Ang pasta ay ang pinakatanyag na ulam sa Italya, na natikman na ng mga Ruso. Bukod dito, marami sa kanila ang nagsimulang maunawaan ang mga nuances ng paghahanda nito, halimbawa, kung paano makamit ang estado na "al dente".
Sa Italya, kaugalian na tawagan ang pasta halos anumang pasta, anuman ang kanilang hugis at laki. Sa kasong ito, ang parehong salita ay nangangahulugang isang ulam na inihanda mula sa kanila.
Al dente
Sa pagluluto, ang term na "al dente" ay nangangahulugang isang tiyak na antas ng kahandaan ng isang ulam, at maaari itong mag-refer hindi lamang sa pasta, kundi pati na rin sa iba pang mga uri nito, halimbawa, bigas. Ang term na mismo ay isang salin ng ekspresyong Italyano na "al dente", na maaaring isalin bilang "ng ngipin". Sa kasong ito, ito ay sinadya na sa panahon ng paghahanda ng ito o sa gilid na ulam, ang antas ng pagiging handa nito ay napili na tulad, na may isang malambot na tuktok na layer, pinapanatili nito ang isang nababanat na core.
Ang pamamaraang ito ng mga produktong pagluluto ay minamahal ng mga gourmet hindi lamang dahil nagbibigay ito sa ulam ng kinakailangang pagkakapare-pareho, kung saan ang mga sangkap nito, sa isang banda, ay bumubuo ng isang solong kabuuan, at sa kabilang banda, ang bawat isa sa kanila ay may tiyak na paghihiwalay dahil sa ang katotohanan na hindi sila magkadikit … Bilang karagdagan, ang pasta, kanin o iba pang mga pinggan na inihanda sa ganitong paraan ay may mas mababang glycemic index kumpara sa isang lutong pagpipilian. Maaari itong maging mahalaga para sa mga taong may mataas na asukal sa dugo.
Oras para sa paghahanda
Ang totoong pasta, na gawa sa durum trigo, kadalasang kailangang luto ng hindi bababa sa 7 minuto hanggang sa ito ay ganap na maluto. Kaya, ang estado ng al dente ay maaaring makamit kung ang pasta ay luto para sa 5-6 minuto.
Gayunpaman, dapat tandaan na ang oras ng pagluluto ng iba't ibang uri ng pasta sa estado ng "al dente" ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa uri. Kaya, ang mas makapal na pader ng isang partikular na uri ng i-paste o isang mas malaking sukat ng isang yunit ng produkto ay hahantong sa ang katunayan na magtatagal ito upang maihanda ito kaysa sa isang i-paste na mas durog.
Samakatuwid, upang maihanda nang maayos ang al dente pasta, inirerekumenda ng mga eksperto sa culinary na maingat mong pag-aralan ang label ng produktong binili mo. Ang inirekumendang oras ng pagluluto ay ipahiwatig dito nang walang pagkabigo, at upang makamit ang estado na "al dente", dapat itong lutuin ng 1-2 minuto na mas mababa kaysa sa ipinahiwatig sa pakete. Gayunpaman, upang makakuha ng isang garantisadong resulta, inirerekumenda ng mga may karanasan na chef na bago alisin ang pasta mula sa init, subukan ang pinggan at tiyakin na naabot na nito ang antas ng kahandaan na kailangan mo, at pagkatapos lamang patayin ang kalan.
