Ang malusog na khachapuri ay maaaring lutuin hindi lamang sa oven, kundi pati na rin sa isang kawali. Ang mabilis na pagpipilian na ito ay perpekto para sa agahan o isang masaganang hapunan; isang matagumpay na resipe ay makakatulong kahit na sa kaso ng hindi inaasahang pagdating ng mga panauhin.
Mabilis na khachapuri sa isang kawali: mga tampok sa pagluluto
Khachapuri - nakabubusog na cake na may keso at halamang gamot, na ginawa mula sa walang lebadura, puff, yeast kuwarta. Mayroong dose-dosenang mga pagkakaiba-iba, na pinangalanang ayon sa lokalidad kung saan nagmula ito o ang recipe. Karaniwan ang khachapuri ay inihurnong sa oven, ngunit sa bahay madalas silang nagluluto ng isang mabilis o tamad na pagpipilian sa isang kawali. Ang kakanyahan ng resipe ay ang kumbinasyon ng lahat ng mga bahagi at mabilis na pagprito ng cake sa magkabilang panig.
Sa Georgia, ang mga tradisyunal na pastry ay ginawa batay sa yogurt. Hindi madaling makuha ang produktong fermented milk na ito sa Russia, ngunit posible na palitan ito ng kefir, yogurt, sour cream. Ang mga hindi nais na gulo ang kuwarta ay dapat subukan ang khachapuri na ginawa mula sa handa nang manipis na tinapay na pita.
Ang pangalawang mahalagang sangkap ay keso. Sa bahay, malawak na ginagamit ang suluguni, feta cheese o cottage cheese, ngunit angkop din ang mga matitigas na barayti. Ang keso ay dapat na pupunan ng mga damo, sariwa o tuyo. Maaari ka ring mag-eksperimento sa mga pampalasa, sinusubukan ang mga handa na paghahalo o pagdaragdag ng mga indibidwal na pampalasa sa panlasa.
Tamad na khachapuri na may keso: isang klasikong recipe
Ang isang mahalagang kundisyon ay hindi upang magtipid sa pagpuno at pagandahin ito ng mga halaman: cilantro, perehil, tim, at basil. Ito ang mga mabangong damo na magbibigay sa mga cake ng keso ng isang makikilalang lasa ng Caucasian. Ang mga sukat ng pampalasa ay maaaring mabago ayon sa panlasa. Mula sa tinukoy na bilang ng mga produkto, 2 malaking khachapuri ang makukuha.
Mga sangkap:
- 1, 5 baso ng low-fat kefir;
- 2 itlog;
- 100 g ng keso sa maliit na bahay;
- 150 g ng anumang matigas na keso;
- 100 g harina ng trigo;
- 0.5 tsp asin;
- ground black pepper;
- pampalasa sa panlasa;
- isang grupo ng mga sariwang damo (perehil, cilantro, dill, purslane, ligaw na bawang);
- walang amoy na langis ng gulay.
Pagbukud-bukurin ang mga gulay, hugasan, tuyo at makinis na pagpura. Ibuhos ang kefir sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng mga tinadtad na damo at itlog. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, idagdag sa kabuuang masa. Ilagay ang keso sa maliit na bahay doon. Upang gawing makatas ang khachapuri at mayaman sa panlasa, mas mainam na gumamit ng lutong bahay na keso sa kubo, sariwa at walang matitigas na bukol. Ang isang produktong mababang taba ay hindi gagana, ang cake ay magiging tuyo.
Ibuhos ang pampalasa sa kuwarta. Ang kanilang pagpipilian ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa personal na panlasa. Karaniwan ay gumagamit sila ng isang hanay ng mga tuyong halaman, paprika, caraway seed, coriander sa anumang proporsyon. Ang sariwang ground black pepper ay hindi rin masakit. Paghaluin ang masa sa isang kahoy na spatula hanggang makinis, idagdag ang sifted harina ng trigo sa mga bahagi. Ang kuwarta ay dapat na payat na sapat, ngunit hindi puno ng tubig.
