Parma Eggplant - isang masarap at nakabubusog na casserole ng talong na may mga kamatis at keso. Ang ulam ay vegetarian at pandiyeta, dahil ang isang minimum na taba ay ginagamit sa proseso ng pagluluto. Isa rin ito sa paboritong pinggan ng aktres na Italyano at kinikilala ang kagandahang si Sophia Loren!
Kailangan iyon
- - 4 na malalaking eggplants;
- - 500 gramo ng kamatis;
- - 250 gramo ng mozzarella keso;
- - 100 gramo ng gadgad na keso ng parmesan;
- - isang bungkos ng balanoy;
- - 3 kutsarang langis ng oliba;
- - Asin at asin ang itim na paminta sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Banlawan ang mga eggplants, gupitin ang haba sa 0.5 cm na makapal na piraso, timplahan ng asin at hayaang tumayo ng 20 minuto upang matanggal ang kapaitan, pagkatapos ay banlawan at pigain nang magaan. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali, iprito ang mga talong sa magkabilang panig, at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang matanggal ang labis na taba.
Hakbang 2
Gupitin ang mozzarella sa manipis na mga hiwa. Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisin ang balat, gupitin sa maliliit na cube. Hugasan ang basil, tuyo at i-chop. Ilagay ang mga kamatis at balanoy sa isang kasirola, magdagdag ng asin, paminta at kumulo sa kanilang sariling katas (nang walang langis!), Patuloy na pagpapakilos, hanggang sa makuha ang isang makapal, homogenous na sarsa.
Hakbang 3
Grasa ang isang baking dish na may langis, ibuhos ang isang maliit na sarsa ng kamatis sa ilalim. Pagkatapos ihiga sa mga layer: eggplants, mozzarella plate, sarsa, gadgad na parmesan; pagkatapos ulitin ang mga layer. Ilagay sa isang preheated oven at maghurno sa 170 degrees sa loob ng 25-30 minuto. Masarap kapwa mainit at malamig.
