Dahil sa mataas na lasa at mga kalidad ng nutrisyon, pati na rin ang malawak na pamamahagi ng mantikilya, lalo silang tanyag. Ang isang tao ay nag-assimilate ng halos kalahati ng mga protina na naglalaman ng mga ito. Ngunit ang mga sariwang kabute ay isang nasisirang produkto, kaya't ang pangangalaga ay isang mabuting paraan ng pag-iimbak ng mantikilya para magamit sa hinaharap. Kaugalian na mag-asin at mag-atsara sa kanila.
Recipe ng adobo na mantikilya
Para sa pag-aatsara ng mantikilya, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- 10 kg langis.
Para sa pag-atsara:
- para sa 2 litro ng tubig;
- 100 g ng asin;
- 30 ML ng suka ng suka (80%);
- 10 bay dahon;
- 20 mga gisantes ng allspice;
- 5 piraso. carnations.
Pagbukud-bukurin ang mantikilya, alisin ang mga nasirang kabute, at banlawan ang natitirang lubusan sa ilalim ng tubig. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang enamel pot ng kumukulong tubig. Kadalasan ang 10 kilo ng mga sariwang kabute ay tumatagal ng isa at kalahating litro ng tubig. Ngunit kung ang mga kabute ay nakolekta sa maulang panahon, kung gayon ang dami ng likido ay dapat na mabawasan ng isang litro. Magdagdag ng ilang table salt sa tubig, maaari ka ring maglagay ng 4 gramo ng sitriko o acetic acid. Dalhin ang lahat sa isang pigsa at pigilan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto. Sa lahat ng oras na ito kinakailangan na alisin ang umuusbong na bula. Pagkatapos itapon ang mantikilya sa isang colander at ilagay ito muli sa enamel pan upang palamig.
Ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, pakuluan ang tubig at magdagdag ng mga pampalasa dito: bay leaf, cloves at allspice peas, pati na rin asin at suka ng suka o 6% na suka ng mesa, kailangan mong kumuha ng 400 mililitro nito. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng 4 na kutsarang granulated sugar sa pag-atsara. Pakuluan ang pag-atsara hanggang sa ganap na matunaw ang asin at alisin mula sa init.
Ilagay ang pinalamig na kabute sa mga pasteurized na garapon, punan ang mga ito ng lutong mainit na atsara at igulong.
Ang langis ay maaaring atsara sa ibang paraan. Upang magawa ito, isawsaw ang mga kabute sa inasnan na tubig na kumukulo at, tuloy-tuloy na pag-sketch ng foam, pakuluan muli. Matapos ang ganap na pag-alis ng bula, magdagdag ng pampalasa: bay leaf, cloves, allspice at black peppercorn, isang pares ng mga clove ng bawang. Ibuhos sa 2-3 kutsarang asukal, asin at ibuhos sa 400 mililitro ng 6% na suka ng mesa. Pakuluan ang mantikilya sa pag-atsara sa loob ng 10-15 minuto pagkatapos kumukulo. Ang mga kabute ay isinasaalang-alang na luto kapag ang pagpuno ng pag-atsara ay nagiging transparent (walang sediment at foam), at ang boletus ay umayos sa ilalim ng kawali.
Catch ang pinakuluang mga kabute na may isang slotted spoon at mabilis na cool. Pagkatapos ay ilagay sa mga garapon at takpan ang pag-atsara kung saan sila ay luto. Pagkatapos nito, isteriliser ang mga garapon na may mga kabute sa loob ng 25 minuto sa temperatura na 100 ° C at igulong.
Recipe para sa adobo na mantikilya na may star anise
Upang maghanda ng adobo na mantikilya na may star anise, kakailanganin mo ang:
- 1 kg ng langis.
Para sa pagbuhos ng atsara;
- 1 litro ng tubig;
- 35 g granulated na asukal;
- 35 g ng asin;
- 5 bay dahon;
- 10 mga gisantes ng itim na paminta;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- 5 carnations;
- star anise;
- kanela;
- 25 ML ng suka ng suka (80%).
Pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig tulad ng inilarawan sa unang resipe. Pagkatapos itapon sa isang colander at cool. Ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig, idagdag ang lahat ng mga sangkap, pukawin ng mabuti at pakuluan ng 10 minuto mula sa sandali ng pangalawang kumukulo. Sa pinakadulo, ibuhos ang suka ng suka sa pagpuno ng pag-atsara. Ikalat ang pinalamig na langis sa mga sterile garapon, punan ng mainit na atsara at igulong.
