Ang Entrecote ay intercostal beef na pinirito sa isang kawali. Ang ulam na karne na ito ay hindi kapani-paniwalang masarap at napaka-kasiya-siya, at madali at simpleng ihanda ito.
Mga sangkap:
- Entrecote ng karne ng baka;
- Asin;
- Langis ng mirasol.
Paghahanda:
- Una kailangan mong hugasan nang lubusan ang mga entrecote. Pagkatapos, sa kanilang ibabaw, ang mga pagbawas ay dapat gawin hindi masyadong malalim.
- Ang karne ay dapat na masagana sa asin, habang sinusubukang makakuha ng mas maraming asin sa mga hiwa. Pagkatapos nito, ang mga entrecote ay dapat na nakatiklop sa isang malalim na lalagyan, at sa itaas ay natakpan sila ng takip, ang laki nito ay dapat na mas maliit kaysa sa lalagyan mismo. Ilagay ang pang-aapi sa itaas, nakabalot sa isang plastic bag.
- Ang nasabing karne ay maaaring itago sa isang malamig na lugar, halimbawa, sa ref, sa loob ng maraming araw. Hindi bababa sa kailangan mong maghintay ng 5 oras upang ang mga entrecote ay maalat nang buong asin. Kung kinakailangan, pagkatapos bago ipadala ang karne sa kawali, tuyo ito gamit ang mga napkin o mga tuwalya ng papel.
- Maglagay ng isang kawali sa apoy at magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis ng mirasol. Ang mga Entrecote ay inilalagay para sa pagprito lamang matapos ang langis ay napakainit.
- Una, ang karne ay dapat na pritong para sa isang pares ng mga minuto sa isang gilid, at pagkatapos ay sa kabilang panig, habang ang kawali ay hindi dapat takpan. Matapos ang entrecote, takpan ng takip at dalhin sila sa buong kahandaan sa mababang init. Sa kasong ito, dapat silang mai-turn over paminsan-minsan.
- Matapos maprito ang karne, dapat itong alisin mula sa kawali at ilagay sa mga napkin upang payagan ang baso sa labis na langis.
Ihain ang ulam na ito ng mainit. Ang brine o mainit na paminta ay perpekto bilang isang pampalasa. Magiging mahusay din ito kung maghanda ka ng millet pasta para sa mga entrecote.
