Ang pag-aasin ng herring sa bahay ay medyo simple. Ang buong proseso ay tumatagal ng 1 hanggang 3 araw, depende sa kung anong uri ng isda ang gusto mo: gaanong inasin o lubos na inasnan. Ang pangunahing bentahe ng herring na inasnan sa bahay ay mas mas masarap ito kaysa sa herring na binili ng tindahan.
Kailangan iyon
-
- malaking sariwa o frozen na herring;
- asin (kung magkano ang tubig na "kukuha");
- 6-7 mga gisantes ng itim na allspice;
- 2-3 bay dahon;
- 2 mga bulaklak na carnation;
- cumin at coriander sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Bumili ng sariwa o frozen na herring. Mangyaring tandaan: ang frozen na isda ay dapat na malaki, pantay at pantay na matatag sa buong haba, nang walang anumang mga spot, maitim na kulay-abo na kulay. Defrost ng sariwang frozen na herring bago mag-asin sa temperatura ng kuwarto at hugasan sa ilalim ng malamig na tubig.
Hakbang 2
Maglagay ng dalawang litro na palayok ng tubig sa apoy, pakuluan at patayin ang gas. Magdagdag ng 1 hanggang 2 kutsarang asin sa tubig at pukawin. Handa na si Tuzluk kung ang asin ay tumitigil sa paggalaw at nagsimulang tumira sa ilalim ng kawali. Kung mas gugustuhin mo ang spaced herring, magdagdag ng 2-3 bay dahon, 6-7 na gisantes ng itim na allspice, isang pares ng mga clove, caraway seed at coriander upang tikman ang brine. Paunang hugasan ang mga pampalasa sa ilalim ng malamig na tubig, pagkatapos idagdag sa tubig, pakuluan ng 4-5 minuto.
Hakbang 3
Matapos ang herring ay ganap na matunaw at malambot, ilagay ito sa isang kasirola o sa isang hugis-parihaba na tray, punan ito ng brine. Ang herring ay dapat na nakahiga flat o bahagyang hubog at ganap na natakpan ng brine. Upang maayos na maasin ang isda, ilagay dito ang pang-aapi. Panatilihin ang lalagyan na may isda sa temperatura ng kuwarto ng halos 30 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa ref.
Hakbang 4
Suriin ang kahandaan ng herring sa 1-2 araw. Gupitin ito sa likod at subukan ang isang piraso (kung ang brine ay naging brownish at amoy tulad ng herring, ang pag-aasin ay tama). Ang bahagyang inasnan na herring ay karaniwang handa na para sa pagkonsumo sa isang araw, at lubos na inasnan na herring sa loob ng 2-3 araw. Gupitin ang natapos na isda sa mga piraso, iwisik ang tinadtad na dill at sibuyas na kalahating singsing, ihatid sa pinakuluang mainit na patatas. Ang herring inasnan sa brine ay hindi naglalabas ng juice sa brine, kaya't ito ay inasnan nang pantay. At ang isda ay laging panlasa at nababanat.
