasikong itim na kape?
Ang brewed na kape ay naiiba mula sa instant na kape sa parehong paraan tulad ng isang nagmamadaling pinausukang sigarilyo na naiiba sa isang may lasa na tabako. Maraming tao ang hindi alam kung paano maghanda ng itim na klasikong kape sa paraang ang isang lasing na tasa ay magdudulot ng lakas, magkaroon ng mahusay na panlasa, at ang paggamit ng inuming ito ay magiging isang kaaya-ayang ritwal.
Tama ang napiling kape
- Ang pagpili ng tamang kape ng kape ay masisiguro ang kalahati ng tagumpay. Kapag pumipili ng kape, mas mahusay na gamitin ang mga serbisyo ng mga pinagkakatiwalaang supplier.
- Ang mga de-kalidad na kape ng kape ay hindi kailanman tuyo o basa, mayroon silang kaaya-aya na aroma nang walang anumang nasunog o amag na amoy.
- Bago bumili ng mga beans ng kape, basagin ang isang bean gamit ang iyong mga daliri. Ang point ng break ay dapat na flat, hindi magaspang. Kapag sinira, ang butil ay hindi dapat maging katulad ng siksik na goma, sa isang banda, at hindi dapat gumuho, naglalabas ng isang malutong dry crack, tulad ng mga binhi kapag basag, sa kabilang banda.
- Ang mabuting kape ay may isang homogenous na istraktura, isang kahit madilim na kayumanggi kulay na walang mga dayuhang pagsasama. Masyadong madilim na kulay ay nagpapahiwatig na ang mga beans ay overcooked. At ang kape ay madalas na inihaw sa pag-asang nagtatago ng mga depekto o nag-aalis ng isang mamasa-masang amoy.
- Dapat ay walang labis, "pinakintab" na kinang - ang mahusay na kalidad na kape ay may isang katangian na matte sheen.
Tamang pinaggiling kape
- Maaari mong gilingin ang mga beans sa isang simpleng electric coffee grinder. Mas gusto ng mga gourmet na gilingin ang kape sa isang manu-manong paggiling ng mekanikal na kape. Ang kaibahan ay ang isang manu-manong gilingan ng kape, kung saan ang mga beans ay ground sa "old fashion" na paraan, pinapayagan kang mapanatili ang pinakamainam na paggiling. Siyempre, kung ito ay magagamit at hindi pukawin lamang ang antigong interes.
- Kapag paggiling ng kape, tandaan na ang pinakamalakas na aroma ay napanatili sa ground coffee na may medium paggiling. Ang isang giling na masyadong magaspang ay hindi papayag na matanggal ang lahat ng mga lasa at aroma sa panahon ng proseso ng paggawa ng serbesa; ang kape ay maaaring hindi mahusay na magluto. Ang sobrang pinong paggiling ay magbabawas ng lasa, mai-neutralize ang aroma o bigyan ito ng isang artipisyal na pananarinari, kaya't hindi mo dapat gilingin ang mga beans ng kape na "sa pulbos".
- Mas mahusay na gilingin ang mga butil bago ka magpasya na ihanda ang kamangha-manghang inumin na ito. Ang mga beans sa lupa para sa paggamit sa hinaharap ay nawala nang mabilis ang kanilang mga mabangong katangian, at ang pagkakaroon ng ground coffee sa isang bukas na espasyo ay humahantong sa pagkawala ng lasa.
- Kung kailangan mong gilingin ang kape para magamit sa hinaharap, ilagay ito sa isang mahangin na garapon - mas mabuti ang isang baso o ceramic na may isang mahigpit na takip. Huwag kailanman itabi ang ground coffee sa isang plastic bag o plastic container, ito ay sumisipsip ng artipisyal na amoy at mawala ang sarap nito
- Ang paggawa ng serbesa sa kape sa isang makina ng kape ay nangangailangan ng isang mas pinong paggiling, ngunit kapag ang paggawa ng kape sa isang Turk, ang paggiling ay maaaring maging mas masahol.
Wastong naibagay sa mga kagamitan sa paggawa ng kape
Maaari kang maghanda ng kape sa iba't ibang paraan gamit ang iba't ibang mga accessories at lalagyan. Ngunit ang kape na tinimpla sa isang ordinaryong metal na tabo o maliit na kasirola ay magkakaiba mula sa kape na tinimpla ayon sa lahat ng mga patakaran, sa "tamang", espesyal na idinisenyo para sa paggawa ng kape, pinggan.
