Ang masarap na kebab ay maaaring makuha hindi lamang mula sa baboy. Ang manok ay isang mahusay na pagpipilian din para sa pagluluto sa isang bukas na apoy. Ang pangunahing bagay ay upang maayos na ma-marinate ang karne, pagkatapos ang kebab ay magiging simpleng natatangi.
Ang tradisyonal na pag-atsara ng manok ay isang resipe kung saan ang isa sa mga sangkap ay suka. Ang anumang bahagi ng ibon ay maaaring lutuin sa gayong pagpuno, ang pangunahing bagay ay ang kabuuang timbang nito. Upang maghanda ng isang klasikong manok kebab, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng karne, anumang mga bahagi ng manok;
- 100 g ng 9% na suka ng mesa;
- 200 ML ng tubig;
- 500 g ng mga sibuyas;
- 2 tsp asin;
- 1 tsp. Sahara;
- 5 mga gisantes ng allspice at itim na paminta;
- 5 bay dahon;
- 1 tsp. mantika.
Ang karne ng manok ay dapat na hugasan nang maigi, alisin ang mga hindi nakakain na bahagi at labis na taba, tuyo at itabi upang simulang ihanda ang pag-atsara. Ang unang hakbang ay upang alisan ng balat ang sibuyas. Grate 2-3 mga sibuyas o giling sa isang blender hanggang mabuo ang gruel. Gupitin ang natitirang mga ulo sa mga singsing na daluyan ng kapal. Ang mga gisantes ng paminta ay kailangang durog at idagdag sa sibuyas na gruel, langis ng halaman, asukal, asin at suka ay dapat ding ipadala roon.
Paghaluin nang lubusan ang lahat at ibuhos sa tubig. Handa na ang atsara. Ngayon ang manok ay halo-halong sa sibuyas, na pinutol sa mga singsing, sa kawali. Nagpadala din doon ng mga dahon ng bay. Lahat ay may lasa sa pag-atsara. Maaari mong pukawin ang karne nang kaunti sa iyong mga kamay upang ang lahat ng mga piraso ay puspos ng pagpuno. Inirerekumenda na i-marinate ang karne ng manok sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa 2 oras.
Para sa mga nais ng mas maraming mabuting karne, na may hindi pangkaraniwang panlasa, maaari naming inirerekumenda ang isang maanghang na manok na marinade. Sa ganoong pagpuno, ang mga pakpak ng isang ibon ang pinaka masarap.
Ang ganitong pag-atsara ay angkop para sa mga kusang nagtipon para sa isang barbecue, dahil ang pangmatagalang pagbabad ng karne ay hindi kinakailangan.
Upang maihanda ang pag-atsara, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 kutsara. l. mustasa;
- 1 kutsara. l. suka;
- 1 baso ng pulot;
- 1 baso ng tubig;
- 10 mga gisantes ng itim na paminta;
- 20 gramo ng mainit na paprika;
- 50 gramo ng matamis na paprika.
Para sa paghahanda ng pag-atsara, inirerekumenda na kumuha ng likidong honey. Kung ang produkto ay may asukal, pagkatapos ay dapat itong matunaw sa isang paliguan sa tubig.
Ibuhos ang isang baso ng pulot, isang basong tubig sa isang malalim na kasirola, ilagay ang mustasa, mainit at matamis na paprika, suka. Gumalaw ng maayos ang lahat. Handa na ang atsara. Ngayon ay maaari kang gumawa ng dalawang bagay: isawsaw ang mga pakpak ng manok sa nagresultang pagpuno ng 30 minuto o higit pa. O lagyan lamang ng karne ng manok ang marinade at magluto ng litson. Dapat tandaan na ang nagresultang pag-atsara ay sapat upang magluto ng 2-3 kilo ng karne. Ang manok sa tulad ng isang mainit na matamis na sarsa ay magiging napakalambing at maanghang.
Ngunit para sa mga taong mas gusto magluto ng barbecue mula sa mga dibdib ng manok, maipapayo ang kefir bilang isang marinade. Ang pagpuno na ito ay ginagawang makatas at malambot ang karne. Upang ma-marinate ang 1-1.5 kilo ng mga dibdib ng manok, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- 1 litro ng kefir;
- 3 bay dahon;
- 25 gramo ng asin;
- 5 mainit na mga peppercorn;
- 10 mga gisantes ng allspice.
Ibuhos ang kefir sa lalagyan na pinili para sa paghahanda ng pag-atsara, magdagdag ng asin, dahon ng bay, na dating durog sa 2-4 na bahagi. Kailangan mo ring maglagay ng mainit at allspice doon. Inirerekumenda na gilingin ang mga gisantes para sa pinakamahusay na lasa at aroma. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang mangkok, ang pag-atsara ay kailangang ihalo na rin. Pagkatapos ay maaari mong isawsaw ang mga dibdib ng manok sa pagpuno.
Maipapayo na gupitin ang karne sa maraming bahagi, kaya't mas mabuti itong puspos. Kailangan mong i-marinate ang gayong kebab nang hindi bababa sa 6 na oras. Ang perpektong pagpipilian ay ilagay ang karne sa palayok magdamag, at lumabas sa bahay sa umaga. Sa pamamaraang ito, ang dibdib ng manok ay madaling matutunaw sa iyong bibig pagkatapos magluto.
