Ginamit ang mga pampalasa at halaman sa pagluluto mula pa noong sinaunang panahon. Tumulong sila na mapabuti ang aroma at lasa ng ulam. Ang isa sa pinakalumang pampalasa ay puting paminta - isang pampalasa na may natatanging amoy at maraming mga katangian ng gamot.
Kung paano ginawa ang puting paminta
Ang puting paminta ay ginawa mula sa parehong halaman tulad ng itim na paminta - paminta ng ubas. Eksklusibo lamang na hinog na prutas ang ginagamit para dito, na nagtatanggal sa shell ng prutas sa dalawang paraan. Sa unang pamamaraan, ang mga prutas ng paminta ay hugasan ng mahabang panahon sa dagat o limestone water hanggang sa mahulog ang pulang pulp. Pagkatapos nito, ang mga buto ay tinanggal at pinatuyong mabuti.
Ang pangalawang pamamaraan, ang pinaka sinaunang isa, ay upang mapupuksa ang pulp ng prutas sa pamamagitan ng pagpapatayo ng mahabang panahon. Upang magawa ito, ang paminta ay inilalagay sa isang pantay na layer sa ilang mga ibabaw at iniwan sa loob ng 1-2 linggo sa ilalim ng nakapapaso na mga sinag ng araw, paminsan-minsan na pinupukaw. Pagkatapos ng oras na ito, ang pulang pulp ay nasa likod ng bato sa sarili nitong.
Kaya, ang allspice white pepper ay ginawa, na kung saan ay itinuturing na isang mas mahalagang pampalasa.
Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian ng puting paminta
Ang puting paminta ay sikat hindi lamang sa masarap na lasa at aroma, kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang huli ay natutukoy ng natatanging komposisyon ng pampalasa. Kaya, ang puting paminta ay naglalaman ng pandiyeta hibla, unsaturated fatty acid at abo, ascorbic (bitamina C) at folic acid (bitamina B9), thiamine (B1), riboflavin (B2), pyridoxine (B6) at bitamina PP. Ang pampalasa na ito ay mayaman din sa mga mineral: tanso, posporus, kaltsyum, iron, potasa, magnesiyo, sosa at siliniyum.
Dahil sa nilalaman ng gayong mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang puting paminta ay may positibong epekto sa pantunaw, nagpapabuti ng gana sa pagkain, at nakakatulong na palakasin ang immune system. Ang panimpla na ito ay mayroon ding mga katangian ng antiseptiko, kaya't kasama ito sa maraming mga gamot na antimicrobial at anti-namumula.
Anong mga pinggan ang dapat idagdag sa puting paminta
Ang off-white na pampalasa ay ginagamit sa pagluluto sa anyo ng mga gisantes o pulbos. Ang lasa nito, taliwas sa itim na paminta, ay hindi gaanong masusok, at ang aroma nito ay mas banayad. Iyon ang dahilan kung bakit napakahusay sa anumang mga isda o pagkaing-dagat, na ginagawang mas kawili-wili at mas mayaman ang mga pinggan mula sa kanila.
Ang mga paminta ay dapat ilagay sa pinggan sa paunang yugto ng paghahanda nito, at dapat itapon bago ihain. Mas mahusay na magwiwisik ng ground pepper na nakahanda na ng pagkain, dahil ang pampalasa na ito ay hindi nangangailangan ng paggamot sa init sa form na ito.
Maaari ring idagdag ang puting paminta sa mga creamy sarsa o sopas, gulay na gulay. Sa ilang mga kaso, ang puting paminta ay gagana ng maayos sa manok, lalo na kung nilaga sa cream.