Grasa isang makapal na pader na kawali na may mataas na panig na may langis na halaman. Ibuhos ang halo sa isang pinainit na ibabaw na may isang maliit na ladle, pantay na ikalat ito sa kawali. Pagprito ng produkto sa mababang init ng halos 5 minuto.
Kapag ang khachapuri ay kayumanggi sa isang gilid, i-on ang pastry gamit ang isang malawak na flat spatula at magpatuloy sa pagprito. Ilagay ang natapos na cake sa isang warmed flat plate, gupitin sa malalaking piraso at ihatid kaagad. Ang tamad khachapuri ay masarap lalo na kapag mainit. Ang produkto ay maaaring pinalamutian ng mga sariwang halaman. Ang mga sarsa ng Georgia tulad ng tkemali at satsebeli ay inihahatid nang magkahiwalay.
Khachapuri na may feta cheese: isang simpleng lutong bahay na resipe
Ang mga cake ng keso na may keso ng feta ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie, isang maalat, mababang-taba na produkto na napupunta nang maayos sa maanghang na damo at sariwang manipis na kuwarta. Ang Khachapuri ay maaaring gawin sa mga bahagi, nakapagpapaalala ng mga pancake.
Mga sangkap:
- 1 baso ng kefir o yogurt;
- 2 kutsara l. makapal na kulay-gatas;
- 200 g feta na keso;
- 1 itlog;
- 1 tasa ng harina ng trigo
- asin;
- ground black pepper;
- langis ng gulay para sa pagprito;
- mga gulay (perehil, cilantro, dill).
Grate keso o makinis na tagain ng isang matalim na kutsilyo. Hugasan ang mga gulay, tuyo, tumaga. Sa isang malalim na mangkok, ihalo ang kefir na may kulay-gatas, itlog, asin at paminta. Magdagdag ng sifted na harina sa mga bahagi, gilingin nang lubusan upang walang mga bugal sa kuwarta. Magdagdag ng keso at halamang gamot, ihalo muli.
Pag-init ng ilang langis ng halaman sa isang kawali, ibuhos ang kuwarta na may isang kutsara, na bumubuo ng bilog na maliliit na cake. Fry sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi. Tiyaking suriin kung ang kuwarta ay inihurnong sa loob ng pamamagitan ng paglagos sa khachapuri gamit ang isang palito o tinidor. Ilagay ang mga item sa isang tuwalya ng papel upang makuha ang labis na langis. Paglilingkod sa mga pinainit na plato na pinalamutian ng mga sariwang halaman.
Lavash khachapuri: sunud-sunod na mga tagubilin
Ang isang masarap na mainit na meryenda ay maaaring gawin sa isang kapat ng isang oras nang hindi rin nagmamasa ng kuwarta. Sa halip, gumagamit sila ng nakahandang Armenian lavash. Ang mga manipis na sheet ay mabilis na babad na babad sa isang mamasa-masa na pagpuno, ang khachapuri ay malambot at napaka masarap.
Mga sangkap:
- 200 g ng manipis na tinapay ng pita;
- 2 itlog;
- 150 g ng lutong bahay na keso sa kubo;
- 150 g suluguni;
- 1 tsp mantika;
- anumang sariwang damo;
- sariwang ground black pepper.
Grate suluguni keso at ihalo sa keso sa maliit na bahay. Magdagdag ng makinis na tinadtad na halaman at itlog, ihalo na rin. Hindi kinakailangan na asin ang pagpuno, magdagdag ng itim na paminta kung ninanais.
Gupitin ang manipis na tinapay ng pita sa mga parisukat na may mga gilid na 15 cm o kaunti pa. Ilatag ang mga ito sa pisara, ipamahagi ang pagpuno sa isang pantay na layer. Tiklupin ang mga piraso ng tinapay na pita sa anyo ng mga sobre. Talunin ang itlog at amerikana ang mga blangkong khachapuri.
Grasa ang isang makapal na pader na kawali na may langis ng halaman. Isa-isang ilatag ang mga sobre at iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain ang mainit na khachapuri na may maanghang na kamatis o plum sauce.
Ang payat na khachapuri ay maaari ding isagawa sa anyo ng isang tradisyonal na flatbread o roll, gupitin at pinirito sa isang kawali.
