Ang mga pickled cucumber ay isang tradisyonal na pampagana na nagpapahintulot sa iyo na pag-iba-ibahin ang iyong diyeta sa taglagas-taglamig na panahon. Ang lutuing Ruso ay hindi maiisip kung wala ito. Mukhang walang kumplikado sa mga recipe para sa mga naturang blangko: hugasan, ilagay sa isang angkop na lalagyan, na puno ng purong asin na tubig … Gayunpaman, hindi alam ng lahat kung paano mag-asin ng mga pipino sa mga garapon upang ang mga ito ay malutong hanggang sa tagsibol.
5 mga lihim ng paggawa ng malutong pickles
1. Kung nais mong malaman kung paano mag-asin ng mga pipino sa mga garapon para sa taglamig upang ang mga ito ay malugod na malugod at hindi maging malambot at guwang, una sa lahat, maingat na piliin ang mga hilaw na materyales. Pumili ng mga gulay na matatag sa pagpindot, makapal ang balat, maliit, halos pareho ang laki, na may mga pimples. Subukan ang isang pares ng mga pipino mula sa parehong ani at siguraduhin na hindi sila lasa ng mapait.
2. Ang mga crispy pickle ay nakukuha lamang sa purest water! Sa isip, kailangan mo ng isang spring ng nayon; sa isang setting ng lunsod, ang isang bottled artesian ay angkop. Maaring malinis ng maayos ang tubig sa gripo sa pamamagitan ng pagtunaw nito. Upang magawa ito, ibuhos ang likido sa mga plastik na bote o basong garapon, hindi sa tuktok, alisin ang mga unang piraso ng yelo. Pagkatapos i-freeze ang tubig sa kalahati, alisan ng tubig ang hindi naproseso, i-defrost ang yelo sa isang hindi bukas na lalagyan sa temperatura ng kuwarto. Siyempre, kailangan mong mag-tinker, ngunit ang mga atsara sa natutunaw na tubig ay magiging masarap!
3. Ibabad ang mga pipino bago mag-asin kung nais mong malutong at matatag ang mga ito. Ibuhos ang mga gulay sa isang malinis na malalim na mangkok na may malamig na tubig, panatilihin sa loob ng 3-5 oras, pagkatapos alisin at banlawan ng tubig na tumatakbo sa yelo. Mangyaring tandaan: kung ang mga pipino ay napili kamakailan, ang oras ng pagbabad ay maaaring paikliin, kung matagal na, maaari itong dagdagan.
4. Ang pagkalutong ng inasnan na gulay, pati na rin ang kayamanan ng kanilang panlasa, nakasalalay sa kung ano ang inilagay mo sa mga garapon kasama ang pangunahing hilaw na materyales. Pumili ng magaspang na asin sa bato. Ang mga ugat at dahon ng malunggay ay nagbibigay ng crispness ng mga pipino. Isang klasikong hanay para sa masarap na atsara - mga sanga ng seresa, mga payong ng dill, dahon ng kurant, allspice, bawang. Maaari ka ring magdagdag ng mga dahon ng oak, mint, herbs at eksperimento sa mga pampalasa. Ang lahat ng mga dahon ay dapat na magaspang na tinadtad o napunit. Takpan ang ilalim ng pampalasa, ilagay ang mga ito sa pagitan ng mga layer ng gulay, ilagay sa tuktok ng workpiece.
5. Pag-aasin ng mga pipino sa mga garapon, upang ang mga ito ay malutong, maaari lamang sa isang malinis na lalagyan! Ibabad muna ang mga lalagyan sa isang solusyon sa soda, pagkatapos ay banlawan nang lubusan sa maligamgam na tubig na may sabon. Hugasan nang lubusan at banlawan ng kumukulong tubig. Pagkatapos isteriliser ang mga takip sa kumukulong tubig. Ibabad ang mga garapon ng 5-7 minuto sa ibabaw ng singaw o ilagay ang mga ito sa oven na ganap na matuyo sa maximum na temperatura sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay hayaang tumayo na may takip ng oven sa loob ng 5-7 minuto at alisin gamit ang mga tuyong guwantes (tuwalya). Upang isteriliser sa isang oven sa microwave, ilagay ang lalagyan sa loob ng 3 minuto sa lakas na 800 watts, pagbuhos ng tubig sa isa't kalahating sentimetro.
Mga adobo na mga resipe ng pipino
Ang mga blangkong recipe ay maaaring bahagyang mag-iba. Kung nais mong mag-asin ng mga pipino sa mga garapon upang ang mga ito ay malutong hanggang sa tagsibol, siguraduhing sundin ang mga patakaran na inilarawan sa itaas para sa pagpili ng mga hilaw na materyales, tubig, asin, pinggan. Maglatag ng mga gulay nang patayo at mahigpit hangga't maaari.
Maghanda ng mga pipino, magbabad, banlawan, huwag gupitin ang ilalim. Sa bawat ilalim ng mga isterilisadong garapon, maglagay ng 3 mga sibuyas ng bawang, isang cherry twig, 2-3 dill umbrellas, isang pares ng mga itim na dahon ng kurant at malunggay. Maglagay ng mga gulay at takpan ng brine na inihanda sa rate ng 2 kutsarang bawat 1 litro ng malinis na tubig.
Isara ang lalagyan na may mga plastik na takip at itago ito sa isang silid sa temperatura na hindi hihigit sa 18 ° C hanggang magsimulang mamula ang patong. Buksan ang mga garapon, palabasin ang labis na hangin, sa loob ng 10-12 na oras. Pagkatapos nito, ilagay ang saradong lalagyan sa lamig para sa permanenteng pag-iimbak.
Ang isa pang pagpipilian para sa pag-aasin ng mga crispy cucumber ay ang paghahanda ng mainit na brine. Maglagay ng mga pampalasa sa mga nakahandang garapon, at isapaw sa kanila ang mga gulay. Dissolve ang rock salt sa malinis na malamig na tubig sa rate ng 3 tablespoons bawat 3-litro na garapon, pagkatapos ay ibuhos ang mga pipino at iwanan sa pagbuburo ng 3 araw. Dahan-dahang alisan ng tubig ang maanghang na brine, pakuluan, agad na punan muli ang mga gulay at igulong ang lalagyan. Ilagay ang mga garapon nang baligtad hanggang sa lumamig sila, balot ng balot ng lana.