- Ang isang elektronikong gumagawa ng kape ay automates ang proseso at hindi papayagang makatakas, masunog ang kape. Bilang karagdagan, malinaw na idinidikta ng mga tagubilin ang mga sukat, kaya't halos imposibleng masira ang naturang kape.
- Ang karaniwang paraan upang gumawa ng kape sa isang palayok ng kape ay simple at kaaya-aya, ngunit ang pamamaraang ito ay puno ng katotohanang ang kape ay maaaring "pakuluan" at ang lasa ng tapos na inumin ay lumala.
- Maginhawa upang maghanda ng kape sa isang ilaw, espesyal na "mobile" na baso na baso na may isang piston. Sa kasong ito, ang kape ay hindi pinakuluan, ngunit ibinuhos ng kumukulong tubig (mayroon o walang asukal), pinindot ng ilang minuto sa paglaon gamit ang isang piston at ibinuhos sa mga tasa. Ang piston ay nagsisilbing isang mahusay na filter, at ang mga particle ng kape ay hindi makukuha sa tapos na inumin. Ang lahat ng cake ay mananatili sa baso. Ang ganitong aparato ay madaling malinis at maginhawa upang magamit, at ang pamamaraan sa pagluluto ay simple at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan.
- Mas gusto ng mga gourmet ng inuming kape ang mga klasikong Turko. Ang totoong "chic" ay ang paghahanda ng kape sa mainit na buhangin. Ang isang hanay ng maraming maliliit na bahagi ng mga Turko sa isang papag na may buhangin o isang ibabaw lamang ng pag-init ng metal - pinapayagan kang maghanda ng inumin nang walang pagmamadali, ilipat ang mga Turko sa isang mainit na ibabaw. Sa sopistikadong pamamaraang ito, ang kape ay nagiging makapal, na may binibigkas na aroma at mayaman na pare-pareho.
- Ang isang mas magaan na paraan ay ang paggawa ng kape sa isang Tur sa isang sunog o isang kuryente. Dapat pumili ang Turku ng isang de-kalidad, na may mabigat, makapal na ilalim at isang komportableng hawakan (perpektong isang kahoy). Ang murang aluminyo na Turks ay nagpapahina sa lasa at aroma; mas mahirap maghanda ng tunay na masarap na klasikong kape sa mga naturang Turko.
Tamang nagtimpla ng kape
- Ang sariwang ground coffee, habang mainit pa rin, ay ibinuhos sa isang mainit na lalagyan (pabo o palayok ng kape). Maaari mong painitin ang lalagyan sa isang mainit na ibabaw, sa ibabaw ng apoy o paggamit ng kumukulong tubig, na ibinuhos sa loob ng isang palayok ng kape.
- Magdagdag ng kape sa isang walang laman na preheated na lalagyan, asukal kung ninanais, pukawin at ibuhos ang mainit na tubig sa wastong proporsyon. Nakaranas ng "mga mahilig sa kape" gawin ito "sa pamamagitan ng mata". Ngunit kadalasan ang mga proporsyon ay: 2 kutsarita ng pulbos ng kape sa 150 ML ng tubig.
- Ang tubig ay ibinuhos sa isang manipis na stream upang ang pulbos ay mananatili sa ilalim, at hindi lumulutang sa ibabaw ng tubig. Ang lalagyan ay inilalagay sa mababang init at dinala sa isang pigsa, ngunit hindi pinakuluan. Maaari mong hulaan na ang kape ay handa na sa pagtaas ng bula. Sa sandaling ang bula ay tumaas at gumapang sa mga gilid ng mga Turko, ang kape ay tinanggal at itinabi upang ang foam foam ng kape ay tumira. Pagkatapos ay maaaring ibuhos ang inumin sa mga tasa.
- Ang mga na inis ng mga maliit na butil ng brewed ground coffee beans ay maaaring gumamit ng isang espesyal na filter, isang salaan.
Mga additives sa kape
Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa na pampalasa sa kape - halimbawa, kanela at iba pang pampalasa. Maraming mga tao ang nasanay sa pagdaragdag ng gatas o cream, mga lemon wedge at asukal sa mainit na kape. Ang ilang mga tao tulad ng kape na may asin o paminta. Ngunit ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ay isang pag-alis mula sa "klasikong" recipe.
Ang tunay na klasikong itim na kape ay walang mga additives. At lalo na ang mga pedanteng gourmet ay naniniwala na kahit ang asukal ay mas mahusay na idagdag lamang pagkatapos ng paggawa ng kape at tinanggal mula sa init.
