Ang Fondue ay isang mahusay na ulam, perpekto para sa pagpapakain ng masigla, maingay na kumpanya o kumain ng nag-iisa. Ang Fondue ay maaaring maging isang pampagana, pangunahing kurso, o panghimagas, depende sa pinili mo bilang batayan para sa iyong mainit na sarsa.
Mga uri ng fondue
Mayroong tatlong pangunahing uri ng fondue. Klasikong fondue, Swiss - keso. Ang Bourguignon fondue ay ginawa sa pamamagitan ng paglubog ng mga piraso ng karne o pagkaing-dagat sa mainit na langis, mainit na sabaw, o alak. Ang fondue fondue ay ginawa ng pagtunaw ng tsokolate at paglubog ng mga piraso ng prutas, biskwit, berry dito. Mayroon ding caramel dessert fondue.
Hindi alintana kung anong uri ng fondue ang iyong hinahatid, kakailanganin mo ng mga espesyal na kagamitan - isang manipis na dalawang-pronged na tinidor na may mahabang hawakan para sa bawat panauhin. Kadalasan ang mga hawakan ng naturang mga tinidor ay ipininta sa iba't ibang mga kulay upang ang bawat panauhin ay maaaring tukuyin ang kanilang sarili. Maghanda din ng mga simpleng tinidor para sa pagkain, dahil ang mga mahaba ang paghawak ay hindi angkop para sa pagkain, masyadong mainit. Kakailanganin mo rin ang isang malawak na ulam, nahahati sa maraming mga segment - iba't ibang mga sangkap ay inilalagay dito, na kung saan ay isawsaw sa kumukulong sarsa. At, syempre, kailangan mo ng fondue pot mismo - isang palayok na naka-install sa itaas ng isang alkohol, gel o kandila burner. Ang mga kaldero na ito ay may maraming uri - ceramic, cast iron at metal. Ang ceramic at cast iron ay hindi may kakayahang mapanatili ang mataas na temperatura, samakatuwid ang mga ito ay angkop lamang para sa mga keso at tsokolate na mga fondue, ginagamit ang mga metal para sa paggawa ng mga fondue ng keso at bourguignon.
Fee fondue
Para sa klasikong Swiss keso fondue kakailanganin mo:
- 1 sibuyas ng bawang;
- 300 ML ng tuyong puting alak;
- 1 kutsarita lemon juice;
- 225 gramo ng gadgad na keso na emmental;
- 225 gramo ng gadgad na keso ng Gruyere;
- 1 kutsarita ng harina ng mais;
- 1 kutsarang Kirsch cherry liqueur.
Gupitin ang bawang sa kalahati at kuskusin ang loob ng fondue pot sa kalahati. Ibuhos ang alak at lemon juice sa isang palayok, ilagay ito sa kalan at pakuluan. Bawasan ang init at dahan-dahang gumalaw sa mga keso habang hinalo. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa tuluyan na silang matunaw. Patuloy na paghalo, magdagdag ng harina at ibuhos ng alak. Maglipat sa isang stand na may isang lit burner. Maaari mong isawsaw ang mga piraso ng pinakuluang dibdib ng manok, ham, pinakuluang pagkaing-dagat, hiwa ng mansanas, peras, crouton, hiwa ng baguette, atsara, pinakuluang gulay sa fondue ng keso.
Fondue ng Burgundy
Sa kabila ng pangalan, ang Burgundy fondue ay naimbento din sa Switzerland. Para dito, ang langis ng halaman, tulad ng peanut o grape seed oil, ay pinainit ng halos isang pigsa, idinagdag dito ang maanghang na mabangong halaman - mga dahon ng bay, pinatuyong tim, basil, perehil at mga piraso ng hilaw na karne, manok, gulay ay isawsaw. Naghahain ng iba't ibang mga maiinit na sarsa sa fondue na ito. Ang mga pagkakaiba-iba nito ay fondue na may mainit na sabaw, alak, cider at kahit champagne.
Fondue ng tsokolate
Ang mga bar lamang na may nilalaman ng kakaw na hindi bababa sa 50% ang angkop para sa chocolate fondue. Ang mas mahusay na tsokolate, mas masarap at mas malasa ang fondue. Dinagdag din dito ang liqueur o rum. Ang tsokolate ay natunaw sa isang paliguan sa tubig, at pagkatapos ay ilagay din sa burner. Ang mga strawberry, hiniwang saging, mansanas, peras, mga milokoton, ubas, pinatuyong prutas, biskwit, marshmallow ay isinasawsaw dito. Mahusay na panatilihing pinalamig ang prutas bago ihain.
