Para sa mga hindi madalas kumain ng maiinit na paminta, maaaring mukhang ang lahat ng mga pagkakaiba-iba nito ay pantay na mainit. At, pansamantala, mayroong isang layunin na pagtatasa ng pagkakatas ng paminta sa iskala ng Scoville at ang lugar na ang isang partikular na pagkakaiba-iba ay sumasakop sa mga tuntunin ng kabaguan ay nakasalalay sa nilalaman ng capsaicin na sangkap.
Sukat ng Scoville
Ang Capsaicin, isang alkaloid na natagpuan sa mga mainit na paminta, ay nakakairita sa mauhog lamad, na nagdudulot ng hindi maagap na nasusunog na sensasyon, luha sa mga mata at pamumula ng mga pisngi. Ang maximum na pinahihintulutang dosis ng sangkap na ito para sa mga tao ay 0.004 mg. Ngunit ang sangkap na ito, tulad ng nalaman kamakailan ng mga siyentista, ay sumisira sa mga cells ng cancer, kaya kinakain ang pagkain ng mga mainit na peppers.
Ang iskala, na binuo ng parmasyutiko na Scoville noong 1912, ay nagbibigay-daan sa iyo upang asahin na masuri ang antas ng pagkakatag ng isang partikular na pagkakaiba-iba ng mainit na paminta. Ang pinakamababa sa sukat na ito ay matamis na peppers ng kampanilya, na hindi naglalaman ng capsaicin sa lahat. Ang berdeng paminta ng pagkakaiba-iba ng "Tabasco Sauce" ay tinatayang nasa 600-800 na mga yunit, ang pulang paminta ng parehong pagkakaiba-iba ay mayroon nang 2500-5000 na mga yunit, at ang iba't ibang Habanero - 7000-8000 na mga yunit sa iskala ng Scoville. Mas malapit sa tuktok sa sukatang ito ang Jamaican Hot Pepper at Mexican Red Savina Habanero. Ang kanilang mga pagtatantya ay 100,000-200,000 at 350,000-575,000, ayon sa pagkakabanggit. Ngunit kahit na ang mga paminta na ito, na hindi nakakagat ng bawat maanghang na mahilig, ay malayo sa mga nagwagi - ang mga pagkakaiba-iba ng sili na sili - "Scorpion of Trinidad" at "Booth Jolokia", ang kanilang pagtatasa ay 1, 2 at 1 milyong mga yunit.
Hotness Champion - "The Scorpion of Trinidad"
Sa mga plantasyon kung saan lumalaki ang iba't ibang paminta na ito, ang mga tao ay gumagalaw, nagbibihis ng mga espesyal na ganap na sarado na oberols at mga gas mask. Ang mga nakuhang peppers ay nagbe-bake ng mga kamay kahit sa pamamagitan ng guwantes na goma. Ang pagkakaiba-iba ay nakakuha ng pangalan nito mula sa maliit na buntot na lumalaki sa dulo ng bawat pod, na ang sukat nito ay hindi lalampas sa isang golf ball. Ngunit may mga daredevil na namamahala hindi lamang upang kumagat, ngunit kahit na ngumunguya ito. Ang katibayan ng gawaing ito ay matatagpuan sa YouTube. Ayon sa mga kwento ng mga taong mapanganib, ang gantimpala ay isang hindi malilimutang sensasyon, nakapagpapaalala ng sakit ng pinsala.
Ngunit ang paminta na ito ay hindi pinalaki para sa pagkain - isang katas mula dito ay idinagdag sa pinturang ginagamit upang masakop ang ilalim ng mga barko, at pagkatapos ay hindi sila napuno ng mga shellfish. Ginagamit din ito upang punan ang mga spray ng paminta, pagtatanggol sa sarili, at upang gumawa ng luha gas. Sa mikroskopiko na dosis, ang katas mula sa Trinidad Moruga Scorpion ay ginagamit din sa gamot sa paggawa ng mga gamot at paghahanda na pumipigil sa pag-unlad ng atherosclerosis, pagbaba ng mga antas ng kolesterol sa dugo at pagdaragdag ng visual acuity. Ito ay matatagpuan sa mga gamot na normalize at mapabilis ang metabolismo, makakatulong upang mawala ang timbang, pasiglahin ang panunaw at pagbutihin ang pagpapaandar ng atay. Ang katas ng mainit na paminta ay nagpapasigla sa paggawa ng hormon ng kaligayahan - endorphin sa katawan, na nagbibigay ng malakas na kaligtasan sa sakit at mabuting kalagayan.
